这位演员的演艺生涯始于2001年，当时他通过参演音乐剧《The Play X》正式出道。到了2004年4月，他出演了SBS电视台制作的爱情电视剧《百万新娘》，在剧中他成功塑造了科学研究所研究员刘荣勋这一角色，其角色特点是在婚礼前夕背叛了自己的未婚妻，这一复杂形象给观众留下了深刻印象。2005年4月，他担纲主演了青春励志题材电影《舞者的纯情》，影片中他饰演一位才华横溢的青年舞蹈家罗荣世，角色因遭对手恶意伤害而被迫离开心爱的舞台，其真挚动人的表演赢得了广泛认可，并凭借此片荣获了“韩国电影大奖”颁发的新人演员奖。 2006年5月，他主演了喜剧电影《痞子老师》，在片中扮演出生于教师世家、内心却对教书职业充满抗拒的于周浩，其诙谐自然的演绎为影片增添了诸多亮点。同年11月，他又在青春动作片《防筑传说》中挑大梁，饰演了地区中学里令人畏惧的小霸王朴正权，展现了角色凶狠外表下更为细腻的内心层次。2007年1月，他主演了KBS电视台的爱情喜剧《待到春花烂漫时》，出色地诠释了品学兼优的司法大学毕业生李正道，其角色在事业与情感上的成长历程吸引了大量观众。 2008年9月，他参与了KBS制作的历史战争剧《风之国》的拍摄，在剧中饰演深受带索王宠爱的扶余王子道镇，其古装扮相与王者气度获得了好评。2012年2月，他主演了JTBC播出的医学题材电视剧《综合症》，饰演韩国医院神经外科的医局长姜恩贤，以专业沉稳的形象展现了医疗工作者的风采。同年5月，他在MBC的爱情喜剧《I DO I DO》中担任主演，扮演了女主角黄智安的相亲对象、一位性格温和的妇产科男医生赵恩成。 2013年6月，他再度挑战古装角色，主演了MBC的古装历史剧《火之女神井儿》，在剧中饰演名门陶艺家族的长孙李毓道，其角色在家族传承与个人命运间的挣扎演绎得十分到位。2014年12月，他作为固定成员参与了MBC综艺节目《真正的男人》的录制，在节目中展现了多样化的魅力与出色的艺能感，并因此荣获了2014年MBC演艺大赏Variety部门的男子优秀奖。2016年5月，他主演了MBC电视台的日日剧《工作Mom育儿Daddy》，在剧中饰演方文的父亲金在民，以其扎实的演技刻画了一位普通父亲在家庭生活中的温情与担当。
2014年10月，与小11岁圈外女友结婚，婚后育有一个儿子。
二零一二年，他正式加入了由演艺界人士组成的慈善足球团体FC MEN，该团体的主要宗旨是通过举办各类公益足球赛事及相关活动，广泛募集社会善款，从而为经济困难的家庭提供切实的物质援助与生活支持。
凭借在音乐剧舞台上所锤炼出的扎实舞蹈功底与出色演唱能力，朴建炯在其首部电影作品《舞者的纯情》中进行了极为充分的展现。这部影片不仅突出呈现了他华丽精湛的舞姿，同时也彰显了其在表演领域不俗的演技天赋。无论是歌曲演唱的情感表达，还是舞蹈动作的节奏掌控，朴建炯都展现出近乎天生的才能与感染力。特别值得一提的是，文根英与朴建炯在片中的舞蹈表现格外引人赞叹，那些通常需要普通舞者耗费三年左右时间才可能掌握的高难度舞蹈段落，他们仅通过数月的密集训练就已掌握得形神兼备，流畅自如的表演令人印象深刻。