高圣熙出生于美国密苏里州的哥伦比亚市，她的父亲是一位在外交领域任教的教授，得益于这样的家庭环境，她自幼便展现出卓越的语言天赋，熟练掌握了英语和日语等多门语言。在美国留学并就读高中二年级期间，她曾短暂回到韩国生活，此后直至大学二年级，她持续以模特身份活跃于各类活动中。正是在这段模特生涯里，高圣熙逐渐发觉自己对表演艺术产生了浓厚的兴趣。为了能够全身心投入表演事业，她毅然向所属的模特公司支付了违约金，解除了合约束缚，随后开始积极向各大选秀节目投递个人简历，踏上了追寻演艺梦想的道路。
二零一三年二月二十一日，当时仍在成均馆大学演技艺术专业求学的她，迎来了自己作为演员的首次亮相——其参演的惊悚电影《愤怒的伦理学》正式上映，她在片中饰演了不幸遇害的女研究生珍雅一角，由此正式开启了演艺生涯；同年十月十七日，她又在一部喜剧片《过山车》中露面，扮演了一位韩语尚不熟练的日本空中乘务员，展现了不同的角色面貌；到了十二月十八日，MBC电视台播出了一部励志爱情剧《韩国小姐》，她在剧中化身为拥有完美容颜与魔鬼身材的“韩国小姐”参赛者金在熙，进一步积累了表演经验。二零一四年八月四日，她与丁一宇、郑允浩共同主演的MBC青春爱情古装剧《巡夜人日志》与观众见面，剧中她饰演了天生具备特殊能力、并以此帮助“巡夜人”招募新成员的少女桃夏，凭借对这一角色的出色演绎，她成功斩获了“2014年MBC演技大赏-女子新人奖”，获得了业内的肯定。二零一五年一月九日，她与金在中、裴宗玉合作主演的KBS谍战动作剧《SPY》播出，在剧中她饰演了旅行社职员李润真，这个角色背后隐藏着不为人知的秘密；随后在六月二十日，她与金武烈、李诗英联袂主演的OCN悬疑剧《我的美丽新娘》上线，她在剧中饰演的尹珠英外表美丽柔弱，却有着一段神秘的过往，角色层次丰富。二零一六年八月二十四日，她在SBS爱情喜剧《嫉妒的化身》中特别出演，饰演了男主角华信的前女友秀英，虽然戏份不多但令人印象深刻。二零一七年九月二十七日，她与李钟硕、裴秀智共同主演的SBS奇幻悬疑爱情剧《当你沉睡时》播出，她在剧中扮演了检察官申熙玟，展现了干练的职业形象。二零一八年一月二十四日，她出演的电视剧《母亲》播出，在剧中她挑战了独自抚养孩子的未婚妈妈申紫英这一角色；四月二十五日，她与张东健、朴炯植联袂主演的法律剧《金装律师》与观众见面，她饰演了法律助理金智娜；同年十月六日，她与金允珍、崔乘训、郑雄仁共同主演的悬疑剧《Ms.Ma：复仇的女神》播出，在剧中她饰演了为寻找妹妹而假扮成马智媛假侄女的徐恩智，剧情充满悬念。二零一九年二月二十七日，她与金东旭搭档主演的爱情电影《怎么就结婚了》上映，她在片中饰演了因受伤而不得不退役的田径选手海珠；同年十月二日，她与MS Team娱乐公司正式签约，开启了事业的新阶段。二零二零年二月七日，她与尹贤敏、崔汝珍联袂主演的Netflix爱情科幻剧《我的智能情人》播出，她在剧中饰演了职场女性韩素妍；五月十七日，她搭档朴施厚主演的古装剧《风云碑》播出，她在剧中饰演了拥有预知命运能力的李凤莲。二零二一年十二月二十九日，她与韩志旼、李栋旭、姜河那、林允儿等共同主演的爱情电影《新年快乐》上映。二零二二年九月三十日，她与郭东延、裴贤圣、姜敏儿等领衔主演的职场喜剧《高斯电子公司》播出，在剧中她饰演了营销3部代理车娜莱，这是一个性格火爆、充满个性的角色。
2022年11月20日，高圣熙与圈外恋人结婚。
在古装爱情题材的剧集《巡夜人日志》中，高圣熙首次担纲女主角，凭借其生动自然的演技获得了广泛认可，并赢得了众多观众的由衷喜爱。她在面对媒体采访时始终保持着亲切的笑容，态度谦逊得体，这种专业与诚恳并存的品质让人相信她未来必将成长为一位更为出色的女演员。随后，在电视剧《母亲》中，高圣熙挑战了职业生涯中的首个反派角色，以极具张力的表现展现了强烈的存在感。她不仅在外形上做出了显著转变，更通过眼神、语气等细微之处的精准刻画，赢得了观众的一致好评；她将一位独自抚养孩子的未婚母亲身上的疲惫与敏感演绎得淋漓尽致，同时也生动塑造出这位母亲将亲生女儿逼入绝境时的冷酷形象，展现了角色内心的复杂层次。而在职场爱情喜剧《高斯电子公司》中，高圣熙则借助丰富多变的表情，成功塑造了一个情绪起伏剧烈、状态不稳定的角色形象。与此同时，她游刃有余地在喜剧与爱情剧两种不同风格之间切换状态，展现出其驾驭多元题材的过人演技实力。