寇家瑞出生于中国台湾省的台北市，他的小学与初中教育阶段均在台北市的复兴中小学完成。在完成初中学业后，寇家瑞顺利考入了东山高中，然而由于在学业进度与课程内容上感到难以适应，他不久后便选择转学，前往位于宜兰县的私立慧灯高级中学继续其高中学业。进入高等教育阶段后，寇家瑞考取了台北市立体育学院的球类运动学系，在大学就读期间，他不仅积累了丰富的实践经验，曾担任篮球教练指导学生，还在体育竞技领域展现出个人才华，于自由式比赛中荣获冠军头衔。
2008年5月4日，他参演的首部电视剧作品——爱情剧《翻滚吧！蛋炒饭》正式播出，这标志着他由此踏入演艺圈，开启了其演艺生涯；同年7月27日，他又与言承旭、罗志祥、吴尊等艺人共同出演了一部青春爱情剧《篮球火》，进一步积累了表演经验；到了11月1日，由其主演的家庭情感剧《光阴的故事》开播，他在剧中生动诠释了养尊处优却心地善良的朱家长子朱磊一角，展现了其塑造角色的潜力。2009年，他受邀出演了歌手郭静歌曲《明白》的音乐录影带，涉足音乐影像领域。2010年，他与蔡依林合作演唱了上海世博会台湾馆的主题曲《台湾心跳声》，并在其中负责歌曲的Rap部分，展示了其多方面的才华；随后在11月12日，他与姚元浩、安唯绫联袂主演的青春运动题材电影《三振》上映，他在片中饰演职业棒球球员叶胜宏，这也是他首次登上大银幕的电影作品。2011年2月9日，他与贺军翔、张钧甯、李易峰共同出演的都市爱情剧《幸福最晴天》迎来首播；5月7日，他参演了由寇世勋、林佑威、赖雅妍主演的时代商战剧《瑰宝1949》，在剧中饰演了暗花瓷瓶窃宝案的主谋唐锐，挑战了更具复杂性的角色；9月16日，他又在寇世勋、吴中天、白歆惠主演的抗战剧《勇士们》中亮相，饰演杜为义的死党陆海生；同年11月，他还积极参与了金马影展所发起的《10+10》电影联合创作计划，投身于电影创作的前沿探索。2013年，他在李政颖、周孝安、江祖平主演的刑侦剧《廉政英雄》第22单元“决战时刻”中客串演出；8月31日，他与何以奇、李佳颖、钟承翰合作主演的青春励志剧《刺猬男孩》播出，他在剧中饰演了性格爽朗、外形帅气的角色江炜；11月15日，他与柯有伦、梁正群、蔡旻佑共同出演的亲情励志剧《妈，亲一下》也与观众见面，他在剧中扮演了中学教师王建二，展现了不同的人物面貌。2014年2月28日，他在于毅、刘智扬、肖茵主演的科幻悬疑剧《灵魂摆渡》中出演了一个从文字里衍生出来的独特角色“字灵”；同年12月2日，他参演的由章子怡、金城武、黄晓明等巨星主演的战争电影《太平轮（上）》在全国上映，其表现获得了更多关注。2015年10月14日，他在与杨志刚、杨紫、王奎荣合作出演的抗战剧《大秧歌》中饰演了军医林家耀一角，继续在演艺道路上稳步前行。
在2016年，他与王家梁、杨镇、郭彦甫等演员共同合作，主演了电视剧《让爱飞扬》，由此展开了更为多元的演艺尝试。到了2018年，他参与了腾讯体育推出的全明星篮球竞技真人秀节目《超级企鹅联盟Super3：星斗场》，并与刘帅良、陈汛、乔文瀚一同组成圣骑士队，在节目中展现了出色的运动能力和团队精神。2019年，他主演了根据真实故事改编的剧情电影《阿虎》，在片中饰演名为疯铁的痞子男角色，这一反派形象是他出道十年以来首次尝试，标志着其戏路的显著拓宽；同年5月1日，由郭采洁、李东学、郑恺与他共同出演的爱情电影《下一任：前任》正式上映，他在片中扮演了林心恬的前任男友戴维，细腻刻画了人物情感；随后在8月23日，他与周迅、吴镇宇、祖峰合作出演的悬疑动作电影《保持沉默》也登上银幕，他在片中饰演吴正为的得力助手国立，以沉稳的表演获得了关注；此外，他还友情出演了歌手魏如萱的歌曲《恐慌症》的音乐录影带，进一步丰富了其艺术表现领域。2020年6月5日，他与肖燕、岳丽娜、戴向宇领衔主演的年代剧《小娘惹》正式开播，他所饰演的男主角陈锡年轻有为且善于经营，作为家族中的三代单传，他肩负着传递香火与振兴家族生意的双重责任；同年7月28日，他与赵文卓、毛林林、释小龙合作主演的年代武术剧《大侠霍元甲》播出，在剧中他饰演的黄文发为了革命事业毅然选择舍生取义，展现了崇高的精神境界。2023年9月17日，他参演的喜剧电视剧《有生之年》与观众见面，他在剧中生动演绎了阿军这一角色。直至2024年11月1日，他参演的另一部电视剧《妮波自由式》也如期播出，持续为观众带来新的作品。
寇家瑞的父亲是中国台湾著名影视男演员寇世勋，其生母为崔瑶琪，而许黎丹则是他的小妈，即寇世勋的第二位妻子。作为家中的长子，他下面还有三位兄弟姐妹，共同组成了一个关系亲密的家庭。在日常生活习惯方面，寇家瑞保持着非常规律的饮食与锻炼节奏，平均每日进食五餐，并坚持进行长达四小时的运动训练。有时，仅瑜伽一项他就投入超过四小时的课程时间，将运动视为沉淀心情、调节情绪的重要方式。除了长期练习瑜伽之外，他还涉猎了多种其他运动项目，例如专门学习骑马，并且顺利通过相关检定获得资格；同时他也经常抽空练习打拳和登山，将这些活动融入自己的休闲生活之中。值得一提的是，寇家瑞不仅在骑马方面取得认证，还考取了足以担任瑜伽教练的专业证照，体现出他在运动领域的持续投入与深厚积累。
在演员寇家瑞的个人影像资料中，收录了一组关于他的相册集。这本相册集中呈现了多幅寇家瑞的个人写真照片，从不同角度与场景中捕捉了他的形象与神态。这些影像记录了他作为演艺工作者在镜头前的多样面貌，为关注其演艺事业的观众与爱好者提供了一份视觉上的参考资料。相册内容聚焦于寇家瑞本人，通过连续的影像排列，系统性地展示了其外貌特征与在摄影镜头前的表现力。
二零一零年七月二十八日，演员寇家瑞应邀出席了姚基金慈善篮球赛在台北举办的分站活动。在这场以公益为主题的体育赛事中，他与罗志祥、炎亚纶、胡宇崴、萧敬腾等多位艺人共同组成红队，与由周杰伦领衔的白队展开了一场友好而激烈的篮球对抗赛。此次比赛不仅为慈善事业募集了善款，也通过明星的公众影响力进一步推广了篮球运动与公益理念，现场气氛热烈，吸引了众多观众与媒体的关注。
寇家瑞的外貌与父亲寇世勋年轻时的样貌极为相似，他继承了那种中国台湾男生特有的清俊帅气，同时性格中又带着几分内敛与沉静。他不仅遗传了父亲英挺俊朗的外形，更拥有一种在当今演艺圈男星中颇为罕见的文艺气质，这使他在众多演员中显得独树一帜。在电影《阿虎》中，寇家瑞展现了惊人的表演爆发力，这是他首次挑战反派角色，其演技扎实细腻，赢得了许多观众的认可。影片中他一改往日形象，以狂野不羁的硬汉造型出现，这种巨大的反差给人们留下了极其深刻的印象。尽管寇家瑞给人的初印象往往是腼腆而慢热的，但他在谈及某些话题或说起土味情话时，却能表现得异常认真和专注，这种反差感颇有趣味。在自己的社交平台上，他时常分享一些生动有趣的生活小视频，通过这些内容与粉丝们亲切互动，视频中的他时而风格酷炫，时而流露顽皮本色，这让人们得以窥见他内心世界的丰富层次与性格中多样的侧面。在日常生活中，寇家瑞对待身边的工作人员也十分友善体贴，很懂得照顾他人的感受，展现出良好的修养与绅士风度。他对待表演工作始终秉持着认真而走心的态度，观众总能从他用心塑造的每一个角色中获得独特而深刻的观剧体验。他在《大秧歌》、《灵魂摆渡》以及《小娘惹》等一系列作品中的出色表现，早已充分证明了他对表演事业的重视与投入，无论面对何种题材的作品，或是演绎怎样性格的角色，寇家瑞总能深入挖掘，演出属于自己的独特韵味。在电视剧《大侠霍元甲》中，他所饰演的阿发一角尤其立体丰满，人物形象刻画得深入人心。剧中他的打戏场面同样精彩纷呈，借助自身身高腿长的优势，动作显得格外潇洒利落、虎虎生威，甚至连眼神都透露出十足的霸气。通过阿发这个复杂的角色，寇家瑞作为演员的多面性与可塑性再次得到了淋漓尽致的展现。回溯其演艺历程，在电视剧《光阴的故事》中，尽管当时的演技尚显青涩，但其真挚的情感流露却深深打动了观众；而在电视剧《大秧歌》里，则能明显看到他的表演技巧有了稳步的提升；在网剧《灵魂摆渡》中，他以细腻而内敛的角色处理方式，赋予了人物更强的生命力，令人过目不忘；及至电视剧《小娘惹》，他更是凭借精湛的演技，让人们再一次领略到他对角色精准的把握能力以及对故事脉络的深刻理解。此外，在一组初春时节拍摄的街拍写真中，寇家瑞则展现了其轻熟温润的另一面气质，举手投足之间从容淡定，个人魅力与气场在不经意间自然流露。