李少飞1974年1月1日出生于宁夏。毕业于陕西省艺术学校。
一九九六年，李少飞在大银幕上崭露头角，其参与演出的电影《一棵树》于当年正式公映。次年，他进一步拓展了演艺事业，与郭涛、陈小艺等知名演员共同合作，出演了电视剧《老房子》，该剧在一九九七年与广大观众见面。进入一九九九年的尾声，即十二月一日，李少飞参演的另一部电视剧作品《12·1枪杀大案》也如期播出了。千禧年之际，他的电影工作仍在继续，二零零零年九月二十一日，由他参与演出的电影《睡不着》登陆影院。紧接着在二零零一年，又有一部他出演的电视剧《好人李司法》与观众见面。 二零零四年对于李少飞而言是一个重要的年份，他首次担纲主演，其主演的电影《山风无语》在这一年上映，标志着他演艺生涯的一个新阶段。无独有偶，在同一年内，他主演的另一部电影作品《押上刑场》也相继推出，展现了他作为主演的多样可能性。随后的二零零五年，他回归电视荧屏，参演的电视剧《半路夫妻》播出。二零零六年，他继续在电视剧领域耕耘，出演了剧集《女人心事》，并在其中生动塑造了“小郑”这一角色。二零零七年，他参演的电视剧《大工匠》播出；同年九月二十一日，其参演的电影《我的左手》也同步上映，实现了影视双线发展。 二零零九年四月九日，一部由著名导演刘惠宁执导，汇聚了李小冉、邓超、张嘉益等众多实力派演员的电视剧《军医》播出，李少飞在该剧中饰演了名为陈恩纯的角色，其表现获得了关注。二零一一年二月十日，他参演的电视剧《你是我兄弟》再度与观众相约荧屏。时间来到二零一四年，一月十日，李少飞参演的电影《哭恋》上映，他在片中饰演了李长寿一角，进一步丰富了其银幕形象。同年，他还参与了电影《山水相连》的演出，该片也在当年与观众见面。纵观其演艺历程，李少飞通过持续不断的作品输出，逐步奠定了自己在影视行业中的位置。
在导演李少飞的职业生涯中，其执导的多部电视剧作品陆续与观众见面，构成了其丰富的创作轨迹。2015年2月12日，由他执导，袁咏仪与高鑫共同主演的电视剧《港媳嫁到》正式登陆荧屏。随后在2019年6月9日，另一部由李少飞掌镜，汇聚了张嘉益、闫妮、赵今麦、郭俊辰等众多演员的电视剧《少年派》也如期播出。进入2020年，其执导的作品《装台》于11月29日与观众见面。2022年7月21日，李少飞再次携手张嘉益、闫妮等主要演员，推出了电视剧《少年派2》。时间来到2023年5月，由李少飞执导的新作《纵然爱你有时差》正式对外公布了主演阵容。紧接着在2024年8月，他执导的《欢乐家长群第二季》宣布开机投入拍摄。2025年3月，李少飞执导的电视剧《主角》也启动了拍摄工作；同月30日，其另一部执导的电视剧《以美之名》便已播出。同年9月15日，由他执导的电视剧《欢乐家长群2》也正式在平台上线。这些作品连贯地展现了李少飞持续而活跃的导演工作。