一九四二年，孙桂田出生于北京一个家境优渥的商人家庭。她的父亲一生先后迎娶了三位太太，孙桂田的生母是其中的第三房。在她出生之前，父亲的前两位夫人——即大妈与二妈——都未曾生育子女，因此孙桂田便成了这个家庭中唯一的孩子。然而命运多舛，孙桂田年仅两岁时，她的生母便因病去世；待到十岁那年，父亲也撒手人寰，使她早早成为孤儿。一九五八年，孙桂田跟随舅舅前往北大荒农场谋生。由于她从小就对京剧艺术怀有浓厚的兴趣，并且展现出一定的天赋，不久后便被当地的文艺团体选中，进入京剧团开始系统学习京剧表演，从此踏上了与戏曲相伴的人生道路。
一九九七年，演员孙桂田首次在大银幕上亮相，她参演了由著名导演冯小刚执导的电影《甲方乙方》，并在其中饰演了二舅妈这一角色；同年秋季，她又投身电视荧屏，出演了由米家山导演执导的电视剧《倒插门》。在作品《家有儿女》中，孙桂田所饰演的姥姥形象给观众留下了初步印象。真正让她广为人知的契机出现在二零零二年，她参演了电视剧《家有儿女》，凭借剧中姥姥一角，其生动自然的表演赢得了广大观众的熟悉与喜爱。二零零五年，她在电视剧《冯齐的忏悔》中塑造了冯齐母亲的形象；同年，她还参演了另一部电视剧《原谅我，又一次撒了谎》，饰演了庞俊生的母亲。二零零九年，在由曹曦文主演的都市情感剧《野鸭子》中，她扮演了二姑这一角色。二零一零年，她出演电视剧《倒插门》，成功诠释了田母这一人物。二零一一年，孙桂田登上了辽宁卫视春节联欢晚会的舞台，与知名演员郭冬临合作，共同表演了小品《心甘情愿》；同年，在由杨恭如领衔主演的都市时尚轻喜剧《你是哪里人》中，她饰演了一位亲切的社区大妈。进入二零一二年，她的演艺活动更为活跃，先后参演了电视剧《美丽错儿》，饰演信婶；以及电视剧《生死相依》，再次饰演了姥姥一角；此后，她第二次登上辽宁卫视春晚，与郭冬临、黄晓娟搭档，出演了小品《金牌月哥》；同年，她还在北京广电影视传媒有限公司出品的都市家庭伦理剧《房战》中，挑战并饰演了被称为“老人精”的独特角色。在作品《房战》中，孙桂田所饰演的乔玉凤（画面左一）进一步展现了其宽广的戏路与深厚的表演功底。
二零一三年，孙桂田在由徐帆领衔主演的电视剧《第三种幸福》中饰演了奶奶这一角色，展现了其深厚的表演功底；同年，她加盟了一部都市爱情喜剧《别跟我谈高富帅》，在剧中出演男主角的母亲，以细腻的演绎赢得了观众的认可；此后，她又主演了由杨铭执导的儿童公益题材电影《听》，通过充满温情的表演传递了公益理念。进入二零一四年，孙桂田参演了赵艺然执导的微电影《母亲》，再次饰演一位母亲，其真挚动人的表演给观众留下了深刻印象；同年，她凭借在作品《一生守护》中的出色表现，荣获第二届亚洲彩虹奖最佳女配角奖，这是对其演技的专业肯定。二零一五年十二月七日，在二零一五年度《中国电视好演员》观众投票活动中，孙桂田被广大观众推选为中国电视好演员（红组）女演员之一，体现了其广泛的人气与观众缘。在作品《一生守护》中，孙桂田饰演了陈月琴一角。二零一七年一月，于东方卫视与深圳卫视同步播出的电视剧《守护丽人》中，她饰演了毛大妈，人物形象鲜活生动；同年同月，她登上了北京卫视春节联欢晚会的舞台，与郭冬临合作表演了小品《取钱》，展现了其多才多艺的一面。二零一八年四月十九日，孙桂田出演的电视剧《忽而今夏》正式播出，她在剧中饰演了李云薇的姥姥，将长辈的慈爱与关怀演绎得淋漓尽致。二零二一年六月十六日，由梁青松执导的电影《家的方向》在北京举行开机仪式，孙桂田作为参演演员出席了活动。在另一部作品《守护丽人》中，她再次饰演了毛大妈这一角色。二零二二年二月二十八日，孙桂田参演的电视剧《能有多大事》在福建厦门正式开机；同年八月十八日，她参演的另一部电影《再见初恋》也宣布开机。十月一日，孙桂田友情出演了一部青春校园治愈系网剧《我的少年时代》，该剧在山东开机拍摄。二零二三年一月二十一日，孙桂田受邀参加了中央广播电视总台的《2023年春节联欢晚会》，并在节目中表演了歌曲《花开忘忧》，为节日增添了欢乐气氛。同年二月，她参与的消防系列科普短剧《大庆来了》第二季顺利开机。五月五日，孙桂田参演的电影《生命的感叹号》举行了隆重的首映礼；五月十四日，她参演的另一部电影《生命的感叹号》在贵阳成功首映。六月三十日，其参演的电影《不曾消失的爱》在全国影院正式上映。七月十日，孙桂田参演的电视剧《曾少年》如期播出。二零二四年四月三十日，她参演的电视剧《我的少年时代》在爱奇艺平台独家播出。二零二五年一月十一日，孙桂田参加了《百花迎春——中国文学艺术界2025春节大联欢》，并在活动中演唱了歌曲《祝你平安》。三月十三日，她参演的电视剧《燃罪》与观众见面。五月二十三日，孙桂田参演的电影《家的方向》在全国院线公开上映；六月十七日，她出演的又一部喜剧电影《选择狂的烦恼》宣布开机，开启了新的拍摄工作。
孙桂田女士的首段婚姻是与一位京剧团的严姓演员结成的，这段姻缘最初源于京剧团相关领导的积极介绍与撮合，两人在组织的关怀下组建了家庭，并先后育有一个女儿和一个儿子。然而，由于双方长期处于分居状态，感情逐渐疏离，最终这段婚姻以离婚告终。在此之后，孙桂田女士迎来了她的第二次婚姻，她的第二任丈夫大林先生实际上是其前夫在京剧团的同事。大林先生在日常相处中对待孙桂田与前夫所生的两个孩子十分关爱与体贴，正是这份真诚的付出打动了孙桂田，促使她决定与大林共同生活。再婚之后，两人在婚后一年迎来了他们共同的小女儿，取名为阳阳，为这个重组家庭增添了新的温暖。
二零一三年四月二十五日傍晚，演员孙桂田登上了北京舞台，参与大连话剧团为公益筹款而特别举办的话剧《这里有情况》的演出。这场充满善意的义演活动，旨在为四天前——即四月二十日遭受地震灾害的四川雅安地区募集救灾款项，以实际的文艺演出形式汇聚社会爱心，传递温暖与支持的力量。
二零零九年，知名演员孙桂田以医疗专家身份参与拍摄了包括龟苓酒在内的数则药物广告，随后引发了社会各界的广泛争议。公众指责其利用自身作为公众人物的社会影响力与观众信任，为相关产品进行背书，客观上可能对消费者尤其是患者群体产生误导，使其在缺乏充分医学判断的情况下相信广告宣传的疗效，这一行为被批评为涉嫌欺骗大众并误导病人选择。事件发生后，孙桂田本人及其所涉及的广告内容均受到了舆论的持续关注与讨论。
孙桂田女士最初以话剧演员的身份开启其艺术生涯，在青年时期并未获得广泛的知名度，然而在退休之后，她的演艺事业却迎来了意想不到的转折，片约接踵而至，逐渐成为当今影视行业中为数不多且备受瞩目的资深女性演员之一。在众多合作剧组中，孙桂田老师以其极高的职业精神而深受工作人员敬重，她的敬业态度时常被团队人员反复称道。尤其在表演方面，孙桂田展现出深厚的专业功底，其中她的哭戏段落尤为打动人心，情感饱满而层次分明。在拍摄现场，她始终保持着极大的耐心与配合度，不仅认真完成自己的表演部分，还会主动协助摄像师调整镜头位置、寻找最佳机位，这些细微之处无不体现出一位老派艺术家的深厚涵养与全面素质。