二零零二年，三明市体校的举重教练吕仙桃前往洋溪地区选拔新生苗子，当她在洋溪中心小学门口进行观察时，目光立刻被邓薇所吸引。经过初步的体能测试与观察，吕教练发现邓薇展现出出色的身体天赋，其弹跳能力尤为突出，四肢比例匀称协调，全身关节也显得格外灵活柔韧。此外，邓薇在常见的儿童游戏如跳皮筋、投掷沙包以及踢毽子等活动中都表现得相当娴熟，显示出良好的身体协调性与运动感觉。正是基于这些明显的潜质，邓薇顺利被招入三明市体校，从此踏上了系统性的体育训练之路，正式开启了她未来辉煌的运动生涯。
二零零九年五月，在首届世界青少年举重锦标赛女子五十八公斤级赛事中，邓薇凭借二百二十二公斤的总成绩成功摘得冠军。此后，邓薇持续在国内外赛场上展现其卓越实力。二零一零年五月，于全国女子举重锦标赛女子五十八公斤级比赛中，她以抓举一百零五公斤、挺举一百三十三公斤、总成绩二百三十八公斤的表现再度夺冠。同年八月，在首届青年奥运会举重女子五十八公斤级角逐中，邓薇以抓举一百一十公斤、挺举一百三十二公斤、总成绩二百四十二公斤的成绩赢得金牌。随后的九月，在土耳其安塔利亚举办的世界举重锦标赛女子五十八公斤级项目中，邓薇在抓举环节以一百零二公斤获得铜牌，在挺举环节则以一百三十五公斤夺得金牌，最终以二百三十七公斤的总成绩收获该级别总成绩金牌。十二月，邓薇凭借这一年的突出表现，成功入围体坛风云人物年度最佳新人奖评选。 进入二零一一年，邓薇的竞技状态依然稳定。一月，她在国际举重超级大奖赛女子五十八公斤级比赛中，以总成绩二百一十公斤问鼎冠军。同年十月，在第七届全国城市运动会举重女子五十八公斤级决赛中，邓薇以二百四十公斤的总成绩再次夺冠。二零一二年四月，在全国女子举重锦标赛暨奥运会选拔赛女子五十八公斤级较量中，她以抓举一百一十公斤、挺举一百三十五公斤、总成绩二百四十五公斤获得亚军。同年十一月，在埃拉特举办的第三届世界大学生举重锦标赛女子五十八公斤级赛事中，邓薇表现极为出色，以抓举一百零五公斤、挺举一百三十九公斤、总成绩二百四十四公斤的成绩包揽三枚金牌，其中二百四十四公斤的总成绩更是刷新了由她自己保持的世界青年纪录。 二零一三年九月，在第十二届全国运动会举重女子五十八公斤级决赛中，邓薇以抓举一百零七公斤、挺举一百三十二公斤、总成绩二百三十九公斤的成绩夺得冠军。然而，在同年十月于波兰弗罗茨瓦夫举行的世界举重锦标赛女子五十八公斤级比赛中，邓薇在抓举项目中以一百零八公斤获得冠军，但在挺举环节三次试举均告失败，最终未能取得总成绩。此次赛事后，邓薇决定调整级别，由五十八公斤级转为六十三公斤级。 转战新级别后，邓薇迅速适应并再创佳绩。二零一四年四月，在河北迁安举行的全国女子举重锦标赛暨亚运会选拔赛六十三公斤级比赛中，她以抓举一百一十公斤获得冠军，在挺举比赛中则以一百四十四公斤夺冠并超过世界纪录，最终以二百五十四公斤的总成绩夺得总成绩冠军。同年九月，在仁川亚运会举重女子六十三公斤级比赛中，邓薇以抓举一百一十五公斤、挺举一百四十四公斤、总成绩二百五十九公斤获得银牌。十一月，在哈萨克斯坦阿拉木图举办的世界举重锦标赛女子六十三公斤级赛事中，她以一百一十公斤获得抓举第五名，以一百四十二公斤夺得挺举金牌，并以二百五十二公斤获得总成绩冠军。 二零一五年十二月，在美国休斯顿举行的世界举重锦标赛女子六十三公斤级比赛中，邓薇以一百一十三公斤获得抓举冠军，在挺举比赛中更以一百四十六公斤的成绩打破该级别挺举世界纪录，最终以二百五十九公斤的总成绩夺得总成绩冠军。同月，她凭借年度优异表现入围二零一五体坛风云人物年度最佳女运动员奖。二零一六年四月，在全国女子举重锦标赛六十三公斤级比赛中，邓薇以抓举一百一十五公斤、挺举一百四十九公斤和总成绩二百六十四公斤包揽三项冠军，其中一百四十九公斤的挺举成绩打破全国纪录，二百六十四公斤的总成绩超越世界纪录。同年八月，在里约热内卢奥运会举重女子六十三公斤级比赛中，邓薇以抓举一百一十五公斤、挺举一百四十七公斤、总成绩二百六十二公斤的出色表现夺得奥运冠军，其中抓举成绩平了奥运会纪录。 二零一七年四月，在全国女子举重锦标赛六十三公斤级比赛中，邓薇以抓举一百零五公斤获得第四名，以挺举一百四十公斤获得冠军，并以二百四十五公斤获得总成绩冠军。同年八月，在第十三届全国运动会举重比赛女子六十三公斤级项目中，她以抓举一百一十三公斤、挺举一百三十八公斤、总成绩二百五十一公斤的成绩夺得金牌。 二零一八年十一月六日，在土库曼斯坦阿什哈巴德进行的二零一八年举重世界锦标赛女子六十四公斤级争夺中，邓薇以抓举一百一十二公斤、挺举一百四十公斤、总成绩二百五十二公斤的成绩包揽三枚金牌，并同时打破三项世界纪录。她成为本届世锦赛中国女队第一位获得总成绩冠军、第一位包揽三金、第一位打破三项世界纪录的选手。二零一九年二月二十五日，在二零一九年举重世界杯赛暨二零二零年东京奥运会资格赛女子六十四公斤级决赛中，邓薇以抓举一百一十三公斤、挺举一百四十一公斤、总成绩二百五十四公斤的优异成绩再度包揽该级别三枚金牌。同年九月六日，中国举重队公布参加泰国世锦赛的运动员名单，邓薇顺利入选。九月二十二日晚，在泰国芭提雅进行的二零一九年举重世界锦标赛女子六十四公斤级比赛中，邓薇以抓举一百一十六公斤、挺举一百四十五公斤和总成绩二百六十一公斤轻松包揽三冠，同时打破三项世界纪录，成为该届世锦赛开赛后第一位包揽三金且全部打破三项世界纪录的选手。十二月十一日，在天津市举行的二零一九年举重世界杯赛暨二零二零年东京奥运会资格赛女子六十四公斤级比赛中，邓薇以抓举一百一十七公斤、挺举一百三十八公斤、总成绩二百五十五公斤获得该级别抓举和总成绩冠军以及挺举亚军，并创造了新的抓举世界纪录。
二零一九年十二月二十七日，国家体育总局正式向举重运动员邓薇授予了“训练标兵”这一国家级荣誉称号，以表彰她在日常训练中所展现出的卓越自律性、顽强拼搏精神以及所取得的突出训练成果。这一荣誉不仅是对邓薇个人刻苦努力与专业态度的充分肯定，也体现了国家体育主管部门对优秀运动员在备战过程中所发挥的标杆作用的重视与鼓励。
邓薇在训练中展现出极高的刻苦精神，对于教练员所制定的各项计划总能迅速领会并深入理解，体现出过人的悟性，同时她的训练自觉性也尤为突出，能够主动对自身存在的薄弱环节进行充分而清醒的认识。邓薇在心态上保持着难得的纯粹与专注，思绪清晰、心无杂念，尤其在比赛过程中表现出卓越的心理素质和强大的抗压能力。自从改为63公斤级参赛后，邓薇在思想层面愈发显得沉稳与成熟，而在专业技能方面，她的技术水平也日趋稳定，整体竞技状态已步入一名运动员的黄金时期与巅峰阶段。