苗可秀的本名是陈咏悯，她于1952年在中国香港出生，其家族祖籍位于广东南海。早年，她就读于香港圣罗撒书院并完成学业，在踏入演艺行业之前，她曾在一家洋行担任替工秘书的职务。一次非常偶然的机会，苗可秀在街头注意到了正在招募演员的公告，于是她将自己的个人照片寄往嘉禾电影公司。令人欣喜的是，她最终成功获得了公司的青睐并被选中，由此正式开始了她的演艺生涯。
一九七一年，苗可秀正式开始了她的影视生涯，她连续参演了《天龙八将》、《刀不留人》以及《鬼流星》这三部古装武侠题材的电影，凭借这些作品，她的知名度在短时间内迅速增长，并被观众与媒体亲切地称为“嘉禾公主”；同年十月，她首度与国际功夫巨星李小龙合作，共同出演的动作影片《唐山大兄》于香港地区正式公映。进入一九七二年三月，她在由李小龙领衔主演的经典功夫电影《精武门》中担纲女主角丽儿，这是她首次在李小龙的电影作品中出演女一号的角色，尽管李小龙的电影通常以武打场面为核心，情感刻画相对简练，但在这部影片里，她所饰演的丽儿与李小龙扮演的陈真之间被设定为情侣关系；到了十二月，她又在另一部动作电影《猛龙过江》中出演餐厅女经理陈清华一角，这标志着她第二次在李小龙的电影中担任女主角。此外，她在作品《刀不留人》里饰演了何丽君，在《唐山大兄》中客串了一位卖糖水的小贩，在《精武门》中再次扮演了丽儿，并在《猛龙过江》中再度诠释了餐厅女经理陈清华这一角色。
一九七四年，演员苗可秀选择离开嘉禾公司，以自由身的身份继续其演艺事业，此后她活跃于香港与台湾两地的影视圈，参与了多部作品的拍摄。一九七六年，苗可秀与当时正崭露头角的影星成龙进行了首次合作，共同出演了动作电影《新精武门》，这次合作为两人之后的再度携手奠定了基础。随后，他们又接连合作了《蛇鹤八步》与《龙拳》两部动作影片，进一步巩固了在银幕上的搭档形象。至一九七八年九月，苗可秀的职业生涯迎来新的阶段，她转入丽的电视台发展，并陆续参演了多部武侠题材的电视剧，其中如《天龙诀》和《天蚕变》等剧集播出后均获得不错反响。尤其值得一提的是，由她主演的武侠剧《天蚕变》不仅成为亚洲电视的武侠经典代表作之一，也是该台历史上重播次数最多的剧集之一，深受广大观众喜爱。与此同时，苗可秀也开始拓展自己在电视领域的才能，尝试担任节目主持人，她所主持的综艺节目《花花世界》风格亲切活泼，赢得了许多观众的青睐。一九八七年，苗可秀参演的一部爱情剧《啼笑因缘》正式播出，她在剧中饰演了命运曲折的角色沈凤喜。次年，她又出演了一部古装剧《满清十三皇朝之皇太极》，该剧开播后，她所诠释的庄妃一角也给观众留下了深刻印象。在此之后，苗可秀逐渐减少了影视演出，一度淡出公众视野，她曾移居加拿大，并在多伦多主持过一档中文电台节目，仅在一九九六年有一部名为《运财五福星》的喜剧电影上映，可视为她彼时为数不多的银幕回归。此外，在其演艺生涯中，苗可秀也在其他作品中塑造过多个令人记忆的角色，例如在《新精武门》中饰演了苗丽儿（左一），在《蛇鹤八部》中诠释了唐屏儿，以及在《龙拳》中扮演了师妹等。
二零零八年，息影多年的苗可秀在导演张艾嘉的诚挚邀请下重返影视界，她与演员古天乐合作，共同出演了剧情电影《一个好爸爸》。在这部作品中，她大胆突破以往的角色类型，饰演一位黑社会人物的母亲，其细腻而富有张力的表演赢得了业界与观众的广泛赞誉。凭借这一角色，她成功入围了第四十五届台湾电影金马奖及第二十八届香港电影金像奖等多个重要华语电影奖项的最佳女配角角逐。二零一零年，她又在剧情电影《东风破》中塑造了一位从海外归国、颇具个性的女中医形象，并因此获得第十七届香港电影评论学会大奖最佳女配角提名。到了二零一七年，由黄宗泽、王浩信领衔主演的家族斗争剧《溏心风暴3》与观众见面，苗可秀在剧中饰演了名为沈沝的角色。二零一九年，她主演的校园爱情剧《解决师》播出，她在剧中生动诠释了蒋陈美霞这一人物。同年，她还有多部作品相继呈现：在剧情电影《麦路人》中，她化身为角色Lai Fung；而在家庭爱情剧《多功能老婆》里，她则扮演了杨婵。此外，在作品《一个好爸爸》中，她再次挑战了类似的身份，饰演一位黑社会儿子的母亲，进一步展现了其角色塑造的多样性与深度。
二十世纪八十年代，在结束演艺事业之后，苗可秀曾一度投身于服装零售行业，经营自己的服装店铺。此后，她又与兄长陈家荪共同创业，联手创办了名为“灵活广告制作传播公司”的企业，涉足广告制作与传播领域。进入九十年代，苗可秀选择了移民生活，移居至加拿大，并在多伦多定居下来，此后一直长期居住于该市。
苗可秀的母亲与李小龙的母亲何爱喻女士是相交多年的世交好友，两家之间有着深厚而亲密的情谊。在家庭中，苗可秀共有五位兄弟，她在兄弟姐妹里排行第三，同时也是家中唯一的一个女儿，因此自幼便备受家人的呵护与关爱。她的父亲从事着一份专业性很强的职业，是一位资深的飞机工程师，在航空领域有着丰富的经验与技术积累。
苗可秀曾与柯俊雄谈过一段恋爱，后两人分手。
二零一六年六月，一场由香港演艺界人士共同发起的记者会正式举行，旨在向此前在牛头角火灾事件中不幸遇难的人员致以深切哀悼与崇高敬意。在此次活动中，他公开现身并积极参与相关工作，与各界同仁携手制作了一部充满缅怀与感谢之情的音乐短片。这部MV被特意献给全体香港消防人员，以表达对他们无畏付出与专业精神的诚挚致敬。
苗可秀是一位眼波流转、温柔可人的女性，其样貌清丽脱俗，气质尤为出众。早年她曾被赞誉容貌更胜林青霞，在演艺圈享有“大明星”的称号。经历多年的沉寂之后，苗可秀选择再度复出，其表演状态与艺术水准依然保持得相当出色，展现了经久不衰的专业魅力。