赖雨濛的家乡位于中国西南地区的重庆市，她自幼便展现出对艺术的热爱，尤其钟情于音乐与舞蹈。在成长过程中，这些艺术形式不仅丰富了她的童年生活，也为她日后的事业发展奠定了重要基础。后来，赖雨濛考入首都师范大学，并选择了舞蹈专业进行系统学习。尽管她的专业背景以舞蹈为核心，但在大学期间，她并未局限于单一领域，而是积极拓展自己的表演能力。她开始有意识地锻炼演技，主动研读各类电视剧剧本，并不断尝试参与不同剧组的角色面试，以此积累经验，探索自己在影视表演方面的潜力。
2016年4月1日，由赖雨濛与胡歌、江疏影、曾黎等多位演员共同合作出演的青春励志剧《旋风十一人》正式迎来首播，她在该剧中生动诠释了拉拉队队长何心言这一角色，此次演出不仅是她个人演艺生涯的起点，也标志着其首部影视剧作品的成功面世；此后，她陆续参演的多部电视剧作品，包括《纳妾记第二季》及《飞刀又见飞刀》等，也在之后的一段时期内相继与广大观众见面。在作品《纳妾记第二季》中，她塑造了柳若冰这一人物形象；而在《飞刀又见飞刀》里，她则饰演了名为紫藤花的角色；此外，于《旋风十一人》中她再次扮演了何心言；同样在《纳妾记第二季》中，她又一次出演了柳若冰这一人物。
二零一七年四月二十三日，由湖南卫视推出的自助远行类综艺节目《花儿与少年第三季》正式与观众见面，青年演员赖雨濛作为节目嘉宾参与了录制。在节目播出的多期内容中，赖雨濛的表现格外引人注目，她几乎成为了推动节目戏剧性冲突的核心人物，其言行举止引发了观众广泛的关注与热烈的讨论。相关话题在社交媒体上持续发酵，累计阅读量高达95.3亿次，讨论量也突破了1003.8万次大关，不仅频频登上微博话题榜与综艺榜的前列，更实现了在热搜榜单上的持续“霸屏”，影响力可见一斑。此后，赖雨濛又跟随《花儿与少年第三季》的成员们一同参与了湖南卫视另一档热门综艺节目《快乐大本营》的录制工作，进一步扩大了其公众曝光度。时间来到二零一八年二月，赖雨濛与范世錡、谢彬彬、赵韩樱子等多位艺人共同推出了一首洋溢着节日气氛的贺岁单曲《打Call青春》，为观众送上了新春的祝福。同年十一月二十六日，她与陈柏霖、景甜等演员合作出演的古装武侠爱情剧《火王之破晓之战》迎来首播，她在剧中生动诠释了司水之神婳琤这一角色。剧集播出期间，她还代表剧组参加了湖南卫视的综艺节目《快乐大本营》的录制，并在节目中展示了不俗的舞蹈才艺，赢得了现场嘉宾与观众的阵阵赞叹和热烈掌声。二零一九年七月二十四日，由赖雨濛领衔主演的电子竞技题材青春励志剧《全职高手》于腾讯视频独家上线，她在剧中饰演嘉世战队的核心成员苏沐橙，这一角色性格鲜明，给观众留下了深刻印象。紧接着在同年的九月二十三日，她主演的另一部都市情感偶像剧《国民老公2》也在腾讯视频播出，剧中她所扮演的是一位明媚乐观、善良温暖的软萌系千金乔安好，其真挚自然的表演赢得了众多观众的喜爱。此后，她参与的腾讯视频明星竞技体育赛事节目《超新星全运会第二季》也如期播出。此外，在作品《火王之破晓之战》中她饰演了李盈一角，而相关活动照片也记录了赖雨濛参加《快乐大本营》的瞬间；同样，在《全职高手》中饰演苏沐橙期间，她也曾登上《快乐大本营》的舞台，相关照片中可见其身影（左一）。
自2020年起，演员赖雨濛的电视剧作品呈现出日益多元化的趋势。同年3月30日，由她领衔主演的现代都市爱情剧《爱情的开关》正式首播，她在剧中塑造了周小萌这一角色，其外表看似脆弱但内心却极为独立坚强，这一鲜明的性格对比充分展现了人物复杂而立体的魅力。随后，她与张云龙、高伟光等演员合作，共同主演了青春热血战争剧《雷霆战将》，该剧在湖南卫视与观众见面，赖雨濛在剧中饰演了勇敢坚韧的战地护士韩岩，其表演获得了观众的关注与认可。此后，赖雨濛积极拓展自己的演艺事业版图，开始涉足电影领域，并主演了玄幻武侠题材电影《巩仙》，这标志着她在大银幕上的全新尝试。2021年2月，由其主演的古装奇幻电影《猎妖记》在腾讯视频平台独家播出，她在片中饰演了狐妖公主青凤一角。同年11月，另一部由她主演的电影《神龟岛》同样选择在腾讯视频进行独播。她在《爱情的开关》中饰演周小萌，在《雷霆战将》中饰演韩岩，在《洛阳四千金》中饰演顾若若，并在《浴火牡丹》中饰演了白牡丹。2022年5月，由她主演的电视剧《洛阳四千金》播出，赖雨濛在剧中再度诠释了顾若若这一角色；同年7月，她参演的古装玄幻爱情电影《北游记之仙魂下凡》于腾讯视频热映；到了12月，其主演的另一部古装玄幻爱情电影《浴火牡丹》在腾讯视频和爱奇艺两大平台联合上映，她在片中饰演的白牡丹容貌明艳且气质高傲，性格外表冷淡，实则内心单纯简单，为人正直刚烈，角色层次颇为丰富。2023年8月，她作为嘉宾参加了湖南卫视的合伙经营体验节目《中餐厅第七季》，在节目中她加入了赵又廷的小组，凭借其细致与责任心，有效地帮助团队分担了前台运营的压力。2024年9月15日，由她主演的电影《江南：在爱开始的地方等你》登陆院线。2025年4月10日，她出演的网剧《春来定风波》正式播出。同年7月24日，她参演的又一部电视剧《反诈破局》也与广大观众见面。
二零二零年四月六日，演员赖雨濛积极参与了名为“星力量健康助学行动”的微博双话题传播活动。该活动的主要目标是通过社交媒体平台广泛普及基础卫生知识，推动健康教育的深入开展，同时为乡村学校卫生防护工作的改善募集必要资金。活动所筹集的善款将直接用于采购防疫物资、加强校园卫生设施建设，从而为在疫情期间陆续返校的乡村儿童建立起一道坚实而可靠的健康防护屏障，助力他们能够在更安全、更健康的环境中继续学业。
一直以来，赖雨濛在公众面前塑造的都是甜美可爱的软萌形象，然而当她参与综艺节目《花儿与少年第三季》的录制时，却展现出了令人意想不到的强烈反差。无论是在节目中即兴跳起略显生涩却充满活力的舞蹈，还是勇敢尝试高空滑翔这类极具挑战性的环节，她都表现得毫无畏惧、全情投入，那种“初生牛犊不怕虎”的冲劲与胆识，让许多观众和网友感到十分惊讶，不禁对她刮目相看，也看到了她形象中更为多元和坚韧的一面。