二零零一年,蒋依杉顺利通过考试,进入北京电影学院表演系高职班学习,在此系统地接受了表演专业的训练与教育。经过数年的专业积累后,她于二零零五年正式加入辽宁民间艺术团,并在此平台上进一步拓展自身的艺术实践,开始深入学习舞蹈与二人转表演,为其后的演艺生涯奠定了更为扎实的基础。
二零零六年,演员蒋依杉凭借其独特的表演潜力获得了赵本山的赏识,由此正式踏入演艺界。她参演的首部作品是乡村题材的轻喜剧《乡村爱情》,并在同年播出的、由赵本山执导的系列电视剧《马大帅》第三部中,成功塑造了“高会计”这一角色,给观众留下了初步印象。次年,她登上了辽宁电视台春节联欢晚会的舞台,与搭档共同表演了小品《乡村爱情》,进一步展现了她在喜剧表演方面的才华。二零零八年对蒋依杉而言是学业与事业并行发展的一年,她成功考取了北京电影学院专升本层次的图片摄影专业,以提升自己的艺术修养;与此同时,她再次登上大型晚会舞台,在中央电视台举办的“九亿农民的笑声”春节联欢晚会上表演了小品《翠花上酸菜2003》。也是在这一年,她参演了广受好评的乡村爱情轻喜剧《乡村爱情2》,剧中她饰演刘能的女儿刘英,这个角色成为了她早期演艺生涯中的一个重要标志,该剧也因其高人气荣获了新浪网二零零八年第一季度最受观众喜爱电视剧奖。二零零九年,她与王小利、唐鉴军、孙立荣等演员合作,主演了作品《乡村名流》;此外,她再度亮相辽宁电视台春节联欢晚会表演小品,并参与了辽宁电视台的节目《明星转起来》。二零一零年十月,蒋依杉正式加入本山传媒,自此成为一名专业的二人转演员。同年,她与贺树峰、毕畅联袂主演了乡村爱情喜剧《乡村爱情故事》,继续饰演刘英一角,其生动自然的表演为她赢得了业界的肯定,获得了二零一零年华鼎奖中国电视剧最佳女演员提名以及华鼎电视山西人最喜爱的影视演员奖。二零一一年,她的戏路有所拓展,参演了电视剧《红色娘子军》,尝试饰演了“南洋女”这一角色;同年,她又在电视剧《乡村爱情交响曲》中出演,再次扮演赵玉田的爱人刘英。二零一二年,她出演了励志题材的微电影《女生日记》,并继续在“乡村爱情”系列剧《乡村爱情小夜曲》中稳定输出,饰演观众熟悉的刘英。二零一三年,她与毕畅、王小利、于月仙合作主演了乡村喜剧《乡村爱情变奏曲》,依然诠释着刘能女儿刘英的故事;五月十八日,她还出席了“东方斯卡拉二人转大舞台”的周年庆典活动,为赤峰的观众现场表演了二人转和歌舞节目。二零一四年,她主演了乡村喜剧《乡村爱情圆舞曲》,继续深耕“刘英”这一经典角色;同年,她的表演领域扩展到民国题材,与赵本山、小沈阳、宋小宝合作主演了民国传奇剧《老兵》,在剧中挑战饰演军统特工陈晓晓;八月,她又与赵本山、于震宇、小沈阳合作主演了乡村喜剧《收获的季节》,饰演女主人公吕薇的闺蜜美琪;十一月,她在产后复出之初便接拍了公益微电影《守护》,饰演性格开朗的女主角秦默。二零一六年七月,蒋依杉的创作能力得到展现,她不仅搭档祁汉主演了科幻动作网络电影《超能特务》,饰演女特工沈璐,还亲自担当了该剧的编剧工作;同年八月,由毕畅、贺树峰领衔主演的农村题材剧《乡村爱情进行曲》(亦称作《乡村爱情9》)正式开机,蒋依杉确认回归该剧的演出。二零二一年十二月二十五日,由她领衔主演的喜剧电影《东北奇缘》在腾讯视频实现了全网独播。进入二零二二年,她参演了电视剧《乡村爱情14》,并于一月三十日参加了《2022年辽宁卫视春节联欢晚会》;同年六月三十日,她参演的电影《加油!田大志》正式登陆院线上映。二零二三年八月十八日,她参演的电视剧《鹊刀门传奇》如期播出。二零二四年二月二日,由付滃、孟令宇共同执导的电视剧《乡村爱情16》播出,蒋依杉在其中参演;同年六月,由她领衔主演的电视剧《走马上任》发布了首款概念海报,引发了观众的期待。根据已公布的信息,她参演的电视剧《乡村爱情17》已于二零二五年一月二十二日播出,而另一部参演作品《乡村爱情18 》则定档于二零二六年二月十号与观众见面。
二零一零年,青年演员蒋依杉与王龙因共同参与电视剧《老兵》的拍摄工作而相识,两人在合作过程中逐渐互生好感,并由此正式确立了恋爱关系。经过数年的感情发展,两人于二零一四年五月携手步入婚姻殿堂,当时王龙与蒋依杉同为本山传媒旗下赵本山先生的弟子,这段姻缘也因此备受外界关注。同年十月二十日,蒋依杉通过个人微博平台向公众分享了怀孕的喜讯,同时上传了一张记录胎儿早期形态的B超影像照片,获得了众多网友的祝福。紧接着在十月二十九日,蒋依杉顺利分娩,诞下一名可爱的女婴,并为她取小名为sunny。随后的十二月二十五日圣诞节当天,蒋依杉再次于微博发布了一组温馨的家庭生活照片,向外界展现了其幸福美满的家庭生活状态。
二零一零年四月五日,他积极参与了以“心系灾区,爱心捐助”为核心主题的《明星转起来》节目录制。在节目现场,他不仅表达了对于西南地区遭受旱灾民众的深切关怀,更以实际行动当场捐出善款,为支援灾区人民渡过难关奉献了自己的一份爱心。时隔两年,在二零一二年四月,他又与“本山快乐营”的演员宋小宝等同行一道,前往铁岭莲花镇参加了一场公益慈善演出活动。在这场为当地乡亲们举办的演出中,他们精心准备了多个节目,通过精彩的表演为现场观众带去了欢乐与温暖,同时也以文艺演出的形式传递了社会正能量,体现了文艺工作者对基层群众的真挚情谊。
即便身着朴素的服饰,也难以掩盖蒋依杉自然流露的身材曲线;在日常现实生活里,她同样展现出一种格外清纯、娴静的气质,给人以亲切温和的印象。在广受欢迎的《乡村爱情》系列剧中,蒋依杉所饰演的刘英一角性格鲜明泼辣,其生动而富有张力的演艺风格深深烙印在观众心中,成为剧中令人难忘的亮点。戏里,蒋依杉与王龙饰演的角色曾为爱毅然赴死,演绎了一段跌宕起伏的悲壮恋情;而戏外,两人则将这份情感延续至平淡真实的日常之中,最终携手步入婚姻,把爱情稳稳地经营到底,成就了一段从荧幕到生活的佳话。