陈梦瑶在南京艺术学院完成了播音主持专业的学业，凭借在校期间一系列展现清纯娇柔气质的照片，她在网络上获得了众多网友的关注与讨论。毕业后，她顺利进入江苏卫视，并担任气象节目女主播的工作；同年4月，她还参与了江苏卫视推出的益智答题脱口秀节目《非常了得》，进一步展现了她在荧幕前的多样才能。
在2015年，陈梦瑶正式开启了自己的演艺生涯，她的首部影视剧作品便是根据古龙同名小说改编的古装武侠剧《飞刀又见飞刀》。在该剧中，她成功塑造了薛采月身边那位形影不离、机灵乖巧的小师妹薛雯，给观众留下了深刻的印象。进入2016年，她与刘恺威、王鸥等演员合作，参演了古装玄幻剧《莽荒纪》，并在其中饰演了冬七的得力下属水易一角；同年10月，她还出演了由杨虓执导的悬疑动作片《逃出无人岛》，进一步拓宽了表演领域。2017年，陈梦瑶加入了由盛一伦、王子文、向佐、汤晶媚、陈孟奇等众多演员联袂主演的电视剧《太古神王》，在剧集尾声部分饰演了角色白晴。到了2020年，她与官鸿、傅孟柏合作出演的明朝传奇探案剧《成化十四年》正式与观众见面，她在剧中饰演的冯清姿才貌出众，却命运坎坷，令人唏嘘。《成化十四年》时间来到2023年，1月25日，她参与的“妻子的浪漫旅行”系列衍生综艺《恋爱到结婚的距离》于芒果TV播出；随后在5月8日，她出演的都市情感剧《甜小姐与冷先生》也如期播出；紧接着在6月1日，另一部由她参演的轻古风仙侠剧《花戎》也登陆荧屏。展望未来，2025年9月4日，由她主演的网剧《人间六味》将在爱奇艺平台播出，令人期待。
2020年3月25日，男子演唱团体UNIQ的成员周艺轩通过个人社交平台公开发文，为女演员陈梦瑶庆祝生日，并在祝福中明确公开了两人之间的恋爱关系，正式对外官宣恋情。而在此前的3月5日，陈梦瑶亦曾于微博平台发布动态，直接回应并驳斥了部分男方粉丝所发表的恶意评论，她在文中写道：“别过来酸！姐姐一直不说话是懒得说！”此番直率表态随即在网络上引发了广泛关注与热烈讨论。
陈梦瑶是一位性格活泼可爱、为人机灵乖巧的女孩，同时拥有出众的外貌条件。在南京艺术学院求学期间，她凭借一组风格清纯、气质娇柔的校园写真，吸引了众多网友的目光，也因此获得了不少经纪公司的青睐。在作品《飞刀又见飞刀》中，她饰演了杨蓉的师妹薛雯一角，将角色对外界冷若冰霜的疏离感，以及对师姐温暖贴心的反差形象，诠释得细腻而到位。尽管陈梦瑶在剧中的出场时间并不算多，但每一次亮相都能以自然生动的表演，给观众留下鲜明而良好的印象。