他出身于一个典型的军人家庭，自幼便深受军营氛围的熏陶。其教育背景与军事生涯紧密相连，毕业于中国人民武装警察部队沈阳指挥学院，接受了系统而严格的军事与指挥训练。他年仅十六岁便投身军旅，开启了职业军人的道路，并在十九岁时凭借出色的表现晋升为少尉排长，展现出卓越的早期领导才能。在后续的军旅生涯中，他继续稳步晋升，最终以上尉警衔光荣转业，为其军事生涯画上了圆满的句号。在专业领域，他亦有着显著的建树，其重要的代表作品包括：《桥隆飙》《二炮手》《欢天喜地对亲家》《星光灿烂》《警犬来啦》。
二零零六年，秦卫东与张洪杰、李佳璇共同出演了农村题材剧情片《村官过大年》，他在片中生动塑造了机灵狡黠的新任村官大柱子这一角色。该影片凭借其深刻的社会意义与精湛的艺术表现，先后荣获中宣部第十届“五个一工程”奖优秀作品奖、第十二届中国电影华表奖优秀数字电影奖以及第七届电影频道数字电影百合奖优秀影片一等奖等多个重要奖项。二零一二年四月，他加盟喜剧电影《李可乐寻人记》，与喻恩泰、谭卓等人合作，在片中颠覆形象，饰演了一位不折不扣、心狠手辣的黑社会老大薛战，并与喻恩泰上演了精彩的对手戏。同年，他还在由方中信、谭杰希、乔乔等人主演的青春爱情片《全城高考》中出演角色，细腻刻画了一位家境清贫、为了筹措儿子大学学费而费尽心血的高考生父亲贺江海的形象。此外，他亦参演了由冯远征、梁丹妮和李建义等资深演员共同主演的影视作品《幸福向前走》。二零一三年七月二十三日，一部由秦卫东与李菁菁、潘雨辰等联袂出演的农村励志轻喜剧《女人进城》与观众见面，他在剧中扮演了村子里的热心肠小卖部老板周大嘴。身材高大魁梧的秦卫东此次成功塑造了一个外表憨厚、内心善良且略带惧内的小丈夫形象，与李菁菁饰演的妻子丁丽莎之间发生了一系列既令人捧腹大笑又倍感温暖动人的生活故事。二零一四年十二月二十四日，他搭档孙红雷、海清、孙茜等著名演员，共同主演了战争题材电视剧《二炮手》，并在剧中饰演了齐志武一角。同年，由他与李菁菁领衔主演，句号、黄晓娟等实力派演员倾情加盟的农村温情大戏《粘豆包》陆续登陆辽宁、河北、黑龙江三大卫视的晚间黄金档，引发了广泛的收视热潮。剧中，秦卫东与李菁菁再度携手演绎夫妻，为观众呈现了一段与以往作品截然不同、更为深沉细腻的情感历程。二零一七年六月八日，影视作品《林海雪原》正式播出，秦卫东在剧中饰演了奶头山匪首许大马棒，展现了他对复杂角色的驾驭能力。二零一九年，其参演的电影《离奇大亨》登陆大银幕，他在片中饰演了名为大锤的角色。二零二一年七月九日，他参演的另一部电影《再见汪先森》如期上映。同年十二月十三日，由他主演的电影《风云太白山》正式定档，并在央视电影频道与全国观众见面。