二零一二年，付蓉儿参与了第二十六届香港ATV亚洲小姐的竞选，凭借出色的表现最终荣获中国区总冠军的荣誉。进入二零一三年，她与知名演员李小璐、甘薇共同合作，主演了一部都市题材剧集《女人帮·妞儿第二季》，并在该剧中成功塑造了“小琳”这一角色。到了二零一五年，付蓉儿在第十四届星姐选举中表现卓越，一举将总冠军、最受媒体欢迎奖以及活力风采奖三大奖项收入囊中。同年，她与景甜、付辛博等演员联袂出演的古装剧《班淑传奇》正式与观众见面，她在剧中饰演了名为“春桃”的人物；也是在这一年，由她领衔主演的都市题材电影《车来车往》于中国内地影院上映。二零一六年，付蓉儿与孙坚、郑清文合作主演的古装剧《纳妾记第二季》播出，她所扮演的是一位武功高强的女子夏萍；同样在二零一六年，另一部由她主演的古装剧《纳妾记第三季》也相继播出。二零一八年，她与夏雨、姚芊羽共同主演的刑侦题材剧集《莫斯科行动》上线，她在剧中饰演了角色罗秀秀。二零一九年，付蓉儿与刘涛、马天宇合作主演的都市剧《亲爱的婚姻》于安徽卫视播出，她在此剧中生动演绎了性格敢爱敢恨的“葡萄”一角。二零二五年五月十五日，她参演的短剧《御渊令》正式播出。
从《淘婚记》中那位富家千金葡萄，到《纳妾记》里令人印象深刻的夏萍，付蓉儿凭借其对角色的精准把握与丰盈立体的诠释，充分展现了作为一名演员的扎实功底与可塑性。她的表演总是精彩而生动，层次分明且细腻入微，不仅为每一个角色注入了独特的生命温度与情感深度，也在广大观众心中刻下了难以磨灭的记忆。这种塑造角色时所展现的戏剧张力与感染力，同样赢得了业内同行与评论人士的广泛认可与赞誉。付蓉儿拥有甜美可爱的外形，眉目清秀，气质清新，这使得她在多部影视作品中都能自然而然地融入角色，表演真挚流畅，收放自如。尤其在《莫斯科行动》中的出色表现，更可谓其演艺生涯中的一个亮点，值得观众细细品味与充分肯定。