潘美烨于1995年10月28日出生，其大学教育阶段是在四川传媒学院完成的。自童年时期起，她就对动漫文化展现出浓厚的兴趣，个人零用钱的大部分都被用于收藏各类动漫手办以及购买丰富的动漫书籍。与此同时，需要指出的是，她在表演领域并非经过传统的专业科班训练，因为在大学期间，她所攻读的实际上是传媒类的相关专业，这一教育背景为她日后的事业发展提供了不同的视角与知识储备。
二零一六年七月二十四日，她参与了爱奇艺推出的女团音乐养成类真人秀节目《鲜活宝贝TS919》啦啦队挑战赛，经过一系列选拔与训练后，最终在同年九月十九日的盛大出道典礼上，以女子团体“TS919”的正式成员身份亮相，由此开启了自己的演艺生涯。进入二零一七年，她进一步拓展事业领域，在金志文演唱的歌曲《在无风的时光遇见你》音乐录影带中出镜，通过MV的表演积累了更多镜头经验。至二零一八年十一月二十二日，她迎来了个人演艺道路上的一个重要里程碑：与侯明昊、万鹏、代露娃、张耀等演员共同主演的青春校园题材剧集《人不彪悍枉少年》于腾讯视频正式上线播出。在该剧中，她生动诠释了角色杨肖和美——一位性格温顺乖巧、待人处事善解人意的少女，这个角色不仅展现了她的表演潜力，也标志着她首部个人影视作品的诞生。关于她在作品《人不彪悍枉少年》中所饰演的角色，正是这位令人印象深刻的杨肖和美。
二零二零年七月二十日，一部集结了鹿晗、吴磊、代露娃、宋妍霏等多位演员的青春热血励志剧《穿越火线》于腾讯视频正式上线播出，她在该剧中生动诠释了前职业联赛战队队长苏佳意一角，这个角色个性鲜明且充满趣味，给观众留下了深刻印象；同年十二月十四日，她又与王安宇、向涵之、陈泽等演员共同主演的青春校园题材剧集《百岁之好，一言为定》在腾讯视频与观众见面，此次她扮演的是性格活泼花痴、对美食充满热爱的女孩顾晓曼，展现了角色可爱又真实的一面。通过《穿越火线》中苏佳意等角色的成功塑造，她的演技获得了不少关注与认可。进入二零二一年，五月十日，由她主演的一部古装奇幻爱情剧《遇龙》在腾讯视频平台独家播出，进一步拓宽了她的戏路；随后在十二月九日，她与魏哲鸣领衔主演的青春励志声恋剧《如果声音有记忆》登陆芒果TV，剧中她饰演初入配音行业、充满元气与干劲的新人俞鹿希，细腻地刻画了角色在职业成长中的奋斗与情感历程。时间来到二零二四年六月二十日，她参演的另一部网络剧《我和我的朋友们》也如期播出。二零二五年三月五日，她又有新作亮相，其参演的网剧《危险替身》正式上线播出；同年六月三日，由她主演的一部微短剧《好戏登场》正式开机投入拍摄。紧接着在十一月二十二日，她主演的都市奇幻题材剧集《枭起青壤》与观众见面，在剧中她饰演了角色冯蜜，再次以不同的形象展现其表演的多样性。
在日常生活中，潘美烨对电子竞技与角色扮演（cosplay）有着浓厚的兴趣，这两项活动已成为她生活中不可或缺的重要部分。电子竞技不仅为她带来了紧张刺激的竞技体验，也让她在团队协作与策略思考中不断成长；而cosplay则让她能够通过精心装扮与表演，深入诠释自己喜爱的虚拟角色，从而在创意表达与艺术呈现中找到独特的乐趣。这两大爱好相辅相成，共同丰富着她的日常体验，也为她的个人生活增添了多样的色彩与活力。
在综艺节目《鲜活宝贝TS919》的啦啦队挑战环节中，潘美烨凭借充满活力的舞蹈展现了十足的青春动感，其可爱的舞台造型与啦啦队员阳光朝气的特质极为契合，散发出一种邻家妹妹般的亲切与亲和力。尽管她在节目初期的表演大多未能达到理想效果，但依靠甜美灿烂的笑容以及极具感染力的现场氛围，她依然成功脱颖而出，一路闯入了最终的比赛。而在电视剧《穿越火线》里，潘美烨每次登场都以不同的服饰造型亮相，充分凸显出其优越的外形条件，尤其是一双逆天的修长美腿，每每令人眼前一亮。通过她的细腻演绎，角色在酷飒姐姐与软萌妹妹两种状态之间转换自如：前一刻还是气场全开的飒爽形象，下一秒就能无缝转变为天真可爱的萌妹，两种截然不同的气质被她驾驭得游刃有余，丝毫不会让观众感到突兀或出戏。