高美以子于一九二五年七月二十四日出生在美国华盛顿州的西雅图，其出生时使用的原名为“Betty Miiko Shikata”。作为一名职业演员，她的演艺生涯中曾参与多部电影的演出，并凭借在影片《Sayonara》(1957年)、《Walk Don't Run》(1966年)以及《Wild Wild West》(1965年)中的出色表现而广为人知，这些作品也奠定了她在影坛的知名度。
A Family Upside Down（饰 Mrs. Taka）高美以子Arthur Hailey's the Moneychangers（饰 Mom）纸老虎（饰 Mme. Kagoyama）Judge Dee and the Monastery Murders（饰 Jade Mirror）失去的地平线（饰 Nurse）The Power（饰 Mrs. Van Zandt）走，别跑（饰 Aiko Kurawa）高美以子良缘巧遇（饰 Chou Chou）一件全球事件（饰 Fumiko）秘密特工（饰 Jade）Cry for Happy（饰 Chiyoko）樱花恋（饰 Hana-ogi）