贾岳川出生于河北省石家庄市的一个戏剧氛围浓厚的家庭，他的母亲曾是一名专业的河北梆子演员，父亲则长期在戏剧家协会从事相关工作，这样的成长环境使他自幼便深受艺术熏陶。在家庭的培养下，他从小就开始系统地学习钢琴、舞蹈、外语以及写作，积累了多方面的艺术与文化素养。2009年，贾岳川凭借优异的成绩考入中央戏剧学院表演系本科，开始了专业的表演学习。在中央戏剧学院求学期间，他积极参与各类舞台实践，先后参演了包括《为你疯狂》《鹰之井》《家》《理查三世》《仓央嘉措》在内的多部话剧与舞台剧作品，通过丰富的舞台表演经验进一步锤炼了自己的演技。
二零一四年，演员贾岳川与高天、司珂华、王卓等多位艺人共同参与了由陈咏歌、樊启鹏、高锦三位导演联合执导的刑侦题材电影《公证人之大卫之死》，该片通过1905电影网平台正式播映，贾岳川在片中成功塑造了“陆青”这一角色。次年，即二零一五年十一月十一日，贾岳川又与崔呈伊、王梓亦、冯欢、李昊宇等合作，出演了由张焱雪与晏子共同执导的青春励志爱情喜剧电影《青春辞典之毕业季》，影片在信阳举行开机仪式，他在其中饰演了名为“程金”的人物。同一年内，贾岳川再次与司珂华、高天、王卓等演员携手，参演了由导演樊启鹏独立执导的另一部刑侦电影《公证人之金手指》，此片同样于1905电影网播出，他延续了此前“陆青”的角色形象。在此期间，贾岳川也拍摄了一系列个人写真照片，展现了其多样的面貌。进入二零一六年七月，贾岳川与聂远、张筱玥等合作，出演了由导演陈建勇执导的爱情悬疑类影片《黑白恋人》，该片于当月正式开机。二零一七年五月十六日，贾岳川与王力可、沈泰等演员共同参演了由李三林导演执导的年代伦理传奇剧《女儿红》，该剧如期播出，他在剧中饰演了“王襄理”一角。同年十二月，他又与朱启慧、艾东、杨萍等合作，出演了由范建会执导的刑侦电影《见习女警》，影片通过电影频道与观众见面，贾岳川在片中扮演了“李新”这一角色。二零一八年十一月十九日，贾岳川与齐奎、戴玥、杜志国、李洪涛等众多演员联袂出演了由远浍和李宝生两位导演共同执导的抗战题材电视剧《区小队》，该剧在中央电视台八套黄金时段播出，他在剧中生动演绎了“张蒙”这一人物。二零一九年三月十九日，贾岳川与赵波、侯京健、宋佳玲、徐百卉等合作，参演了由嘉娜·沙哈提导演执导的近代革命题材电视剧《共产党人刘少奇》，该剧在中央电视台综合频道播出，他饰演了历史人物“朱理治”。同年五月十八日，他与傅晶、章贺、赵雅莉等演员共同出演了由导演顾晶执导的励志剧《麦香》，此剧同样在中央电视台综合频道播出，贾岳川在剧中饰演了绰号为“猴七”的角色。七月三日，他与杨阳、沈文俊等合作，出演了由导演陈奏鸣执导的刑侦电影《公证人之太子剑》，影片于央视电影频道播出，他在片中饰演了名为“秦空”的角色。九月二十日，贾岳川与赵燕国彰、启杰、希童等演员共同参演的悬疑恐怖电影《非对称较量》正式登陆院线上映，他在片中饰演了“法官尤亮”。同年十二月，他与董勇、涓子合作出演了由范建浍执导的刑侦传记电影《吕建江》，该片荣获了第二届河北文艺贡献奖，贾岳川在片中饰演了吕建江的徒弟“金正”一角。展望未来，根据已公布的信息，贾岳川参演的电视剧《浴血荣光》预计将于二零二五年七月十五日播出，而其参演的电影《马背摇篮》则计划在二零二六年一月七日上映。
二零二二年七月三日至四日，贾岳川于河北省电影电视艺术家协会第五次会员代表大会上，经选举程序正式担任河北省电影电视艺术家协会副秘书长一职。紧接着在七月四日，其资格通过中国电视艺术家协会的审核，顺利成为中国电视艺术家协会的会员。同年十二月二十二日，贾岳川凭借其在艺术领域的专业表现与贡献，经河北省文学艺术界联合会评定，获授二级演员的专业技术职称。进入二零二四年后，其专业活动范围进一步拓展，于六月六日经北京电影家协会第三届第二次主席团会议审议通过，正式加入北京电影家协会，成为该协会会员。随后在十二月二十七日，贾岳川的申请再经北京电视艺术家协会主席团审议并批准，成功获准加入北京电视艺术家协会，从而进一步丰富了其在影视艺术行业内的组织联系与专业身份。