孟真于1988年7月15日出生在中国辽宁省的锦州市。自小展现出舞蹈天赋的她，在1998年成为了辽宁省芭蕾舞团的学员，开始了系统的艺术学习。在校期间，她曾远赴日本参加2000年世界儿童演剧节，并凭借出色的表现赢得了表演金奖，这为她早期的艺术生涯增添了亮丽的一笔。2002年，在辽宁省艺术院校舞蹈比赛中，孟真再次脱颖而出，荣获一等奖，进一步证明了她在舞蹈领域的扎实功底与才华。 2003年，著名表演艺术家赵本山前往孟真所在的学校，为电视剧角色挑选演员。经过层层选拔，孟真最终被确定为剧中马小翠一角的扮演者。同年，她顺利出演了广受关注的农民题材系列剧《马大帅》，并由此正式踏入演艺圈，开启了她的表演事业。为了进一步提升自己的专业能力，孟真于2004年成功考入辽宁大学本山艺术学院表演系，接受了更为系统与深入的表演训练。此后，她继续在续作《马大帅2》与《马大帅3》中饰演马小翠这一角色，将人物的形象与故事延续下去，逐渐为观众所熟知。
在2010年，青年演员孟真迎来了其演艺事业的一个小高潮，她所主演的两部作品《猎头华尔兹》与《相爱》相继登陆大银幕，在这两部影片中，她分别塑造了性格迥异的角色梅李与肖晶晶，展现了其作为演员的可塑性。两年后的2012年，孟真再次担纲主演，其参演的电影《草上飞》正式与观众见面。到了2014年7月，一部以中国传奇枪械“汉阳造”发展历程为主线的军工题材电视剧《汉阳造》播出，孟真在剧中突破自我，饰演一位十岁男孩的母亲，这一角色要求她演绎出近二十年的人生跨度，对她而言是一次不小的挑战。2016年，孟真参与了惊悚爱情题材电影《阴阳眼》的拍摄并顺利杀青，她在剧中饰演女主角张媛，这个角色彻底颠覆了她以往留给观众的温柔印象，她需要诠释一位拥有“阴阳眼”特殊能力的互联网小说家，表演层次更为复杂。2017年12月28日，大型爱情治愈系情感轻喜剧《大鼻子情圣》于日本北海道完成全部拍摄，孟真在剧中扮演时尚杂志主编Samantha，这是一个外表看起来独立果敢、处事干练，但内心深处却十分柔软且对感情极为专一的现代女性形象。2019年，在一部备受期待的待播剧集《王牌主播》中，孟真饰演了一位在职场中雷厉风行、拥有极强事业心的首席女主播。2022年2月10日，孟真参演的都市风格喜剧《乐天小酒窝之小酒窝的尬》正式播出。次年，即2023年7月，由魏三、冯雷和刘亚津等多位知名演员联袂主演的《囧人集结号》与观众见面，孟真在剧中饰演了名为多多的角色。展望未来，根据已公布的计划，孟真参演的电影《追踪者》预计将于2025年11月5日上映。
孟真在一次访谈中坦言，她如今使用的艺名正是由赵本山亲自为她选定。她回忆道：“我原本的名字是殷曦孟，但赵老师认为这个名字不够理想，于是建议我改为孟真。这个名字寄托着‘梦想成真’的美好寓意，我也始终坚信，在赵老师的悉心指导和帮助下，自己一定能够逐步实现心中的梦想。”到了2016年，孟真与同为演员的齐俊盛在北京举行了隆重的婚礼，这场持续多年的爱情长跑终于迎来了圆满的结局，两人携手步入了婚姻的殿堂。
凭借在《马大帅》中成功饰演马小翠这一角色，演员孟真迅速为广大观众所熟知，可谓在年少时期便已崭露头角。自出道以来，她已在演艺圈耕耘十余年，先后参与了《极品男女日记》、《汉阳造》、《囧人集结号》等多部风格各异的影视作品，凭借细腻的表演塑造出诸多令人难忘的人物形象。在个人生活方面，孟真也在这段岁月中完成了结婚与生子这两件人生大事，实现了从青春女孩到时尚靓妈的身份转变。尽管生活角色发生了改变，但她内心那份纯粹的追求以及对表演事业的执着热爱却始终未曾动摇。 离开自己的生活场景，孟真在镜头前所诠释的剧中人物往往千差万别。无论是性格傲娇的富家千金，还是纯净天真、不谙世事的“小公主”，这些不同类型的角色都成为她演艺道路上宝贵的积累。每一次尝试都在磨练她的演技，也为日后挑战性格更为复杂、难度更高的角色奠定了扎实的基础。身处略显浮躁的行业环境之中，孟真依然能够保持内心的平静与初心，不急于求成，而是选择放缓步调，通过持续的学习与实践来不断沉淀自我、积累经验，稳步前行在属于自己的艺术道路上。