在高中求学期间，一次与母亲共同观赏音乐剧的经历，让她初次感受到舞台表演的独特魅力，并由此对表演艺术产生了浓厚的兴趣。临近高考之际，她经过一番内心挣扎，终于鼓起勇气向父母坦诚了自己渴望成为一名演员的梦想。令她感到意外的是，这个想法不仅得到了父母的理解与支持，他们还主动协助她寻找合适的表演培训机构或专业院校。尽管备考时间已经相当紧迫，但来自家人的鼓励成为了她强大的精神动力，使她更加坚定了追寻艺术道路的决心。通过不懈的努力，她最终在考试中脱颖而出，顺利被清州大学戏剧系录取，迈出了实现表演梦想的关键一步。
二零一八年十月，她凭借一部名为《十二夜》的爱情剧正式开启了演艺生涯，在剧中她生动诠释了在友情与爱情之间深感彷徨、难以抉择的角色朱雅凛；同年十二月，她参演的犯罪悬疑剧《坏刑警》于韩国MBC电视台迎来首播，剧中她扮演了与张善浩秘密交往、始终期盼恋情能够公开的权秀雅，却因反复催促对方而意外激怒张善浩，最终招致杀身之祸。进入二零一九年五月，她出演了由申惠善与金明洙共同主演的爱情剧《丹，唯一的爱》，在剧中化身为女主角妍书身边忠心耿耿的仆人奇宝拉；到了八月，她参演的恐怖电影《变身》正式公映，她在片中饰演了一名寻常的公交车高中生乘客；九月，她与宋建熙、赵秀敏联袂主演的独幕剧《生日信》播出，她所扮演的赵咸德的妹妹赵英琴，内心一直默默暗恋着金武吉；同月内，她还出演了由金所泫和张东润领衔的古装浪漫喜剧《绿豆传》，在剧中饰演那位居住于神秘寡妇村妓院之中、才情出众的当家花旦歌妓玉兰；十月，她参演的电视剧《只走花路吧》首播，在剧中她饰演女主角姜汝媛的妹妹姜汝珠，这个角色在家庭中表面上似乎是个不懂事的女儿，实则内心深处比任何人都更珍视与热爱自己的家人。 时间来到二零二零年四月，她出演的犯罪题材剧集《人间课堂》在流媒体平台Netflix全球首播；同年十月，她在网络剧《My Fuxxxxx Romance》中饰演了性格洒脱不羁、格外偏爱冷静简单人际关系的李贤；十一月，她参演的悬疑奇幻剧《惊奇的传闻》开播，剧中她扮演了不幸被杀害的金英女士；十二月，她出演的科幻惊悚剧《甜蜜家园》于Netflix上线，她在剧中饰演了车贤秀的妹妹车秀雅。二零二一年五月三日，她出演的年代爱情剧《五月的青春》播出，在剧中化身为急诊室里新入职的护士吴仁英；同月十九日，她参演的复仇题材剧集《有目标了》首播，剧中她饰演了李素贤唯一的朋友崔熙珍，同时也是协助素贤一步步实施复仇计划的关键人物；九月，她出演的爱情剧《绅士和小姐》播出，在剧中饰演了在十岁时便失去双亲的姜美琳，这个角色总是活得小心翼翼，习惯于观察他人的脸色。 二零二三年九月，她出演的奇幻爱情剧《走进你的时间》于Netflix首播，在剧中她饰演了权珉周的同班同学，同时也是边多贤身边的小跟班朴知喜；十月，她出演了由车银优与朴珪瑛主演的奇幻爱情剧《今天也很可爱的狗》，在剧中分别饰演了李宝谦前世的恋人初英，以及嘉蓝高中里那位身份神秘的转学生闵智雅。《今天也很可爱的狗》进入二零二四年十月，她出演的家庭剧情电影《世上最美丽的奥黛丽》上映，在片中饰演了默默暗恋着姜基勋的女孩白蔷薇；同年十二月，她与朴艺荣、李夏恩共同主演的剧情片《玉贞姐姐》在韩国上映，她在片中饰演了外表看似坚强、实则内心比任何人都更为孤独的高中生柳熙珍。二零二五年十一月六日，她出演的爱情悬疑剧《亲爱的 X》播出，在剧中饰演了白雅珍在高中时期的竞争对手沈成熙。
在《坏刑警》这部作品中，演员金伊敬凭借其精湛的演技，成功塑造了权秀雅这一极具分量的关键角色。她细腻地刻画了角色从恋爱初期作为羞涩高中生的纯真模样，到经历人生重大变故后陷入惊恐与绝望的完整过程，通过精准而富有层次的情感转变，深刻展现了人物命运中蕴含的悲剧色彩。她的表演层次分明且极具感染力，尤其擅长通过微妙的面部表情和细致的肢体语言，传递出角色内心复杂而曲折的心理变化轨迹。而在《五月的青春》中，金伊敬挑战了急诊室新人护士吴仁英一角，将角色初入职场的生疏慌乱与其本性中的单纯特质融合得十分自然贴切；到了《目标出现了》中，她又实现了显著转型，饰演赃物贩子熙珍，展现出一种与之前角色截然不同的冷峻、沉稳的气质。这种在不同类型与性格角色之间自如切换、游刃有余的驾驭能力，充分体现了她作为演员的广泛可塑性与深厚潜力。金伊敬始终善于深入挖掘并牢牢把握每个角色的核心特质，无论是纯真善良的正面形象，还是叛逆复杂的边缘人物，她都能予以准确而深刻的诠释。其表演风格往往内敛而克制，但在关键时刻却又能迸发出强烈的情感张力，这种收放自如的控制力为影视作品增添了丰富的戏剧性，也让她在每一部作品中都留下了令人印象深刻的表演，展现出作为一名优秀演员持续而广阔的发展前景。