李应七的家乡位于中国河南省南部的信阳市，他在那里度过了自己的童年与少年时光。早在初中学习阶段，李应七便对舞台表演产生了浓厚的兴趣，并逐渐展现出在这方面的天赋。进入高三后，在一位英语老师的积极推荐与鼓励下，他报名参加了专业的T台走秀模特课程，接受了系统而严格的形体、台步与表现力训练。自此之后，李应七开始活跃于各类模特表演的舞台，积累了丰富的现场经验，同时亦参与了多种不同风格与产品的广告拍摄，在平面与动态影像中进一步磨炼了自己的镜头感。随着阅历的加深与个人规划的调整，自2013年起，李应七正式开启了从模特到演员的职业转型之路，逐步将工作重心转向影视表演领域。
二零一三年一月，李应七出演了由周之云导演执导的爱情喜剧影片《爱上坏小子》，他在片中成功塑造了性格不羁、带着几分痞气的“坏小子”李兆一角，由此开始受到观众关注。次年十二月，他受到云南卫视的邀请，以嘉宾身份参与了真人秀节目《你是我的旅伴》的录制，展现了荧幕之外的真实个性。进入二零一五年一月，李应七与马可、许媛媛共同主演了一部言情题材的网络剧《水果总动员》，在剧中他挑战自我，饰演了略带洁癖且举止阴柔的角色菠萝，这也是他首次在影视作品中尝试演绎所谓“娘炮”类型的角色，表现令人印象深刻；同年八月，他主演了一部根据真实历史事件改编的抗战题材电影《南楼七士》，在片中他一改往日形象，饰演了铁骨铮铮、血性十足的硬汉司徒耀，展现了其表演上的可塑性；此后不久，他又与郭京飞、甘露、李倩、李岷城等演员合作，参演了由周琳皓执导的悬疑网络剧《暗黑者2》，在剧中他化身为一位风流倜傥的作家陆琪好，进一步拓宽了戏路。 二零一六年二月，李应七有幸与邓超合作，参演了由周星驰执导的3D爱情喜剧大片《美人鱼》，在片中他饰演了邓超身边忠心耿耿的保镖角色；到了五月，他搭档张亚奇、韩妤儿，主演了陈柏诚执导的青春喜剧作品《看我怎么收拾你》，在剧中他饰演了卜美丽的前男友查蓝，这个角色对前女友纠缠不休，演绎得颇为生动；随后，他又与张一山、常戎、吴优等演员一同出演了由张睿执导的犯罪悬疑刑侦剧《余罪》，在剧中他饰演了坚毅果敢的缉毒警察王武为，塑造了一位令人尊敬的正派形象。 二零一七年六月，李应七与胡耘豪、何花、钟镇涛等合作，出演了李泽露执导的话题性推理剧《寻人大师》，在剧中他饰演了角色虎子；同年九月，他加入了由马丽、艾伦主演、宋阳执导的电影《羞羞的铁拳》的拍摄；也在这一年，他还搭档王媛可、吴其江，出演了陈健导演执导的历史题材电视剧《彭湃》，在剧中他饰演了陈梦一角，继续在不同的时代背景中磨练演技。 二零一八年二月，李应七与钟汉良、江疏影、李晟等演员共同出演了刘淼淼执导的都市情感剧《一路繁花相送》，在剧中他饰演了时尚界的秀导阿Ken，展现了其现代时尚的一面；四月，他搭档桑伟淋、陈庭威、黄伊伊，主演了张广峰执导的武侠动作电影《三脚虎》，在片中他饰演了一代宗师洪铁山，动作戏份表现不俗；同年九月，他与贡米、安柏伊、徐洋合作，出演了郭昊阳执导的古装玄幻剧《倾世妖颜》，在剧中他饰演了身怀异术的奇人鸿夕，古装扮相令人耳目一新。 二零一九年六月，李应七获得了业内的认可，受聘担任“金海豚”奖澳门国际电影节组委会的副主席职务；同年八月，他搭档樊伟鹏、于轩鸿灏，主演了张凯执导的玄幻武侠电影《大清十二刑》，在片中他饰演了心狠手辣、行事阴毒的杀手插针，再次挑战了复杂的反派角色。
李应七自从进入演艺圈以来，出演的每一个角色都深入人心。