孙兴的童年时光主要是在北京度过的，这段经历为他的人生奠定了最初的文化底色。在他十一岁那年，由于家庭规划的变化，他随同父母一起迁居至香港生活。实际上，他幼年时的家庭经济条件颇为拮据，生活并不宽裕。就在他小学五年级那一年，家庭遭遇了重大变故：他的父亲在工作中不幸手臂被重物压伤，导致无法继续从事原来的职业，家庭的经济支柱骤然倾斜。面对这样的困境，作为家中的一份子，年幼的孙兴毅然决定离开校园，提前步入社会，开始工作以赚钱补贴家用，分担家庭的重担。在接下来的日子里，他尝试过多种不同的职业，先后在纺织工厂里做过纺织工人，也在码头或仓库从事过体力繁重的搬运工作，还曾在餐饮行业里担任餐厅伙计，这些丰富而艰辛的早期工作经历，不仅磨练了他的意志，也让他对社会有了更深刻的认识。
一九八六年，通过参加香港亚洲电视举办的《电视先生》比赛，他脱颖而出夺得总决赛冠军，并由此顺利签约亚视，正式开启了自身的演艺生涯。次年，他出演了个人首部电视剧作品《狮王之王》，在剧中扮演石元龙一角。同年，他又参演了大型古装历史剧《成吉思汗》，饰演与主角铁木真结为兄弟的札木合；剧中他协助铁木真救回妻子，并与铁木真、别里共同扩展势力，被并称为“草原三雄”。一九八九年，他与连伟健、关咏荷、陈佩珊等人合作，主演了时装喜剧《妙探出租》，在剧中饰演周谨这一角色。一九九〇年，孙兴选择前往台湾发展演艺事业，并与曾华倩、李志奇、涂善妮共同主演了都市情感剧《希望之鸽》，饰演珍珠养殖场社长原田健的义子原田浩二；剧中他因暗恋小泉圣美而间接导致她与爱人多年分离，在经历种种波折后最终放下执念，不再强求与圣美在一起。同年，他还与林以真、澎恰恰、白冰冰、戈伟如合作，主演了家庭爱情喜剧《家有仙妻》，在剧中扮演英俊潇洒且性格花心的沈公子，与女主角何莉莉等人凭借一只神奇玉镯的力量帮助他人，共同演绎了一段段温暖而美好的故事。
一九九一年，这位音乐人正式发行了其首张个人音乐专辑《可达心里面》，该专辑精心收录了共计十首风格各异的歌曲，其中便包括了《可达心里面》、《我的心如假包换》以及《爱情蜗牛》等备受听众喜爱的曲目。同年，演员孙兴也推出了他的个人音乐作品，即专辑《可达心里面》，这为当时的华语乐坛增添了更多元的色彩。
一九九三年，他与马景涛、叶童、周海媚以及潘仪君等演员共同出演了古装武侠剧《倚天屠龙记》，在剧中成功塑造了明教光明左使杨逍这一角色，其潇洒不羁的演绎给观众留下了深刻印象。次年，他搭档张复建、邓安宁与焦恩俊，主演了另一部古装武侠剧《七侠五义》，在剧中饰演性格鲜明、行侠仗义的白玉堂。时间来到一九九八年，他参与了由袁咏仪、赵文卓、焦恩俊及李立群联袂出演的古装武侠喜剧《花木兰》，生动诠释了灶神苏吉利这一充满喜感的角色；也在同一年，他客串出演了由孙翠凤、陈道明与翁虹主演的古装单元剧《女巡按》。一九九九年，他在任贤齐、袁咏仪、陈德容和宋达民主演的古装武侠剧《笑傲江湖》中亮相，饰演了颇具特色的田伯光一角。 进入新世纪的二零零零年，他与徐峥、陶虹、陈红、翁虹等合作，主演了古装神话喜剧《春光灿烂猪八戒》，在剧中化身幽默风趣的太白金星。二零零二年，他出演了由杜德伟、天心、金沛辰、郑家榆和李志希主演的魔幻剧《第8号当铺》，扮演电脑工程师林贤堂；同年，他还与赵文卓、何润东、蒋勤勤、吴辰君及王喜等人合作，主演了玄幻武侠剧《风云雄霸天下》，在剧中饰演剑术超群、深藏不露的高手无名。二零零三年，他与贾静雯、赵文卓、保剑锋共同主演了古装武侠剧《至尊红颜》，饰演了文德顺圣皇后的兄长长孙无忌；也在这一年，他与崔智友、刘小锋、黄志玮合作，主演了都市情感剧《101次求婚》，担纲男主角郑金泰。 二零零五年，他出演了由明道、陈乔恩、赵虹乔和王绍伟主演的台湾偶像剧《王子变青蛙》，在剧中饰演饭店总经理袁总；同年，他还与郑则仕、张庭、保剑锋、韩雪合作，主演了古装武侠喜剧《盲侠金鱼飞天猪》，饰演角色毛双。二零零七年，他荣获了首届“新娱乐慈善群星会”最具创意闪电之星奖；同年，他与谢娜、喻恩泰、王刚合作，主演了古装轻喜剧《壮士出征》，饰演男主角于得水；也是在这一年，他与霍思燕、陈键锋、严宽联袂主演了民国情感剧《最后的格格》，在剧中演绎了红顶商人沈世豪的复杂人生。 二零零九年，他与王一楠、吴磊、陈曼媛合作，主演了科幻情景剧《家有外星人》，在剧中扮演唐不苦的父亲唐朝，与吴磊饰演一对父子，展现了温馨的父子互动；同年，他与田亮、安以轩合作，主演了古装神话爱情剧《牛郎织女》，再次饰演了灶王这一角色；此外，他还参加了东方卫视的《民歌大会》比赛，并深情演唱了一首新疆民歌《阿拉木汗》；同年，他还与戴娇倩、冯绍峰、刘雪华合作，主演了年代情感剧《钻石豪门》，在剧中饰演于伯涛。 二零一零年，他与黄轩、郭广平、周扬、郭达合作，主演了谍战剧《黎明前的暗战》，在剧中塑造了国民党爱国将领陈明仁的形象；同年，他与钟欣桐、谭耀文、蒲巴甲、刘庭羽合作，主演了古装神话穿越剧《女娲传说之灵珠》，饰演了朱雀神君幽冥鬼帝；此外，他再次与王一楠、吴磊、陈曼媛合作，主演了科幻情景剧《家有外星人2》，延续了之前的角色与故事。
在2011年，他首次参演了由唐昱执导的喜剧电影《喜剧王》，并在其中担纲男主角，饰演了名为林卓生的角色。随后在2012年2月14日，由他主演的爱情电影《真心话大冒险》正式公映，他在片中出演王总一角，与演员文章共同演绎了一对父子之间的故事，展现了两人精彩的对手戏。同年，他还与陈志朋、贡米、赵毅、张宇彤等演员合作，共同主演了一部年代情感剧《聚客镇》，在剧中他挑战了反派人物文师爷，其细腻的表演给观众留下了深刻印象。进入2013年，1月15日其主演的电影《喜剧王》如期上映；同年，他又参演了由汪明荃、刘恺威、萧正楠、黄德斌等主演的时装剧《风云天地》，在剧中饰演了角色姚大明，进一步拓宽了戏路。时间来到2019年，他与姚洛铭共同领衔主演了一部古装武侠喜剧电影《乾坤镯》（该片亦被称为《钱坤圈》），为观众带来了轻松愉快的观影体验；同年11月，他与金晨、聂远等演员参演的革命战争剧《掩不住的阳光》也顺利播出，他在剧中的表现同样可圈可点。直至2022年4月29日，他与傅孟柏、曾之乔、蔡淑臻、李铭忠等合作主演的动作犯罪电影《售命》正式登陆院线，为他的演艺履历增添了又一重要作品。
孙兴的个人情感经历颇为曲折，他曾经历过两段婚姻关系。他的第一任妻子是知名作家潘阳，两人共同育有一个女儿，这段婚姻最终走向终结。随后，孙兴与林美贞相识并步入第二段婚姻，两人于2001年正式登记结婚，这段婚姻持续数年后在2007年宣告结束，期间他们育有一个儿子。离婚之后，孙兴与两任前妻所生的子女均主要由母亲一方负责抚养与照料。到了2024年1月，有消息传出孙兴在访谈中提及自己与前妻林美贞曾尝试复合但两次均未能成功，他对此解释称两人之间的关系已经超越普通情感，升华成为如同家人般的深厚联结，同时他也坦诚自己当时已有正在交往的女友。然而在同一年12月24日，孙兴通过其所属经纪公司艾迪升传播对外发表声明，表示已与当时的女友「燕子」以和平方式结束了恋爱关系，并同时证实自己与林美贞经过多次分合后确实重新复合，再次走到了一起。但这段重新开始的感情并未能长久维持，在2025年4月8日，林美贞正式对外公开宣布，她与孙兴之间持续二十多年的婚姻关系已彻底画上句号，她明确表示自此以后孙兴的一切个人行为均与她及他们的儿子不再有任何关联，双方将各自开启新的生活。
生活中的孙兴，其举手投足之间似乎总被一股无形的韵律所牵引，浑身上下都洋溢着蠢蠢欲动的舞蹈与音乐细胞，仿佛每一个动作都能自然而然地契合某种节拍。在电影《真心话大冒险》中，这种特质得到了淋漓尽致的展现，他的每一个眼神、每一次转身都充满了带着音乐节奏感的独特感染力，让观众不由自主地跟随他的情绪起伏。此外，孙兴的唱功也相当不俗，当他深情演唱那首经典的新疆民歌《阿拉木汗》时，其嗓音中蕴含的浑厚力量与苍劲磁性便全然释放出来，既展现了扎实的声乐功底，又传递出浓郁的情感色彩，令人印象深刻。
二零一一年四月十五日，艺人孙兴因涉嫌吸食毒品被公安机关依法查获，在接受警方讯问时，他本人主动承认自己已有长达五年的吸毒历史；随后在同年的五月九日，孙兴于北京专门召开媒体发布会，公开向公众承认自己吸毒的事实，并较为详细地交代了其接触及吸食毒品的具体过程。时隔多年，在二零二三年六月，宁海县迪迪酒吧有限公司因存在未经行政主管部门批准擅自举办营业性演出的违规行为，被宁海县文化和广电旅游体育局依法处以五万元人民币的罚款。根据相关处罚决定文书所载明的事由，执法人员在调查过程中发现，该酒吧公司曾在二零二二年十一月邀请具有港台背景且社会形象存在争议的负面艺人孙兴，参与其组织并实施的营业性演出活动。这一行为违反了国家关于营业性演出管理的相关规定，因而受到了相应的行政处罚。