一九八七年三月十五日，李岷城在辽宁省盘锦市出生，他的童年与少年时光都在此度过，于当地完成了基础教育并逐渐长大成人。年幼时，他对足球怀有浓厚的热情，几乎将所有课余时间都投入到了绿茵场上，日复一日地在球场中奔跑、练习。然而，一次意外的受伤使他不得不告别心爱的球队，这段经历也成为他人生轨迹的一个转折点。后来，在某种机缘巧合之下，仅仅接受了短短半学期表演训练的他，抱着尝试的心态前往北京舞蹈学院参加专业考试。出乎意料的是，他最终顺利被该校音乐剧系录取，并在之后的学习生涯中主修戏剧影视表演专业，由此踏上了艺术道路。
在演艺事业早期，2007年7月24日，李岷城与尊龙、温碧霞等演员合作，其参与出演的古装轻喜剧《康熙微服私访记5》于福州二套合家欢剧场正式与观众见面，他在剧中塑造了文武双全、出身显赫的公子哥库尔乐这一角色；同年10月26日，他与姚芊羽、黄海波共同演绎的都市情感剧《笑着活下去》在上海文广电视剧频道迎来了首播。进入2010年，10月9日，他与张国强、王往合作出演的战争题材剧集《我们队伍向太阳》在广东卫视播出。2011年，他担纲主演，与刘芷含、魏大勋共同呈现了一部爱情电影《非常之恋》，在片中他挑战了被通缉的逃犯阿贵这一复杂角色。2012年10月21日，他与焦俊艳搭档主演的剧情电影《宝贝别哭》登陆院线，他在片中成功诠释了一位温暖乡村的教师孟岩的形象。 2013年10月2日，他与林江国、吴其江合作出演的战争剧《铁血征途》在湖南经视台首播。2014年是其作品颇丰的一年，4月25日，他与林更新、周冬雨等合作主演的青春爱情电影《同桌的你》上映，他饰演了性格闷骚的男青年李潇；随后在6月10日，他与郭京飞、李倩等联袂主演的悬疑剧《暗黑者》于腾讯视频播出，他在剧中扮演了专案组组长韩灏这一重要角色。2015年3月16日，他与禹童、经超共同出演的科幻悬疑剧《执念师》在PPTV平台首播，他饰演了历史人物书法家王羲之；7月26日，他与辛芷蕾、唐曾联袂主演的都市情感剧《拥抱星星的月亮》在深圳卫视首播，其饰演的角色是头脑简单的小混混曹阳；8月3日，他主演的另一部悬疑剧《暗黑者2》也在腾讯视频上线播出。 2016年，李岷城持续活跃于多个影视项目。3月4日，他搭档王彤羽主演的奇幻悬疑刑侦电影《寻魔神探》开机，他在片中饰演一位被天神附身的快递员郭铭；5月6日，他与陶泽如、郑伟领衔主演的剧情电影《百鸟朝凤》上映，他饰演执着于传统的唢呐艺人游天鸣，并凭借这一角色获得了第五届英国万像电影节最佳新晋男演员奖，同时提名了第21届北京大学生电影节最佳新人奖；5月26日，他与吕红旭、潘春春联袂主演的悬疑电影《撕名牌杀戮事件》在优酷视频上线，他扮演了大明星韩陆；8月17日，他与姚笛、任重联合主演的都市情感剧《结婚为什么》在安徽卫视和深圳卫视同步首播，他在剧中出演了目中无人的纨绔子弟顾念平；10月2日，他与高洋、田启文领衔主演的科幻电影《寻找外星人》宣布开机。 2017年2月23日，他与王彤羽领衔主演的都市魔幻刑侦电影《寻魔神探之神秘试衣间》在爱奇艺视频上线；7月27日，他与刘烨、朱亚文共同出演的战争电影《建军大业》上映，他在片中饰演了20军3师的师长周逸群；10月26日，他与张国强、陈思诚共同出演的都市励志剧《碧海雄心》在山东卫视首播，他在剧中饰演紧急救援队的队员夏林。2018年1月18日，他与王凯、马天宇共同出演的警匪电影《英雄本色2018》上映，他饰演了缉毒队队长郭队；11月22日，他与董晨、刘艺领衔主演的剧情电影《爱在归来那一天》上映，他在片中饰演一位被母亲安排至纽约学习金融的西安男孩邵明。 2019年，李岷城在军旅和刑侦题材中多有建树。1月3日，他与申军谊、任天野联袂主演的军旅剧《G12特别行动组未来战士》开播，他饰演特别行动组的攻击手梁斌；3月1日，他与薛祺搭档主演的悬疑电影《逆罪》上映，在片中饰演林含雪和张中庆的私生子张宇博；4月14日，他与李幼斌、李小冉共同出演的刑侦剧《因法之名》在北京卫视首播，他饰演刑侦队的队长仇曙光；7月2日，他参加的全明星篮球竞技真人秀节目《超级企鹅联盟Super3:星斗场》在腾讯视频播出；9月15日，他与贾乃亮、邢佳栋联合主演的军旅剧《空降利刃》在江苏卫视首播，他在剧中一人分饰双胞胎兄弟乔栋和乔梁两个角色；9月30日，他与张涵予、欧豪共同出演的灾难电影《中国机长》上映，他饰演西南空管局终端管制室带班主任宋明；11月29日，他凭借出色的表现获得了第14届华语青年电影周年度新锐男演员奖。 2020年9月17日，他搭档任素汐主演的剧情电影《通往春天的列车》上映，在片中饰演面临失业困境的小镇青年李大川；10月2日，他与熊乃槿领衔主演的公路悬疑电影《夏天的骨头》开机，他在片中扮演心藏秘密的中年男人多吉；12月18日，他与彭于晏、王彦霖联合主演的动作剧情电影《紧急救援》上映，在片中饰演方宇凌的副驾驶员刘斌。2021年9月30日，他与吴京、易烊千玺共同出演的战争电影《长津湖》上映，他在片中饰演七连战士柯大川。 2022年1月14日，他与赵文卓领衔主演的动作电影《纹身》上映，在片中饰演纹身师阿昌的弟弟阴阳人；2月4日，他搭档陶慧娜主演的古装悬疑电影《狄小肆之幽冥飞狼》在腾讯视频上线，饰演幽默机敏的京城第一名捕狄小肆；5月19日，他与胡一天、章若楠联合主演的战争剧《凭栏一片风云起》在湖南卫视首播，饰演笕桥中央航空学校含光中队的副中队长丁焕生。 2023年3月14日，他出演由井柏然、谭松韵主演的都市情感剧《归路》开播，在剧中饰演齐宁市特警队的大队长秦明宇；4月25日，他领衔主演的电影《怒海浩劫》在爱奇艺视频全网首播；5月6日，他主演的另一部电影《一把铁锹》正式开机；8月22日，他参演的电影《男人的村庄》也宣布开机。 2024年5月1日，他出演的动作电影《维和防暴队》上映。同年，他出演的电视剧《除恶》正式官宣了主演阵容。展望未来，2025年5月1日，他参演的电影《夏天的骨头》计划上映；10月5日，他参演的电影《羽翼之下》开机；11月3日，他参演的电影《深深眷恋》上映。2026年1月15日，他出演的短剧《看得见风景的窗》也将播出。 李岷城在多年的演艺生涯中留下了许多精彩的影视剧照，包括2017年的宣传照、2019年的多个形象记录以及2018年的系列宣传照片。此外，他也积极参与公益活动，例如“爱心玩具 献孤儿”等。他的剧照涵盖了多部作品，如《同桌的你》剧照、《同桌的你》剧照、《同桌的你》剧照以及《同桌的你》剧照，这些影像记录了他多样化的角色塑造和职业生涯的各个阶段。
在李岷城的个人气质中，鲜明地融合了两种看似矛盾的特质：一方面，他展现出男性所特有的刚强与坚韧，行事稳重且充满力量感；另一方面，他又保留了如同理想主义文艺青年那般细腻的敏感与内在的脆弱。这种刚柔并济的独特气质，在他身上得到了自然而和谐的共存与统一。纵观其演艺生涯，从爱情电影《非常之恋》中那位神情冷峻的在逃犯，同时也是深情不移的默默守护者，到剧情电影《宝贝别哭》里那位散发着人性光辉的温暖乡村教师，再到剧情电影《百鸟朝凤》中那位看似憨厚实则充满智慧、技艺精湛的“唢呐王”，李岷城始终以稳重内敛的表演风格为基底。然而，在这种沉静的表象之下，又始终涌动着一股富有男性魅力的、不羁的叛逆精神。这三部题材与风格迥异的文艺作品，充分印证了李岷城在文艺片领域所具备的独特天赋以及他为角色所付出的不懈努力。尤为值得一提的是，李岷城初登大银幕之时，便显露出一种难能可贵的沉稳与平和，毫无浮躁之气；他在表演中追求极致的自然与生活流，同时又精准地捕捉并呈现出角色应有的戏剧张力与焦点时刻，其整体表现可谓亮点纷呈，令人印象深刻。