自幼成长于一个充满友善与包容的家庭及社会环境之中，她从未因个人的身材条件而遭遇过任何形式的恶意或歧视。随后，她顺利进入上海政法学院，攻读新闻学专业。在丰富多彩的大学岁月里，她积极参与校园文艺活动，尤其热衷于小品表演，并因此结识了志趣相投的伙伴金靖。两人在艺术创作上默契十足，于大四那年共同做出了一个重要决定：报名参加了由老师David主持的即兴表演剧团，这段经历为她日后的事业发展奠定了初步基础。二零一五年，完成大学学业后，她曾一度进入国有企业工作，度过了一段相对稳定的职场生活。然而，对表演艺术的热爱始终未曾消退，于是在二零一六年，她毅然决定追寻内心的职业理想，主动辞去了国企的职务，正式加入飞来即兴团队，由此开启了迈向专业演员道路的全新旅程。
二零一六年，她凭借参演作品《今夜百乐门》首次亮相，由此正式踏入了演艺行业。次年九月，她选择前往北京发展，并与知名的米未传媒成功签约。进入二零一八年，她将主要精力投入到米未传媒旗下的即兴表演项目中，进行了深入的学习与实践。二零一九年一月，她再次出现在观众视野，出演了《欢乐喜剧人第五季》；同年，以她为主角的《欢乐喜剧人第五季》宣传海报也正式发布。二零一九年下半年，她更加专注于即兴戏剧领域，不仅亲自组建了名为「GagFriend」的表演厂牌，还在多个小剧场持续推出演出，所招募的成员大多是原先团队解散后依然热爱并坚持从事即兴表演的同行。 二零二零年十二月八日，她获邀加入中央电视台推出的新青年生活分享类综艺节目《你好生活第二季》，在“Sunny”组合的引导下，前往北京密云的乡村地区，沉浸式地体验了一段充满乐趣的“田野生活课程”。紧接着在二零二一年一月十二日，她参与录制的《你好生活第二季》第十一期节目正式播出，在节目中她与金靖、郁可唯等嘉宾共同组成“你好生活旅行团”，一路畅游并穿越了新疆壮观的果子沟大桥；同年二月四日，她亮相于《2021湖南卫视春节联欢晚会》，与金靖、周铁男合作表演了精彩的小品《恋爱练习生》；此外，她还参与了综艺节目《一年一度喜剧大赛》的录制；七月二日，她再度现身综艺节目《向往的生活第五季》。时间来到二零二二年二月一日，她参加了《2022年东方卫视春节联欢晚会》的演出或录制。根据计划，至二零二五年九月二十六日，她参与的另一档综艺节目《喜人奇妙夜第二季》也将如期与广大观众见面。
知名主持人单冠朝是在共同录制一档节目时与刘胜瑛相识的，据身边友人透露，冠朝在初次见面时便对刘胜瑛产生了好感，并展开了真诚的追求。经过一段时间的相处与了解，两人的感情稳步发展，最终于2023年12月通过社交媒体向公众宣布了他们即将步入婚姻殿堂的喜讯。随后，他们举办了一场温馨而私密的婚礼，正式结为夫妻，开启了人生新的篇章。
与于奥、周铁男、扬帆在米未的创作工坊相识。