在崔民英年仅十岁的时候，由于父母的积极鼓励，他抱着一种尝试与探索的心态报名参加了一个表演培训班。正是在这个培训班期间的一次试镜中，他幸运地被选中出演一部音乐剧，由此开启了他的舞台生涯，并在此后很长一段时间里都以音乐剧演员的身份持续活跃。尽管他在音乐剧领域一直保持着活跃的参与度，但鲜为人知的是，他内心最初的梦想其实是成为一名职业足球选手。然而，在即将升入初中的某个冬日，当他偶然在电视上看到一位歌手深情演唱时，内心突然被深深触动，萌生了“我也想成为那个站在舞台上的人”的强烈愿望。这一念头的转变，促使他逐渐将演艺事业的重心从音乐剧舞台转向了电视剧领域。为了更系统地学习表演，他在高中阶段便考入桂园艺术高中，并进入该校的戏剧电影系进行专业进修，为日后在影视行业的发展奠定了扎实的基础。
二零一二年，崔民英通过参演音乐剧《云朵面包》正式以音乐剧演员的身份开启了他的演艺生涯；此后，他持续活跃于舞台，相继参与了《彼得潘》、《邦妮与克莱德》、《明成皇后》以及《弗兰肯斯坦》等多部音乐剧作品的演出，逐渐积累了丰富的舞台经验。二零一六年二月一日，其参演的复仇伦理题材电视剧《天上的约定》正式播出，他在剧中饰演姜泰俊一角，并凭借这一角色的出色演绎，成功获得了第三十届KBS演技大奖男子青少年演技奖的提名；紧接着在二月十五日，另一部由他出演的职场爱情剧《巧克力银行》也与观众见面，他在剧中扮演了白达秀这一角色；同年四月，一部励志青春剧《戏子》播出，崔民英在剧中饰演了李智英的弟弟李京洙，进一步展现了其在不同剧集中的多样面貌。 进入二零一七年，崔民英的演艺事业继续拓展，他接连出演了电视剧《大力女子都奉顺》、《芝加哥打字机》、《七日的王妃》以及《我的鬼神搭档》，在这些作品中，他均担当了剧中主角少年时期的演出任务，以其细腻的表演刻画了角色成长的早期阶段。二零一八年一月，其出演的爱情剧《广播罗曼史》于韩国KBS电视台首播，他在剧中饰演了十二年前秀浩在医院的朋友禹志宇，这个角色后来因遭遇车祸而不幸离世；同年七月，另一部爱情剧《阳光先生》播出，他在剧中诠释了少年时期的具东魅；也在同一个月，一部法律题材剧集《致亲爱的法官大人》首播，崔民英在剧中挑战了一人分饰两角的表演，成功塑造了同卵双胞胎韩江浩与韩秀浩的少年时期，展现了其不俗的演技可塑性。 二零一九年，崔民英参演了犯罪悬疑剧《自白》，在剧中他饰演了刘贤的儿子刘俊焕。二零二零年一月，其出演的都市复仇剧《梨泰院Class》首播，他在剧中饰演了少年时期的张大熙；同年十月，他在演艺事业上取得了重要荣誉，荣获了第六届DIMF音乐剧明星大赛的冠军，这标志着他在音乐剧领域的才华获得了专业认可。二零二二年，他出演了爱情剧《二十五，二十一》，在剧中饰演白易辰的弟弟白易玄，这个角色是池昇婉在电台的忠实粉丝，为其表演履历增添了又一个鲜明的角色。 二零二三年五月，由他搭档安娜·卡思卡特主演的爱情喜剧《爱你的基蒂第一季》在流媒体平台Netflix播出，他在剧中饰演了凯蒂的笔友金戴勋；同样在五月，其参演的剧情电影《梦幻宫殿》在韩国影院上映，他凭借片中的表现获得了第四十四届韩国青龙电影奖最佳男新人奖的提名，这无疑是对其大银幕表演的积极肯定。展望已公布的未来计划，二零二五年一月，其出演的青春爱情剧《爱你的基蒂第二季》预计将播出；同年四月，他与朴志训、厉云、李珉载共同主演的校园动作剧《弱美男英雄第二季》也将在Netflix平台播出，他在剧中将饰演银章高中里一名常受小混混欺负的学生徐俊泰，这个角色性格内向且身材瘦弱，预计将呈现其对于复杂少年角色的深入刻画。
崔民英是一位凭借细腻入微的演技而备受认可的实力派演员。他在《弱美男英雄第二季》中所饰演的徐俊泰一角，尤其令人印象深刻。通过极为精准的眼神转换与富有层次的肢体语言，他将角色从最初遭受校园暴力时的压抑畏缩，到逐渐萌生反抗意识，最终下定决心实现自我改变的整个成长历程，演绎得深刻而动人。其表演充满了现实生活的质感，无论是那长期承受重压而微微内收的肩膀动作，还是徘徊不前时犹豫迟缓的步伐，乃至在关键瞬间眼中骤然闪亮的坚定光芒，都完整而流畅地勾勒出人物内心复杂曲折的转变轨迹。崔民英的表演风格兼具含蓄克制的内在美感与恰到好处的情感爆发力，收放之间尽显功力。他巧妙地将自身特有的柔和沉静气质转化为独特的表演优势，为角色注入了令人信服的真实感与自然而然的亲和力。纵观其在多部作品中的一贯稳定且持续进步的表现，崔民英正一步一个脚印地证明着自己作为演员所具有的广泛可塑性以及不断突破自我的成长潜力。