一九七六年，奥田瑛二出演了电视作品《圆盘战争》，并在次年担纲主演了与之同名的电影版本。进入一九七七年，他接连参演了由东阳一执导的《不再发呆》以及藤田敏八执导的《更柔、更刚》，其在这两部影片中所展现的扎实演技获得了评论界的积极肯定。然而，这些早期的成功并未立刻为他带来广泛的知名度，在随后的十多年里，他持续在各类电影与电视剧集中出演，塑造了许多大小不一的角色，默默积累着表演经验。转折点发生在一九九四年，奥田在神代辰巳导演的作品《棒之哀》中，成功诠释了一位周旋于多方势力之间、内心深藏不露的黑道人物，这个角色让他一举赢得了业界与观众的高度认可，并凭借此片荣获蓝丝带奖最佳男演员奖。自此，他的演艺事业进入了新的阶段。此后，由他主演的影片如《深河》（1995年，熊井启导演）和《身心投入》（1997年，荒井晴彦导演）等，也都成为了备受赞誉的获奖作品。 在表演领域不断深耕的同时，奥田也逐步尝试向导演身份拓展。二零零一年，他推出了个人首部执导的电影《少女～an adolescent》。自此，他一方面继续活跃在镜头前，塑造着一个个鲜活的银幕形象；另一方面也以导演和制作人的身份，不时推出自己参与创作或主导的电影项目。此外，奥田还将自己的才华延伸至演艺圈之外，他充分发挥了在绘画方面的天赋，与妻子安藤和津合作，由他负责绘画，妻子执笔文字，共同创作并出版了一系列深受欢迎的图画书。 奥田瑛二是一位风格鲜明、个性突出的演员，数十年来始终孜孜不倦地耕耘于电影艺术这片园地。他尤其擅长刻画那些气魄非凡、内心层次丰富的男性角色，并以其细腻的洞察力和表现力，精准把握与传达人物复杂的情感世界，因此深受广大观众的喜爱。在《新雪国》的剧照中，可以窥见他塑造角色的独特魅力。二零零九年，作为演员兼导演的奥田瑛二受邀担任了加拿大蒙特利尔国际电影节竞赛单元的评委。他于二零零七年执导了电影《风的外侧》。二零一三年十月五日，其自编自导的电影《今日子和修一的故事》正式上映。同年，他还主演了电影《横滨物语》，在片中饰演一位在体育场精心维护草地长达四十年的六十五岁老人田边良点，故事讲述他在退休当日遭遇妻子突然病逝的人生变故。 二零一六年五月十四日，奥田出演了由佐藤健和宫崎葵主演的电影《假如猫从世界上消失了》，该片在日本上映；同年九月二十三日，他出演了由原田知世和斋藤工主演的电视剧《命运般的恋爱》；十月五日，又出演了由玉木宏和相武纱季共同主演的电视剧《大恶不眠特搜检事的逆袭》。二零一七年一月八日，其出演的由小雪主演的电视剧《大贫民》正式播出。二零一八年，由西岛秀俊主演、奥田参演的电影《椿花散落》在日本上映。二零一九年七月五日，他参演了由蜷川实花执导的电影《杀手餐厅》。二零二一年二月，其参演的电影《不痛的死法》上映；同年十二月，参演的电视剧《女系家族》播出，同时还有参演的电影《1921》以及《唐人街探案3》与观众见面。 二零二三年十一月十日，奥田参演的电影《花腐》上映。进入二零二四年，其演艺活动依然活跃：六月七日，参演的电影《隐瞒之事》上映；六月三十日，参演的电视剧《怪医黑杰克》播出；七月七日，参演的电视剧《完全无罪》播出。展望已公布的计划，奥田还将于二零二五年一月十四日出现在电视剧《小圆26岁、在做实习医生！》中，并于同年十月十六日参演电视剧《匿名恋人》。此外，二零二六年一月二十三日，其参演的电影《安乐死特区》也预计将与观众见面。