十七岁那年，岑宁儿独自一人离开香港，远赴加拿大求学，最终在加拿大约克大学艺术系完成了文化研究学士学位。毕业之后，她选择前往完全陌生的北京发展，并担任了舞台剧助理的工作。正是由于参与音乐剧制作的机缘，她有幸结识了音乐人李宗盛。李宗盛十分欣赏她的才华，不仅热情鼓励她投身音乐事业，还主动邀请她到自己的工作室进行歌曲创作，让她得以与众多音乐从业者深入交流、共同成长。在那段充满探索的时光里，岑宁儿尝试了多种与音乐相关的实践，包括在爵士酒吧驻唱、录制歌曲小样等，不断积累经验与作品，她日后专辑中的大部分歌曲也正是于这一时期逐步创作并沉淀下来的。结束北京的旅程后，岑宁儿回到了家乡香港，并开始专注于专业演唱会合声的工作，陆续参与了多场重要演出，例如“Music Is Live 2011 903Duo Concert Live”、“Khalil Fong 15 Live”、“Minor Classics Live”、“HOCC MMT Live 2013 HK”、“Ellen V Live 2013”、“Joey Yung in concert 1314”以及“Sandy Lam Concert MMXII”等。此外，她也曾作为合声出现在陈奕迅的“DUO”演唱会中，进一步丰富了自身的舞台经历与音乐履历。
岑宁儿的演艺生涯始于2008年4月，当时她以和声身份参与了刘美君的“大开色戒演唱会”，首次在大型舞台上崭露头角。紧接着在同年5月，她获邀担任卢冠廷“2050演唱会”的表演嘉宾，与卢冠廷同台合作演绎了经典曲目《一生所爱》，进一步展现了她的音乐才华。2010年对于岑宁儿而言是一个重要的转折点，她凭借出色的声线得到了著名歌手陈奕迅的赏识，在其举办的“DUO演唱会”中不仅担任和声，更获得了独唱歌曲《The End of The World》的珍贵机会，这令她在华语乐坛开始受到更多关注。同年夏天，岑宁儿决定前往中国台湾发展个人音乐事业，她通过原创音乐平台“街声”陆续发布多首个人创作作品，逐步积累起属于自己的听众群体。 2011年，岑宁儿持续活跃于众多歌手的演唱会舞台，3月她为蔡健雅的“Tanya & the Cities”演唱会担任和声；7月，她参与了“Music Is Live 2011”演唱会的和声工作；8月，她又为方大同的“Khalil Fong 15 Live in Hong Kong”演唱会献声。同年9月，她与陈奕迅合作，共同为香港麦当劳广告演唱了温馨主题曲《You are the sunshine of my life》。11月，她再次以和声身份助力杨千嬅的“Minor Classics Live”演唱会。此外，在林海峰的EP专辑《Something Scary》中，岑宁儿受邀作为特邀嘉宾，参与了作品《玩的Spooky的》的演唱。进入2012年，她的和声工作依然密集，3月为卢凯彤的“Ellen and the Ripples Band V Live”演唱会和声，10月为何韵诗的“Hocc MMT Live 2013 HK”演唱会和声，12月则为容祖儿的“Joey Yung in concert 1314 HK”演唱会和声。 2013年8月，岑宁儿再次为蔡健雅的“Tanya & the Cities”演唱会担任和声。2014年，在“Project Wao-Women As One女生团结音乐节元年-香港站”这一颇具意义的舞台上，资深歌手林忆莲特意邀请岑宁儿同台合唱，给予她极大的肯定。同年12月5日，岑宁儿推出了个人首波国语单曲《哪里》，标志着其个人音乐事业进入了新阶段。此外，她还在同年与钟氏兄弟合作，参与演绎了一首爵士风格的作品《美丽故事》，展现了其音乐风格的多样性。2015年1月，岑宁儿发行了首张正式个人专辑《Here》，该专辑的手工限量版两千张在一天之内便被香港歌迷预订一空，充分体现了其高涨的人气。同年12月16日，在第16届“华语音乐传媒大奖”颁奖典礼上，岑宁儿入围了最佳国语女新人与最佳国语女歌手两项大奖，并最终凭借首张专辑《Here》成功夺得最佳国语女新人奖项。 2016年4月16日，“华语金曲奖”组委会公布了年度专业奖项提名名单，岑宁儿再次获得年度最佳国语女新人的提名。2017年，在华语金曲奖的评选中，由岑宁儿与林二汶共同演绎的歌曲《银白发》荣获了年度最佳粤语歌曲奖项。2018年，岑宁儿于11月24日至25日在香港旺角麦花臣场馆连续举办了两场名为《Nothing is Under Control》的个人演唱会，并以此拉开了其《Nothing is Under Control》巡回演唱会的序幕，该巡演先后在上海、北京、深圳、广州、东京、成都、南京、杭州、台北等多个城市成功举行。2019年，岑宁儿凭借出色的音乐作品入围第30届台湾金曲奖“最佳国语女歌手奖”及“最佳专辑制作人奖”两项重磅提名。同年9月21日，她在台北国际会议中心（TICC）举办了个人演唱会，吸引了近三千名乐迷到场支持，这场演出也成为了她《Nothing is Under Control》系列巡演的最终场，为其该阶段的音乐旅程画上了一个圆满的句号。
在香港出生并长大的岑宁儿，自幼便浸润于浓厚的文化氛围之中，这主要得益于其家庭背景的特殊性。她的父亲岑建勋与母亲刘天兰，均为香港文化界中颇具影响力的人物。父亲岑建勋是一位资深的电影爱好者，对香港本土电影怀有深厚的情感与独到的见解；母亲刘天兰则是一位专业的形象顾问，在时尚与造型领域拥有丰富的经验。刘天兰曾亲自操刀，为《东成西就》担任服装设计工作，展现出卓越的艺术才华，此外，她本人也曾拥有作为艺人的亲身经历，活跃于台前。然而，家庭生活并未一直圆满，在岑宁儿出生后不久，她的父母便因故选择了离异，这一变故也对她的成长环境产生了一定的影响。
岑宁儿的音乐生涯起步得相对平稳，一路上也遇到了不少赏识她的伯乐。她那充满磁性而又温暖的嗓音，配合着身上浓厚的文艺气质，形成了独特的个人标识。与许多歌手惯常的录制方式不同，岑宁儿并非仅仅依靠“演唱”去完成一首作品，因此她往往能够避免那种常见的、在演唱与歌曲本身之间存在的隔阂感、距离感以及生硬的处理。当你聆听《明天开始》时，会发现其中自由而灵动的歌声，仿佛是她与内心深处自我的一场真挚对话，同时也让听者如同亲历其境，感受到一种创作瞬间被同步还原的时空交错之美。而在《光之翼》中，岑宁儿则展现出一种截然不同的内敛气质，其中那些近似呢喃的即兴吟唱段落，尤其充满了戏剧性的张力；相较于某些翻唱版本刻意强调的强烈冲击，她的表达更像是一种缓缓弥散、逐渐蔓延的渗透，具有更深沉的感染力。她曾先后在多伦多、北京、香港和台北等多个城市生活，丰富的个人经历，加上能够自如地在英语、粤语和国语等不同语言模式间进行思维转换，这些都使岑宁儿的歌声与创作呈现出一种开阔的格局。这种开放性，具体体现在她声线的自然流转与无拘无束，那种不受固定框架限制的吟唱方式，也在一定程度上突破了华语流行音乐中常见的公式化词曲结构。