蔡思贝于1991年2月6日在中国香港出生，其早年教育阶段在香港圣保禄中学度过。年仅十三岁时，她便独自前往新西兰开始留学生活；在此期间，为了赚取额外的零用钱，她尝试了多种方式，例如主动提议骑自行车替同学前往市区购买外卖，以及承接洗车等工作。完成新西兰的学业后，蔡思贝又远赴德国深造，主修民族学专业，并在学习过程中熟练掌握了一口流利的德语。此后，她曾辗转于欧洲各地，一边工作一边体验了一段游历生活。关于蔡思贝的早期照片，可追溯至其成长的不同时期。2015年，她以紧凑的安排完成了菲律宾比立勤国立大学（Bulacan State University，简称BSU）的工商管理学士课程，整个过程仅耗时一个月。
二零一三年暑假期间，正在香港度假的她一时兴起报名参加了当年的香港小姐竞选。在整个赛程中，她表现稳定且突出，一直被视为夺冠的热门人选。然而在最终阶段的观众投票环节，她的得票数与陈凯琳相差超过五万票，最终蔡思贝遗憾地获得了亚军。比赛结束后，她并未立即以正式学员身份进入演艺圈，而是选择以旁听生的资格加入了TVB第二十七期艺员训练班，系统地学习表演方面的专业知识与技能，为之后的演艺事业打下基础。
二零一三年，蔡思贝初次亮相于电视荧屏，她参演了由万绮雯、李思捷及梁竞徽共同主演的TVB时装爱情喜剧《八卦神探》（该剧原名《牛头爱搭马嘴》），并在其中诠释了角色苏倩敏，由此正式开启了她的演艺生涯。次年，即二零一四年七月十六日，由香港电视广播有限公司倾力打造的青春偶像剧《冲线》举行开镜仪式，蔡思贝在该剧中扮演了一位性格直爽、始终洋溢着积极活力的阳光女孩，其充满正能量的形象给观众留下了深刻印象。同年十一月三日，她与黎耀祥、黄浩然、萧正楠等一众演员联袂出演的时装商战剧《名门暗战》（此前曾用名《商战》）正式与观众见面。这部剧集播出后反响热烈，在二零一四年十二月八日至十四日这一周内，取得了平均二十五点、最高三十一点的优异收视成绩，成功登顶香港地区收视排行榜。剧中，蔡思贝与萧正楠的精彩对手戏颇受关注，她所饰演的拳馆泰拳教练马小明，展现了角色特有的坚韧与个性。紧接着在十二月，她又投入了TVB时装爱情交通剧《铁马战车》的拍摄工作，与黄德斌、唐诗咏、袁伟豪等演员合作，在剧中塑造了名为贝心柔的角色，进一步丰富了其表演履历。
二零一五年三月，蔡思贝首次进军大银幕，与张家辉、郭采洁、张继聪等多位知名演员联袂出演了由香港银都机构有限公司出品、并由张家辉亲自执导的惊悚灵异恐怖电影《陀地驱魔人》。她在影片中生动塑造了八卦记者方紫宁一角，凭借这一角色的出色表现，她在次年成功入围二零一六年香港电影金像奖最佳新演员的提名名单。同年四月，蔡思贝迅速转向小荧幕发展，参与了由资深监制方骏钊操刀的时装电视剧《潮流教主》的拍摄，在剧中她饰演了《MODES》时尚杂志总编辑叶朗之的徒弟张逸宁，展现了其在时装剧领域的可塑性。到了七月，她与吴启华、滕丽名、黎诺懿等演员共同主演的爱情剧集《纯熟意外》正式开机，该剧于次年六月一日与观众见面。在这部作品中，蔡思贝实现了戏路上的重要突破，一改以往较为轻松活泼的表演风格，转而诠释了一位理性、成熟且专业的保险意外调查员殷然，其细腻的演绎赢得了广大观众的认可与喜爱，并因此于《TVB马来西亚星光荟萃颁奖典礼2016》颁奖礼上荣膺“十五大最喜爱TVB电视角色”奖项。同年十一月，蔡思贝再次担纲主演，与洪永城、黄子恒、朱晨丽等合作，出演了TVB精心制作的古装喜剧《味想天开》，在剧中她大胆尝试了颇具特色的胡人角色，进一步拓宽了表演维度。二零一七年四月三日，由蔡思贝与马国明等人联袂主演的TVB剧集《心理追凶》正式播出。剧中，她成功塑造了一名外表看似柔弱、内心却充满力量的社工形象，其性格善良耐心，待人亲切稳重，即便面对个人生活的诸多不幸，依然保持着对工作的热忱与初心，并通过努力升读大学，最终成为一名注册社工，全心全意帮助社会上有需要的人士。同年六月二十日，蔡思贝与王浩信、谭凯琪等演员携手奉献的TVB时装剧《踩过界》（亦称作《盲侠大律师》）于爱奇艺平台首播，剧集自开播之日起便引发观众热烈讨论。剧中，她不惜戴上牙套、刻意扮丑，精彩演绎了黑社会师爷“赵正妹（癫姐）”这一复杂角色，并凭借此角一举夺得《万千星辉颁奖典礼2017》最受欢迎电视女角色大奖。二零一八年三月，蔡思贝与袁伟豪、惠英红、黄智贤等实力派演员合作，主演了由企鹅影视与香港电视广播有限公司联合出品的警匪剧《铁探》，在剧中演绎了一段情节跌宕起伏、环环相扣的警匪对抗故事。同年十月，蔡思贝与张卫健一同为其主演的香港TVB台庆剧《大帅哥》专程赶赴北京进行宣传活动。进入二零一九年，蔡思贝的演艺工作依然密集，她首先参与了《娱乐大家》的节目录制。随后在八月，她加入了由苗侨伟、林峯、马国明联袂主演的TVB警匪剧《使徒行者3》的拍摄工作。此外，在作品《铁探》中，她饰演了招喜悦一角。
在2020年这一年里，演员蔡思贝共有三部电视剧作品与观众见面，它们分别是《机场特警》、《使徒行者3》以及《盲侠大律师2020》，这些剧集在当年依次播映，获得了广泛的关注。其中，剧集《机场特警》于3月30日率先在优酷平台及无线电视翡翠台同步首播，播出后反响热烈，取得了平均收视31点的优秀成绩。而在另一部作品《使徒行者3》中，蔡思贝通过对“窦亚希”一角的生动诠释，赢得了观众的认可，并因此在《2020年度YAHOO!搜寻人气大奖》颁奖礼上荣获“人气电视女角色”奖项。同年11月2日，由蔡思贝担任主演的都市律政罪案剧《盲侠大律师2020》于爱奇艺平台上线，在这部剧中，她延续了之前在《踩过界》第一季里的出色状态，再次突破自我，饰演了外号“颠姐”的赵正妹一角。其不惜颠覆形象的演出，以及与搭档张振朗之间细腻动人的感情戏码，都给观众留下了深刻印象，有效地扭转了部分公众对她的既往看法。凭借在此剧中的突出表现，蔡思贝成功入围“马来西亚最喜爱TVB女主角”前五名，并在随后的《万千星辉颁奖典礼2020》颁奖典礼上，以29岁的年纪一举夺得“最佳女主角”殊荣，成为备受瞩目的新一代视后。 进入2021年，蔡思贝的演艺活动依然活跃。5月3日，她参与了综艺节目《好声好戏》的录制，与张振朗合作演绎了《天地豪情》中的经典片段，其表演获得了专业评审委员的好评，认为她的声音与神态神似演员郭蔼明。5月25日，她与黄宗泽、吴卓羲、王浩信等众多演员一同出席了新剧《廉政狙击》的开机仪式。到了12月，她参演的电影作品《飞虎之壮志英雄》在中国香港地区正式上映。 2022年，蔡思贝参演的电视剧《廉政行动2022》成功播出，该剧凭借其精良制作与积极意义，获得了《2022亚洲影艺创意大奖》所颁发的“最佳品牌节目奖”，作为香港地区的优秀代表作受到业界肯定。剧中，蔡思贝饰演了角色李进儿。同年10月8日，由她主演的警匪动作电影《无间之战》在中国香港顺利完成拍摄工作。10月26日，她主演的另一部时装侦探剧《法证先锋Ⅴ》在优酷港剧场开播，在剧中她与袁伟豪搭档，饰演了一对情侣。 时间来到2023年，9月11日，由蔡思贝主演的剧集《你好，我的大夫》在翡翠台播出。该剧是TVB时隔十九年再度涉足中医题材的作品，她在剧中饰演中医师“程嘉应”，与演员何广沛的精彩对手戏赢得了观众的喜爱。她也凭借此剧的表演，入围了《万千星辉颁奖典礼2023》“最佳女主角”奖项的最后十强。 2024年1月，蔡思贝有两部参演的作品《飞常日志》和《状王之王》相继上映。同月12日，她还获得了TVB万千星辉颁奖典礼2023“最佳女主持”的提名。3月12日，她与资深演员黎耀祥、主持人陈贝儿一同，分别作为青年、资深及中生代演艺界代表，出席了第二届“华语内容国际传播论坛”，并就如何加强华语内容的国际传播力，让世界更好地了解中国、读懂中国、认同中国等议题，进行了现场的分享与探讨。8月7日，她特别出演的电视剧《法证先锋VI》正式播出。同年12月27日，她参演的电影作品《误判》登陆院线，与广大观众见面。
蔡思贝的恋情经历一直是公众关注的焦点，尽管她曾与多位无线小生传出绯闻，但真正对外公开并承认的恋情只有两段。早年留学德国期间，她因一场意外车祸结识了当时的德籍男友，两人由此展开恋情。后来蔡思贝决定返回香港参选香港小姐，男友也随她一同来港生活，然而在新的环境中，男友因感到孤独且面临较大的经济压力，导致两人之间逐渐产生裂痕，虽然此后仍保持联系，但感情最终难以维系而走向分手。到了2014年，蔡思贝曾与自己的排舞师麦秋成发展过一段恋情，两人因工作朝夕相处而互生情愫，可惜由于彼此对未来生活的规划与目标存在差异，这段关系也未能长久，最终和平分手。在个人生活方面，蔡思贝与家人关系十分亲密，她时常在社交平台上分享与父母的温馨合照，其中包括与母亲的单独合影、与父亲的二人合照，以及一家三口的全家福。尤其是在她生日等重要时刻，这些家庭合影更显珍贵，记录了她与父母之间的深厚情感与日常相伴的点点滴滴。
二零一三年九月二十一日，蔡思贝与邓丽欣、陈凯琳等多位艺人共同参与了名为“爱心献保良”的慈善筹款活动，以实际行动支持公益事业。随后在同年十月二十五日，另一场重要的慈善活动“欢乐满东华HKT观澜湖高尔夫球慈善大赛”正式举行，蔡思贝再次现身活动现场，与欧阳巧莹、刘佩玥、陈凯琳等一同为赛事助阵，此次大赛的主要目的是为安老服务项目募集必要的运营经费，展现了演艺界人士对社会福祉的持续关注与贡献。
二零一五年十一月十三日，香港多家媒体刊发报道，披露了港姐亚军蔡思贝在异常短暂的时间内修读完菲律宾比立勤国立大学工商管理学士课程的消息。根据相关报道，蔡思贝于当年十一月份即宣告完成所有学业要求，并在随后的十二月迅速取得了校方颁发的学位证书，这一超常规的进度随即引发公众对其学历真实性的广泛质疑与讨论。与此同时，另有报刊披露了一则与之相关的细节：蔡思贝日常驾驶的一辆宝马汽车存在前后车牌号码不符的情况，具体而言，车辆前部悬挂的车牌中包含数字“6”，而后部车牌对应的位置却是数字“9”。该车辆在公共道路上行驶时，因这一明显的车牌差异而引起了旁人的注意。面对媒体的追问，蔡思贝对此事作出了解释，她表示车辆此前因维修需要处理泵把问题，在送修期间，车行老板发现其原有车牌因碰撞有所损毁，便主动代为更换了新的车牌，而她自己则在事后并未及时察觉前后车牌号码发生了变动。
素有“小郭蔼明”之称的蔡思贝，是一位出身优越、气质出众的典型白富美。她待人接物总是落落大方、举止得体，初看或许不觉惊艳，但属于越看越有韵味、耐人寻味的性格型美女。在娱乐圈中，蔡思贝以其真诚坦率、不矫揉造作的个性赢得了众多同行与工作人员的喜爱，积累了相当不错的人缘。私底下的她，其实是个热爱各种体育活动的活力女生，身上洋溢着符合现代审美的健康与率性，堪称现实版的“女汉子”。在工作方面，蔡思贝对待拍戏格外专注投入，兢兢业业，展现出极强的专业态度。不仅如此，她还颇受广大观众喜爱，其眉眼间流露出的那股执着与坚韧，确实与昔日的郭蔼明有几分神似，令人印象深刻。