江口寿史的出生地是日本熊本县的水俣市。在其创作生涯中，他留下了多部广为人知的代表作，其中包括《停止!! 云雀》、《前进吧!! 海盗（日语：すすめ!!パイレーツ）》以及《江口寿史的爆发晚宴（日语：江口寿史の爆発ディナーショー）》等。早在小学三年级阶段，江口寿史便受到了《七色假面》、《月光假面》以及《原子小金刚》等漫画作品的深刻影响，由此萌生了创作漫画的念头，并开始尝试绘制自己的故事。1970年3月，由于父亲工作调动的缘故，他随父亲一同迁居至千叶县野田市。1974年3月，他从千叶县立柏高等学校顺利毕业。毕业后，他经历了约一年左右的无业状态，随后虽然进入一所设计学院学习，但仅仅通学一个月后便不再出现在课堂上，而是保留学籍，每日沉浸在观看电影、阅读书籍以及游玩柏青哥的生活中。1976年，江口因甲状腺功能亢进症入院接受手术治疗，这次住院时间长达一个半月；正是在病榻之上休养期间，他下定决心要将职业漫画家作为自己未来的人生道路。1977年，他将作品《恐怖的孩子们》投稿至集英社，并成功入围了YOUNG JUMP奖（该奖项后来发展为如今的十二杰新人奖）；同年，他又凭借《8点半的决斗》在第6回赤冢奖（日语：赤塚賞）评选中获得准入选的佳绩。也是在这一年，他开始连载《前进吧!! 海盗》，这部作品因其高质量的搞笑风格而备受读者欢迎，甚至被不少读者拿来与当时正在《周刊少年Champion》（秋田书店）上连载的资深搞笑漫画家鸭川つばめ（日语：鴨川つばめ）的作品《マカロニほうれん荘（日语：マカロニほうれん荘）》相提并论。1978年，他以《随时低潮的名侦探（日语：ひのまる劇場#名探偵はいつもスランプ）》入围并获得了第6届爱读者奖；1992年，则凭借《江口寿史的爆发晚宴》荣获了文艺春秋漫画奖。1990年，他与前偶像歌手水谷麻里（日语：水谷麻里）结婚（这是江口个人生涯中的第二次婚姻）。自此之后，江口寿史承接的插画相关工作逐渐增多，其工作重心也开始向专心从事插图创作转移。1995年，他参与创刊了杂志“COMIC CUE（日语：COMIC CUE）”，并亲自担任责任编辑。在此期间，他召集了松本大洋、望月峯太郎（日语：望月峯太郎）、よしもとよしとも（日语：よしもとよしとも）、鱼喃雾子（日语：魚喃キリコ）、古屋兔丸等多位有意向在该杂志投稿的作家，共同策划了一些别具特色的企划，例如在传统的漫画竞赛作品中设定独特主题，以及探讨是否执行“名作漫画封面插图”等项目。2003年，他参与并担任了电视动画《星际少年队》的角色原案工作，该动画于同年开始播放。2004年12月，他在讲谈社发行的杂志“Evening”上开始连载《寿丼》，但仅仅连载3回后便立即休载。作者本人在其个人官方网站上表示需要调整身心并进行充电，然而“Evening”编辑部却对外公开宣布该连载正式终结。2008年7月，他于《A-ZERO（日语：A-ZERO）》（双叶社）上开始连载一部4页全彩色漫画《ZERO的笑点》，直至2009年6月该杂志休刊后，这部作品也随之进入了休载状态。
在众多值得关注的文学作品中，《推荐！！PIRATES》、《STOP!云雀君！》、《江口寿史的世界》、《AGE》以及《AGE2》等著作，均在各自的领域内产生了深远的影响。这些作品不仅展现了作者独特的艺术风格与深刻的思想内涵，也为读者提供了丰富的阅读体验与思考空间，是构成当代文学图景的重要组成部分。
被誉为“日本漫画史上现今仅有的鬼才之一”的江口寿史，长期以来在漫画创作领域倾注了深厚的才华与热情，然而他的艺术生涯并未局限于漫画这一单一形式。实际上，他还投入了大量的时间与精力，广泛涉足插画绘制、动画角色设定以及杂志编辑等多个相关领域，这些丰富的工作经历共同构成了他多元化的创作轨迹。在2009年初，江口寿史产生了一个想法，他计划将自己从1995年至2008年间所发表的各类插图作品进行系统性的整理与汇编，最终结集成册，并将这本画集命名为《WORKS》予以出版。在一次公开采访中，江口寿史明确地重申了自己未来的规划，他郑重承诺将在接下来的十年间全身心回归漫画创作，这一决定无疑令众多喜爱他的漫画爱好者感到振奋与期待。回溯至2005年，江口寿史曾出版过一本名为《素颜》的画集，该画集专门收录了他在那一年里为周刊漫画杂志所绘制的全部封面插图，是其阶段性插画成果的集中展示。不仅如此，他的创作活动还广泛延伸至音乐CD封面、书籍装帧以及商业广告等多个领域，在这些方面他也贡献了数量可观的插图作品。截至2009年初，仅个人画集一项，江口寿史就已经累计出版了六册之多。他本人也曾坦言，若将所有这些在插画、设计等方面所耗费的时间合并计算，其总量大致相当于花费了整整十三年从事漫画创作以外的工作。江口寿史不无感慨地苦笑说，回顾自己多年的创作道路，他所接触的各类与绘画相关的工作，虽然每一幅作品单独审视时都各自独立、自成格局，但当它们被放在一起观看时，却能产生一种奇妙的、浑然一体的协调感。这种独特的风格印记，或许正是人们常说的所谓“江口的世界”吧。然而，他也意识到自己过去在插画上投入了过多的心血，相对地，在漫画本身的创作推进上则显得有些迟缓与停滞。此外，江口寿史还表达了对当下漫画界现状的观察，他认为目前特别针对年轻读者群体的搞笑漫画作品似乎较为匮乏。尽管其他类型的漫画，如故事漫画、剧情漫画等，都已经取得了长足的发展和进步，但唯独搞笑漫画这一类别，给人留下了发展缓慢、未有显著突破的印象。在江口看来，搞笑漫画与故事漫画之间或许并不存在一条绝对清晰的界限，两者可以相互交融。但他内心仍怀有一个明确的愿望，即希望在未来能够更加专注地投身于“纯粹的搞笑漫画”的创作之中。为此，他计划以藤子不二雄A的经典作品《漫画道》为榜样与参照，致力于在周刊青年漫画杂志上发表自己的新作，以此实践他对搞笑漫画艺术的追求与探索。
在一九九二年，这部杰出的漫画作品《江口寿史的爆发晚宴演出会》因其卓越的艺术成就与深刻的内容表达，成功荣获了第三十八届文艺春秋漫画赏的肯定。该奖项在日本漫画界具有重要的影响力与权威性，此次获奖不仅标志着作品本身获得了业界的高度认可，也进一步印证了其在漫画艺术领域所展现出的独特价值与广泛影响力。