安沺于一九九七年五月二日出生。童年时期的她曾怀揣着成为一名模特的强烈愿望，然而最终并未走上这条职业道路。在成长过程中，安沺也接触过不少与艺术相关的领域，例如她曾专门学习过陶艺制作；此外，她还一度萌生过成为兽医的想法，对动物抱有深厚的关怀。后来，在母亲的影响与鼓励下，安沺决定报考上海戏剧学院进行尝试，结果出乎意料地顺利通过了考试并被录取。踏入大学校园后，安沺首次系统地接触到表演与戏剧艺术，她迅速对这个专业产生了浓厚的兴趣与热爱。从大学二年级起，为了积累更丰富的实践经验，安沺便开始积极奔走于各个剧组参加面试。随着时间的推移，她逐渐获得了一些配角机会，初期大多只是扮演戏份不多的龙套角色，有时甚至仅仅是在综艺节目中短暂露面。这段经历为她后来的演艺生涯奠定了初步的基础。
二零一七年，青年演员安沺正式踏足大银幕，参演了由知名导演执导的科幻动作大片《希望岛》。这部作品对安沺而言具有里程碑式的意义，这是她职业生涯中首次担纲正式角色，在片中她与资深演员段奕宏合作，饰演其女儿一角。整个拍摄过程令安沺受益匪浅，她不仅得到了段奕宏等前辈演员在表演上的悉心指导与亲切关照，更通过这次宝贵的实践机会，深入学习了电影表演的专业技巧与剧组协作的宝贵经验，可谓收获颇丰。随后在二零一八年七月三十一日，由安沺领衔主演的另一部科幻题材电影《雷霆出击：傀儡游戏》在全国公映，进一步展现了她在表演道路上的成长与潜力。
二零一九年三月一日，由安沺参演的都市家庭情感剧《都挺好》正式与观众见面，她在剧中精彩诠释了少年时期的苏明玉一角。由于安沺的容貌与成年苏明玉的扮演者姚晨颇为神似，这一特点迅速吸引了广大观众的关注。凭借对这一角色的细腻把握和生动演绎，安沺赢得了众多观众的认可与好评，作为一名演艺新人，她由此逐步走入公众的视野。同年十月十一日，她参与录制的真人秀节目《演员请就位第一季》播出，在节目里，安沺所展现的演技潜力获得了陈凯歌、李少红等资深导演嘉宾的肯定与鼓励。紧接着在十二月十七日，由戚薇担任常驻主持的时尚美妆综艺《Beauty小姐第二季》于腾讯视频上线，安沺以特邀嘉宾的身份亮相节目。三日后的十二月二十日，她与靳东、蓝盈莹共同合作的都市律政题材剧集《精英律师》播出，安沺在剧中饰演了角色齐燃。进入二零二零年，五月二十六日，安沺以配角身份出演的爱情题材电视剧《谁说我结不了婚》开播，该剧主要讲述了事业有成却身为剩女的编剧程璐如何最终收获爱情的故事。随后在八月二十五日，由徐展雄自编自导的爱情电影《荞麦疯长》登陆院线，安沺在影片中饰演了一位与女主角李麦长相十分相似的小姑娘，为剧情增添了特别的联系与情感层次。
二零二一年一月十五日，动画电影《许愿神龙》正式登陆全国院线，演员安沺在片中为女主角王俐娜进行了中文配音工作。这部影片由国际影星成龙担任制片人并参与配音，在前期点映阶段便已收获观众热烈的反响与好评。同年八月十八日，安沺与沈月、章若楠共同主演的女性青春校园题材剧集《机智的上半场》上线播出，她在剧中生动诠释了家庭遭遇变故、从优渥生活跌入困境的富家女樊潇雨一角。与此同时，她还与沈月、章若楠、张歆怡一同献声，演唱了该剧的主题曲《我的形状》，这也是安沺首次为自己参与演出的作品演唱主题曲，标志着她在演艺与音乐领域的双重拓展。八月二十七日，由导演谢鸣晓执导的爱情题材电影《龙井》公映，安沺在片中扮演一位从日本远道而来、前往龙井村寻找缘分轨迹的凌野小姐，全程以流利的日语台词完成表演。该电影改编自古月兰的同名小说，以著名的龙井村作为核心故事背景，跨越千年茶文化发展的不同历史阶段，细腻铺陈了三段因茶而邂逅、因茶而缔结的唯美爱情篇章。九月十五日，安沺与梁靖康联袂主演的青春网络剧《今天不是最后一天》（亦称作《公园里没有年轻人》）正式播出，她在剧中饰演因童年时期经历的恶性事件而始终无法与原生家庭达成和解的叛逆女孩知了，角色内心复杂且具有挑战性。十二月三十一日，安沺参演的爱情电影《以年为单位的恋爱》上映，她在片中客串出演了一位对酒店服务提出投诉的女性顾客，虽戏份不多但令人印象深刻。 进入二零二二年一月，由导演陈大明执导的电影项目《无所畏惧》（后更名为《以父亲之名》）正式对外官宣，片方同步发布了概念海报、系列剧照以及开机现场照片，安沺在片中饰演女主角，并与资深演员张涵予搭档，共同演绎一段扣人心弦的“追凶”故事。同年九月五日，安沺与秦海璐、金世佳、白冰等演员合作主演的都市女性话题剧《她们的名字》播出，该剧聚焦于三位在职场与生活困境的重要节点相遇、分别代表不同人生阶段的现代女性，讲述了她们一路披荆斩棘，以乐观积极的态度直面生活挑战，并携手追寻幸福与自我价值的故事。安沺在剧中饰演三位女主角之一、初入社会的职场新人沈嘉男，展现了角色从青涩到成熟的成长轨迹。 二零二三年十二月二十一日，安沺与陈思诺、蒋勤勤、郭涛等合作拍摄的电影《莫莉的冒险》于海南岛国际电影节期间举行放映活动。二零二四年四月六日，她参演的都市医疗行业剧《手术直播间》播出，安沺在剧中饰演女医生林渊，该剧深度聚焦医生群体的日常工作与生活，生动展现医者仁心的职业精神与人文关怀。同年六月二十四日，安沺出席了二零二四腾讯视频上海电视节鹅剧派对活动。十月二十六日，她参演的电影作品《乔妍的心事》登陆院线。 二零二五年一月十八日，由安沺主演的电影《莫莉的冒险》上映。三月三十日，她参演的都市情感剧《以美之名》播出。四月三日，其参演的另一部电影《不说话的爱》亦与观众见面。六月七日，安沺主演的一部构思巧妙、古今映照且充满诙谐趣味的品质剧集《长安的荔枝》播出。八月二十三日，她以特邀出演身份参与的都市律政题材剧《生而有翼》正式开机拍摄。十一月十一日，安沺参演的作品《梦魔灵蛇录》将于优酷平台上线。十一月十六日，她出演的都市爱情剧《他为什么依然单身》播出，在剧中她饰演了名为费雯丽的角色。十二月十三日，其参演的电视剧《反人类暴行》播出。展望二零二七年，安沺还有一部参演作品《许愿神龙2》计划与观众见面。
在2020年3月全国上下共同抗击新冠疫情的艰难时期，安沺接受了扬子晚报旗下“声临疫境”栏目的特别邀请，深情朗诵了一封充满温情的家信。这封信件来自滨海县的一位小女孩蒋梓轩，是她写给正奋战在武汉方舱医院抗疫一线的护士妈妈金雪的。信中，年幼的蒋梓轩用稚嫩而真挚的语言，倾诉了对母亲的深深思念与由衷敬佩，也折射出无数抗疫一线家庭背后的牵挂与支持。朗诵结束后，安沺在随后的采访中坦言，自己始终密切关注着疫情的发展与变化，内心深受一线医护人员无私奉献精神的感动。她非常乐意通过朗诵这样富有情感力量的形式，向所有白衣战士传达内心的敬意与感谢。安沺还真诚地表达了自己的祝愿，她期盼着疫情能早日彻底结束，所有人都能平安健康地回归正常生活。
薇薇在表演中将人物性格刻画得极为鲜活与逼真，使我仿佛真切地看到了这样一个人的存在，并完全沉浸于她所营造的情景之中；特别是在《孔雀》里，她所饰演的姐姐一角格外触动人心，那一滴悄然滑落的眼泪显得如此珍贵，正是通过这些细腻而微小的动作，她充分展现了一名优秀演员在演绎中所具备的分寸感和控制力。薇薇的面容天生适合大银幕的呈现，她的脸庞仿佛自带叙事感，总能让人感受到其下蕴藏的丰富故事与情感层次。在电视剧《都挺好》拍摄期间，有一场“小苏明玉”被扇耳光的戏份，她坚持采用实打实的方式完成表演，这份投入的真诚、专注的用心以及饱满的真情实感，使她成功地将剧中角色塑造得血肉丰满、立体动人。而在参与《演员请就位》节目时，薇薇对表演细节的精准把控、对诸多细微动作的恰当拿捏，都成为她表现中引人注目的亮点，这不仅是赢得导师连连赞叹的重要原因，也是她台下刻苦钻研、功夫不负有心人的必然成果。随着《演员请就位》节目播至第五期，演员薇薇所期待呈现的效果已初步显现，观众给予她的评价标签早已不再局限于“小苏明玉”这个单一形象，通过对不同角色的娴熟掌握，以及在舞台上收放自如、松弛有度的表演姿态，大家都逐渐认识到一个更为真实、诚挚且性情丰富的多面演员薇薇。