一九八五年，柯佳嬿出生于中国台北市，此后她便在这座城市中持续生活并逐步成长。时间来到二零零三年，当时年仅十八岁的柯佳嬿选择与自己的初恋男友步入婚姻殿堂，然而这段婚姻关系并未能长久维系，大约仅持续了两年后，便由于双方在生活理念与未来规划上产生分歧而最终和平分手。在这段婚姻存续期间，柯佳嬿还曾投身教育领域，担任过幼儿园教师的工作，这段经历也为她早期的人生增添了一份不同的色彩。
二零零四年，柯佳嬿在一次偶然中被星探发现，并由此获得了参与周杰伦《枫》音乐录影带演出的机会，这成为她踏入演艺圈的起点。两年后，即二零零六年，一次意外的机遇让她出演了个人首部影视作品《一年之初》，从而正式开始了她的演员生涯。在该影片中，她饰演了一位患有听力障碍、性格内向沉默的少女蝴蝶。当时的柯佳嬿尚未经过系统的表演训练，但她凭借自身清新脱俗的气质赢得了观众的注意，甚至被媒体冠以“小桂纶镁”的称号。正是这种独特的气质，使她随后获得了参演电影《渺渺》的重要机会。 二零零八年十月三日，由她与蓝正龙、林佑威、桂纶镁等人共同主演的都市偶像剧《波丽士大人》正式播出，她在剧中饰演了潘士渊的大妹一角。同年十一月十四日，她又与范植伟、张榕容、吴慷仁合作，主演的青春纯爱电影《渺渺》与观众见面。影片中，她诠释了一位从日本来到台湾读书的交换生戴诗渺，并与张榕容饰演的小瑷发展出一段真挚的友谊。进入二零零九年，柯佳嬿的演艺事业继续稳步发展。一月四日，她主演的都市爱情喜剧《败犬女王》播出，她在片中扮演了韩向芸这一角色。紧接着在三月二十日，她与李国毅、卢学叡、林亚霖合作主演的励志偶像剧《比赛开始》也如期播映，她在剧中担纲女主角，饰演了林明玉。 二零一零年二月五日，柯佳嬿迎来了一个重要的职业转折点。她与阮经天、赵又廷、凤小岳联袂主演的剧情片《艋舺》上映，她在片中饰演了第一女主角小凝。这个角色是一位因被迫从事色情行业而内心充满矛盾与挣扎的女性，她既渴望获得幸福，又深深怀疑幸福的真实性，其复杂程度与柯佳嬿以往尝试过的任何角色都截然不同。为了深入理解和塑造好小凝这个人物，柯佳嬿投入了大量心血，甚至专门为角色撰写了一篇详细的自传，并带着这份人物小传去与导演进行深入探讨。她的努力最终获得了回报，凭借在此片中的出色表现，她成功获得了第十二届台北电影节最佳女主角提名，这不仅是对她演技的肯定，也标志着她在电影界开始崭露头角，获得了更广泛的关注。
在2011年，演员柯佳嬿的演艺事业呈现出多元发展的态势。年初，她与蓝正龙、猪哥亮、赵正平等多位知名艺人合作，共同出演了贺岁档喜剧电影《鸡排英雄》。在该片中，她成功塑造了林亦南这一角色，一位坚韧不服输的文艺女记者形象，展现了其驾驭喜剧角色的能力。同年，她进一步拓宽戏路，与邱泽、温升豪、李毓芬等人联袂主演了爱情励志题材的电视剧《小资女孩向前冲》，饰演了善良朴实、一步一个脚印努力生活的女主角沈杏仁，这一角色获得了观众的广泛认可。 进入2012年，柯佳嬿的作品持续上映。2月，她与郭品超搭档主演的现代爱情电影《熊熊爱上你》正式与观众见面。不仅如此，在同一年度，她还参与了都市爱情剧《我们发财了》的拍摄，与温升豪、天心、李千那等演员合作，在剧中诠释了独立自强、拥有鲜明个性的女性角色江宇真。2013年，她的演艺版图继续扩展，参与了TVBS自制概念剧《飞越龙门客栈》的演出，与王阳明、陈怡蓉、谢佳见等共同主演，在剧中扮演了冷静睿智、观察力敏锐的女探员邱默语，展现了其在悬疑剧情中的表演潜力。 2014年对柯佳嬿而言是忙碌而充实的一年。1月24日，她与姚元浩、澎恰恰、许效舜合作主演的贺岁喜剧片《铁狮玉玲珑》登陆影院。紧接着在4月5日，她与屈中恒搭档主演的都市电视电影《超级伙伴》上映，她在片中挑战了一个反差极大的角色——一位内心渴望回归家庭、成为贤妻良母的“角头大姐”。同年6月15日，她又与贺军翔、吴若瑄、张景岚合作，主演了现代爱情喜剧《勇敢说出我爱你》，饰演了心地善良却命运多舛、面临诸多生活挑战的女主角陈怡君，其细腻的表演引发了观众的共鸣。 2015年，柯佳嬿的作品数量与质量并进。3月13日，她与杨谨华、赖雅妍、梁正群等共同主演的公视人生剧展作品《爱情的尽头》播出。随后在4月19日，她参与了都市系列剧《星座爱情系列》的第二部作品《星座爱情狮子女》的演出，与黄腾浩、白梓轩、姚以缇合作，饰演了性格强势、如同狮子座般充满主导欲的角色刘俐人。5月5日，她迎来了演艺生涯的一个新尝试，与乔振宇搭档主演了古装神话单元剧《聊斋新编》之《陆判》，这是她首次涉足古装剧领域，意义非凡。6月26日，她出演的年代摩登爱情电影《对风说爱你》播出，与杨佑宁、郭碧婷、郭采洁等合作，在片中饰演了温婉善良、具有传统美德的台湾女孩阿玉。11月1日，她与邱泽、曾之乔、怀秋联袂主演的职场爱情励志剧《必娶女人》播出，她在剧中饰演的女主角突破了台湾传统偶像剧中常见的清纯女孩设定，塑造了一个在男性眼中极具魅力、在女性同事与竞争对手眼中却颇具争议的复杂形象。这个角色尺度把握难度极高，容易演得过于夸张，但柯佳嬿凭借其精湛的演技，将人物刻画得层次丰富、细腻动人，甚至流露出可爱的一面。正是凭借在此剧中的出色表现，她首次荣获台湾电视金钟奖戏剧节目女主角奖，奠定了其实力派演员的地位。此外，在同年的7月，她与林嘉欣、石头、李千娜共同出演的现代爱情电影《百日告别》也在全球举行了首映。 2016年，柯佳嬿持续活跃于大小荧幕。3月4日，她主演的根据同名小说改编的时代剧《紫色大稻埕》播出，她饰演的女主角庄如月个性坚毅、聪慧过人且永不服输。3月18日，她主演的都市爱情喜剧电影《五星级鱼干女》在中国台湾上映，在片中饰演一家温泉旅馆的第三代传承者。此后，她还涉足犯罪悬疑类型片，与庄凯勋、许玮甯、李铭顺合作出演了现代犯罪悬疑电影《目击者》，饰演了一位因车祸导致行动不便、身上充满谜团的角色徐爱婷。同年，她还拓展了演艺技能，参与了动画电影《宠物当家》的配音工作，展现了声音表演的才华。 2017年，柯佳嬿在作品选择上更显精炼。7月30日，她客串出演的现代都市爱情剧《稍息立正我爱你》播出，在剧中饰演韩蓉一角。11月24日，她特别出演的现代剧情片《血观音》上映，在片中饰演成年后的棠真，一位行事风格干练果断、外表冷漠但内心伤痕累累的商界女强人。尽管戏份有限，但其精准而富有张力的表演给观众留下了深刻印象，成为影片中的亮点之一。 时间来到2018年，柯佳嬿继续带来不同类型的作品。7月5日，她主演的青春校园爱情电影《九饼、薄荷与夏天》上映，回归纯爱题材。而在更早的5月11日，她与张少怀、陈乔恩、明道联袂主演的现代都市喜剧片《市长夫人的秘密》也已上映，她在片中饰演了经纪人女友MiuMiu，展现了其活泼诙谐的一面。
二零一九年四月二十九日，由柯佳嬿领衔主演的都市爱情剧《如果爱，重来》正式播出，她在剧中饰演了何咏琪一角；同年十一月十七日，她再度担纲主演的爱情悬疑治愈剧《想见你》也与观众见面，此次她在剧中一人分饰两角，分别演绎了性格迥异的黄雨萱与陈韵如，并与许光汉所饰演的李子维及王诠胜共同呈现了一段跨越时空、充满悬念的追寻真爱之旅。该剧播出后在海峡两岸引发了广泛关注与热烈好评，凭借其精湛的演技，柯佳嬿也成功斩获了第五十五届台湾电视金钟奖戏剧节目女主角奖的殊荣。二零二零年一月二十三日，她主演的虐恋爱情电影《你的情歌》登陆院线。进入二零二一年，十月十七日，她友情出演的末日爱情影集《无神之地不下雨》播出，在剧中她化身为Toem（云之神）。二零二二年七月十五日，柯佳嬿与贾静雯等演员共同主演的现代都市家庭喜剧《妈，别闹了！》播出，她所饰演的角色是若敏；同年十二月二十四日，她领衔主演的电影《想见你》上映，她在片中再次挑战自我，同时饰演黄雨萱与陈韵如两个关键人物。二零二三年三月三十一日，由柯佳嬿主演的电视剧《模仿犯》播出，她在剧中扮演胡允慧；随后在十一月一日，她主演的现代竞速剧《极速悖论》也与观众见面，她在此剧中诠释了沈溪这一角色。时间来到二零二四年，自十月五日起，她加盟的美食真人秀《艾嘉食堂》正式上线播出；同年十月，柯佳嬿还荣幸受邀，担任了二零二四年釜山国际影展第六届“亚洲内容暨全球OTT大奖”的评审工作。二零二五年二月十四日，她主演的网飞台剧《童话故事下集》上线；六月十五日，其主演的电影《比如父子》于上海国际电影节举行了首映；十二月六日，她参演的电影《比如父子》上映；紧接着在十二月十一日，她主演的《如果我不曾见过太阳 第二季 》播出，她在剧中饰演夏天晴；而在十一月十九日，她参演的电视剧《对的时间对的人》也已播出。
二零零三年，当时年仅十八岁的柯佳嬿步入了婚姻殿堂，然而这段感情并未能长久维系，仅仅持续了大约两年便宣告终结。时光流转，到了二零一二年，柯佳嬿与同为演员的谢坤达相识相恋，两人开启了一段恋情。经过长达五年的爱情长跑，他们于二零一七年十二月三日正式登记结为夫妻，并于次年九月十五日隆重举办了婚礼。在婚礼现场，柯佳嬿与谢坤达深情拥吻，向众人展现了他们的甜蜜与幸福，可谓修成正果。然而，到了二零二五年十月，丈夫谢坤达被指涉嫌逃避兵役并出境前往加拿大，预计行程为十天后返回台湾。其妻子柯佳嬿随即向警方说明，谢坤达此次出境是因工作所需，警方则正着手厘清其具体的出入境时间，并表明一旦他返台落地，便将依法执行拘提。同年十月二十二日，谢坤达在返抵台湾机场时被警方拘提，过程中他始终保持沉默，仅以点头动作作为回应，此举似乎间接承认了曾使用虚假病历以申请免役资格。随后的十一月二十一日，柯佳嬿公开出席新剧宣传活动，这也是自其丈夫卷入逃兵役风波后她的首次公开亮相，现场难免被问及相关事宜。面对询问，柯佳嬿气色显得明亮，精神状态也颇为良好，她以“还好，还好”简单回应了关于近况的提问。而对于丈夫谢坤达目前的处境，她表示“这件事他现在正在面对，也在反省”，但并未进一步透露更多具体细节。
作为家中的长女，柯佳嬿下面还有两个弟弟需要照顾，家庭的责任很早就落在了她的肩头。在她二十岁那年，父亲不幸离世，这个变故使得她不得不迅速成长起来，与母亲共同扛起抚养和支撑整个家庭的重担。从此，她不仅需要处理自己的学业与生活，更要协助母亲操持家务、关心弟弟们的成长，在现实的磨砺中早早地体会到了生活的艰辛与家庭的责任。
二零一二年十月二十五日，一部旨在呼吁公众关注心理健康、防治忧郁症的公益微电影《请。听》正式播出，该片邀请了隋棠、严艺文以及包括她在内的共十位演艺界知名人士共同参与拍摄。此后，在二零二五年九月，她获邀担任第五届平潭IM两岸青年影展的青年影像人物，进一步展现了其在青年影像领域的积极影响力。值得一提的是，她所参与的防治忧郁主题公益微电影项目并不止于此，她还曾投身于另一部同类型微电影《请。听》的拍摄工作，持续为推广心理健康理念贡献自己的力量。
柯佳嬿以其清秀的外形和独特的气质脱颖而出，整体洋溢着浓郁的文艺氛围，自出道之初便被媒体赋予了“小桂纶镁”的称号。对于长期关注台湾影视剧的观众而言，柯佳嬿早已是一位熟悉的面孔，她曾参与演出的《渺渺》《艋舺》《小资女孩向前冲》等作品，均获得了相当不错的市场反响与观众评价。尤其在电视剧《想见你》中，尽管她的表演在层次丰富性与情感细腻度方面仍有进一步打磨的空间，对不同角色身份的内在塑造亦可更为深入，但必须考虑到该剧本身提供了一场极为硬核的演技考验——剧中角色身份多重交织、彼此重叠，人物时常面临突如其来且错综复杂的情绪转换。在这样的高难度要求下，柯佳嬿所呈现的表演依然稳健而到位，可以说交出了一份令人满意的合格答卷。