梁凯晴是硕士毕业生，入行前职业是市场行销。
在2021年8月22日，《2021香港小姐竞选准决赛》这一重要赛事中，梁凯晴凭借出色的表现成功晋级，顺利进入前十二强。随后在同年9月12日，《2021香港小姐竞选决赛》的决赛舞台上，她再次展现个人魅力与实力，最终荣获亚军殊荣，为其演艺生涯奠定了良好开端。作为2021年度香港小姐的参赛佳丽，梁凯晴在赛后逐步向演艺界发展，于2023年7月31日，她参演的首部电视剧作品《宠爱Pet Pet》正式播出，标志着其正式以演员身份亮相。进入2024年，梁凯晴在主持领域也展开了新的尝试，同年4月8日，由她担任主持的综艺节目《吃货横扫深圳》如期播出，展现了其多方位的发展潜力。紧接着在6月1日，她以嘉宾身份参与的又一档综艺节目《万众同心公益金2024》也与观众见面，进一步丰富了其演艺履历。2025年3月17日，梁凯晴参演的另一部电视剧《夺命提示》播出，持续积累其影视作品。同年9月27日，她再度参与录制的综艺节目《剪裁魔法师2》顺利播出，显示出其在演艺与综艺领域活跃而稳定的发展轨迹。