一九九八年十一月二十日，李明峻在河南省郑州市出生。十七岁那年，他正在郑州市一所教学质量突出的重点中学就读，当时担任高三班主任的老师敏锐地察觉到，这个学生身上兼具灵气与才华，如果尝试参加艺术类考试，或许能进入比单纯依靠文化课成绩更为理想的大学。经过一家人多次认真的商议与权衡，他们最终决定让李明峻走上这条与众不同的道路。二零一七年，李明峻顺利通过考试，被中央戏剧学院播音主持专业录取；自入学之初，他便凭借出众的外形条件吸引了众多媒体的关注，也因此迅速获得了许多参与镜头前工作的机会，开启了他的专业学习与早期实践并行的新阶段。
二零一八年六月，李明峻首次参与了腾讯视频推出的网络综艺节目《明日之子第二季》，由此正式步入公众视野。次年，他再度亮相于爱奇艺平台自制的国风文化创新类节目《国风美少年》，进一步展现了其在演艺与文化表达方面的兴趣与潜力。从最初参与《明日之子》到后续投身于《国风美少年》的录制过程中，李明峻越来越享受站在舞台中央的感觉，那种被灯光笼罩、与观众共鸣的时刻让他倍感充实。这位常常身穿简洁白衬衫、仍带着校园气息的大学生，通过一次次实践与摸索，逐渐明晰了自身前进的方向，对未来的道路也有了更为清晰的认识。
二零二零年三月十九日，李明峻与郑业成、赵露思合作出演的古装仙幻爱情剧《三千鸦杀》正式首播，他在剧中饰演了镜妖白镜子一角，这也标志着李明峻个人演艺生涯中第一个影视角色的诞生；同年五月十三日，由他主演的都市爱情剧《暖暖，请多指教》也与观众见面。进入二零二一年，一月十三日，其担纲主演的青春励志校园剧《我的初恋是暗恋》在爱奇艺平台独家上线，该剧是李明峻首次担任男主角的作品，意义非凡。接连播出的这两部剧集，帮助李明峻顺利从古装题材转向现实背景，他先后诠释了校园风云人物乔野和性格阳光、头脑睿智的谷立两个角色。与以往的古装戏相比，这类现代人物或许在设定上不那么复杂，却恰恰要求演员在情感表达上更加细腻且富有层次。三月五日，由他领衔主演的古装爱情情景喜剧《驸马大人请指教》播出，他在剧中成功塑造了淡泊名利、精通礼乐的文艺青年白马嘉措；随后在八月二十二日，他参演的神话仙侠题材剧集《百灵潭》于芒果TV播出。二零二二年八月二十九日，李明峻出演的都市爱情短剧《别惹前女友》正式播出。时间来到二零二三年九月十九日，他主演的聚焦消防员群体的电视剧《他从火光中走来》在爱奇艺平台播出，他在剧中生动演绎了消防员邵一九这一角色。二零二四年六月二十一日，他参演的古装悬疑爱情剧《颜心记》与观众见面；十月十三日，他参与的综艺节目《开播！短剧季》播出；十一月二十一日，由他主演的偶像爱情剧《差一分的美味》播出；十二月二十日，他出演的都市悬疑爱情剧《冬至》也如期播出。进入二零二五年，其演艺活动依然活跃：三月二十七日，他出演的军旅题材剧集《女巡特警之蜂鸟突击队》播出；五月十日，其参演的电视剧《我记得你的温度》播出；五月二十八日，他出演的另一部古装爱情剧《错嫁世子妃》播出；八月二十七日，由他主演的一部微短剧《纸短情长》正式开机拍摄；九月八日，他主演的另一部微短剧《我是杜拉拉》于东方卫视播出；至十二月十二日，他出演的爱情题材剧集《双轨》在爱奇艺平台播出。
二零二零年十二月十六日，其以公益头条星推官的身份参与社会倡导活动，致力于推广“光盘行动”的节约理念，通过自身影响力呼吁公众践行绿色餐饮方式，减少食物浪费，并以此为契机引导更广泛的社会群体关注环保议题，逐步养成绿色低碳的生活习惯，共同营造珍惜资源、崇尚节俭的良好社会风尚。
当李明峻参与综艺节目《明日之子》时，他凭借扎实的才艺与稳定的现场发挥展现了不俗的实力表现，其真诚自然的互动风格也收获了众多粉丝的喜爱与支持。而在电视剧《三千鸦杀》中，李明峻饰演了角色白镜子，其古装扮相俊朗帅气，人物设定更是全剧的宠儿，这一形象给观众留下了深刻的印象；值得一提的是，这是李明峻首次尝试出演古装戏，为了更准确地把握角色特质与时代感，他在开拍前多次与导演深入探讨并虚心学习，甚至在拍摄期间不辞辛苦地连夜工作，其敬业态度和专业精神获得了剧组人员的一致称赞。李明峻性格敏感且好胜，这种特质使他在表演中对细节要求极高，无法忽略导演任何一个掺杂了勉强的“过”，这种对作品质量的坚持与其精致俊秀的外型形成了鲜明的反差，让人看到他内在的执着与力量。在另一档综艺节目《明日之子》中，李明峻曾经因被杨幂、李宇春频频称赞的出色外型而赢得不少粉丝的关注，但拥有偶像般外表的他在言谈举止中却少有偶像式的刻意包装，反而显得质朴而真实；相反的，来自郑州的李明峻身上带着颇多中原人特有的爽朗与直率，这种接地气的性格让他更容易与观众建立起亲切自然的连接。