明俊臣自幼便展现出对京剧艺术的浓厚兴趣，从八岁起便跟随父亲系统地学习京剧表演技艺。十一岁时，他登台扮演《智取威虎山》中的经典角色杨子荣，凭借出色的唱腔与传神的演绎，在全市性的青少年戏曲比赛中荣获第二名的优异成绩。进入初中后，他进一步拓宽了自己的艺术道路，加入了学校的艺术特长班，开始系统学习钢琴演奏与声乐技巧，为日后的综合发展奠定了坚实基础。高中毕业后，他以艺术特长生考核第一名的突出表现，成功考入中国戏剧艺术的最高学府——中央戏剧学院。在大学期间，他持续精进，才华得到充分展现，于2009年参加了中央戏剧学院举办的校园歌手大赛，并一举夺得冠军，再次证明了其在表演与音乐领域的卓越天赋与扎实功底。
2013年5月，明俊臣通过出演个人首部电视剧《千金》正式踏入演艺圈，在剧中他饰演了帅虎一角，由此开启了他的职业演艺生涯。同年，明俊臣进一步担纲主演了古装悬疑题材电视剧《武林猛虎》，在剧中他挑战了皇帝这一重要角色，并与释小龙、曾江等资深演员合作，积累了宝贵的表演经验。进入2014年，明俊臣主演了唯美风格的爱情剧《心肝宝贝》，他所饰演的邱秉文给观众留下了深刻印象。同样是在这一年，他还与韩栋、孙耀琦等演员共同出演了大型古装神话剧《神医大道公前传》，并在剧集《神医大道公前传》中扮演了泉州府总捕头秦越。在这一角色中，明俊臣生动演绎了一位性格可爱、刚正不阿且带有口吃特点的捕快，其细腻的表演赢得了观众与业界的广泛关注。此后，在2022年8月29日，由他参演的电影《龙生九子》正式上映，为其演艺履历增添了新的作品。