在2000年于台湾工作期间，她结识了后来的丈夫，并由此开启了在台湾的演艺生涯。2007年，她出演了公视迷你剧集《娘惹滋味》，在剧中成功塑造了一位印尼帮佣的形象，其细腻动人的表演赢得了广泛认可，并凭借这一角色荣获了第42届金钟奖迷你剧集女主角奖的殊荣。此后，她的演艺道路持续拓展，于2015年参演了电影《满月酒》《打破皮涅塔》。到了2019年，她又陆续出演了《最佳利益》《大三元》等多部剧集，展现了多元的表演面向。2020年，她在电视剧《做工的人》中饰演了蚬仔嫂一角，与李铭顺、柯叔元等知名演员进行了合作。2021年，她主演了由梁璐璐执导的短片《多美的结》，在片中诠释了一位具有多元文化背景的角色，进一步挖掘了角色的深度。同年，她在2019年参演的由蓝正龙执导的电影《傻傻爱你，傻傻爱我》也进入了公众视野。2022年，她在作品《台北女子图鉴》中饰演了一名服务生。展望未来，她已确定将在2025年出演《化外之医》。在她的职业生涯中，曾与陶传正、夏于乔、天心等众多演员合作，其作为新住民的身份背景也常常成为业界内外讨论和关注的焦点之一。
莫爱芳是印度尼西亚的第四代华侨，在结婚之前，她曾长期在补习班担任数学教师。2000年，她在台湾务工期间与丈夫黄耀弘相识相恋，两人婚后共同养育了女儿黄修婷。由于生活背景与习惯的不同，莫爱芳在婚后一度与婆婆产生文化上的误解，例如婆婆曾将她从印尼带来的特色虾酱误认为是难闻的脚臭味而丢弃。然而，后来在婆婆住院期间，莫爱芳悉心照料、日夜陪伴，她的真诚付出终于赢得了家人的理解与认同。莫爱芳能够流利地使用客家话、普通话以及闽南语，这使她在台湾的生活中更容易融入当地社会，也为其日后拓展演艺事业提供了有力的帮助。即便在怀孕八个月时，她仍坚持承接家庭代工以贴补家用，可见其对家庭的承担与付出。她的丈夫黄耀弘也曾因同行误解而面临舆论压力，为此他特别澄清，强调妻子参与演戏是出于对艺术的热爱与追求，并非因为经济上的需要。远嫁台湾十六年来，莫爱芳始终深深惦念着远在印尼的娘家亲人，尤其对罹患阿兹海默症的父亲感到格外牵挂，由于无法亲身在旁照顾，她内心时常充满愧疚与不舍。
莫爱芳于2007年凭借出色的表演，在台湾第四十二届电视金钟奖颁奖典礼上成功摘得「迷你剧集女主角奖」的荣誉，她因此成为该奖项设立以来首位获此殊荣的外籍配偶，这一成就随即在社会上引起了高度的关注与广泛的讨论。在公视精心制作的迷你剧集《娘惹滋味》中，她巧妙地将自己的真实人生经历与角色塑造深度融合，为了生动呈现剧中人物的情感世界，她在拍摄期间每天清晨五时便投入工作，常常持续至次日凌晨。在表演过程中，她更将自己对已故婆婆的深切怀念与深厚情感倾注于角色之中，使得演出格外真挚动人。值得关注的是，莫爱芳在获奖时已怀有八个月的身孕，但她依然坚持从事家庭代工以补贴家用，展现出坚韧不拔的生活态度。作为来自印度尼西亚的新移民代表，她的个人经历与奋斗故事已被广泛视为台湾社会多元文化共存与融合的重要象征。在台湾生活期间，莫爱芳持续通过戏剧表演与公众参与，逐渐改变社会大众对外籍配偶的刻板印象，促进了不同文化背景群体之间的相互理解与尊重。