市山尚三的电影事业始于1994年与中国台湾著名导演侯孝贤的合作，此后他陆续担任了《好男好女》（1995）、《再见南国，再见》（1996）、《海上花》（1998）等多部重要影片的制作人，奠定了其在亚洲电影制片领域的地位。在1992年至1999年间，他还负责东京国际电影节最佳亚洲电影单元（该单元后更名为电影三棱镜，Cinema Prism）的策划与组织工作。1998年，市山尚三从松竹映画离职，加入T-Mark公司（即北野事务所的附属公司），由此将工作重心转向与亚洲新兴青年电影人的广泛合作。 进入2000年，市山尚三参与制片了伊朗导演莎米拉·玛克玛尔巴夫的作品《黑板》以及中国导演贾樟柯的作品《站台》。这两部影片在国际上获得了显著认可，其中《黑板》赢得了戛纳国际电影节评委会奖，而《站台》则先后荣获威尼斯国际电影节亚洲电影推广网络奖（Netpac Award）和法国南特三大洲电影节的最佳影片金球奖及最佳导演奖。同年，他发起并创办了专注于扶持亚洲青年导演的东京银座电影节（TOKYO FILMeX），并亲自担任电影节主席。 2001年，他参与制片的由Abolfazl Jalili导演的影片《爱和希望的小镇》（Delbaran）在洛迦诺国际电影节上获得了特别评委会奖。次年，他再次与贾樟柯合作，制作了影片《任逍遥》，该片成功入围戛纳国际电影节主竞赛单元。2003年，市山尚三正式进入北野事务所制作部，持续以制片人身份活跃于影坛，同时继续兼任东京银座电影节的主席职务。 2004年，他制作了贾樟柯导演的《世界》，该片入围威尼斯国际电影节主竞赛单元；2005年，他又制作了船桥淳导演的《大河》，这部作品先后入选釜山国际电影节和柏林国际电影节。他近期参与的重要制片作品包括贾樟柯于2008年执导的《二十四城记》，该片同样入围了当年戛纳国际电影节的主竞赛单元。 除了制片工作，市山尚三还长期受邀担任多个国际电影节的评委，其中包括威尼斯、鹿特丹、洛迦诺、温哥华、香港、全州、上海等知名电影节。2021年3月，他被任命为东京国际电影节选片委员会主席。2022年11月17日，他出任第九届丝绸之路国际电影节“金丝路奖”评委会成员。2023年1月2日，他受邀参与了第九届丝绸之路国际电影节的大师班特别企划活动。2024年9月，他担任了第八届平遥国际电影展费穆荣誉·最佳短片单元的评审主席。至2025年9月12日，由他担任制片的电影《亲爱的陌生人》在日本正式公映。
在一九八九年，由知名导演五社英雄执导的影片《二·二六》（这部作品亦常被称为《二二六事件》）正式问世，而同年，在北野武导演的作品《凶暴的男人》中，亦有电影人担任助理制片一职。此外，村上龙导演在这一年推出了他的作品《莱佛士酒店》，导演Joji Iida则带来了《BATTLE HEATER》。进入一九九零年，导演村上修创作了影片《JUMPIN' JAP FLASH》。紧随其后的一九九一年，竹中直人导演完成了他的作品《无能的人》。时间来到一九九五年，侯孝贤导演贡献了其代表作之一的《好男好女》。次年，即一九九六年，侯孝贤导演再次推出了《再见南国，再见》。至一九九八年，侯孝贤导演持续创作，带来了影片《海上花》。跨越到二零零零年，莎米拉·玛克玛尔巴夫导演执导了《黑板》，并在此项目中担任助理制片工作。二零零一年，导演Abolfazl Jalili完成了作品《爱和希望的小镇》。二零零二年，贾樟柯导演推出了其颇具影响力的《任逍遥》。二零零四年，贾樟柯导演再次创作了《世界》。二零零五年，船桥淳导演带来了他的作品《大河》。最后，在二零零八年，贾樟柯导演又一部重要作品《二十四城记》与观众见面。这一系列影片跨越了不同的年代与地域，共同构成了亚洲电影发展脉络中值得关注的一部分。