孙越是我国著名相声表演艺术家李文华先生的舅外孙，在李氏家族的众多后辈里，他是唯一一位继承家业、投身相声表演艺术的人。孙越自幼便显露出在曲艺方面的非凡才华，年仅七岁时，他已经能够流利而完整地表演长达二十多分钟的相声段子，展现出超越年龄的舞台掌控力与艺术感悟力。1999年7月，孙越完成了在北京市园林学校的学业，毕业后被分配至北京动物园，开始了他在那里的工作生涯。在动物园工作期间，他承担过多种饲养任务，不仅悉心照料过许多食草类动物，还曾参与黑猩猩和猴子的行为训练工作，并且负责过大象的日常饲养与管理，这段独特的生活经历也为他后来的艺术创作增添了不少鲜活的素材与人生体会。
自一九九五年起，孙越正式拜入相声表演艺术家石富宽先生门下，开始系统学习相声表演艺术，并明确以捧哏作为自己的主攻方向。在北京动物园任职期间，他充分利用业余时间，持续钻研专业的相声表演技巧，随后加入了艺馨相声社，通过不断的舞台实践与磨练，逐渐成长为社团中不可或缺的核心成员。二零一零年，以孟洋、孙越为主要代表的艺馨相声社整体并入北京德云相声联盟，孙越也由此做出了人生中的一个重要决定——辞去北京动物园的稳定工作，全身心投入到相声表演事业中，并开始与岳云鹏结成固定的演出搭档。二零一二年，在德云社为庆祝成立十五周年所策划的系列专场演出中，孙越与岳云鹏在北京展览馆剧场合作表演了相声《白蛇传》，获得了观众的热烈反响。二零一四年一月五日，孙越登上了中央电视台综艺频道《我要上春晚》节目的舞台，再次与岳云鹏携手，为全国电视观众奉献了相声《规矩论》。二零一五年二月十八日，孙越首次亮相中央电视台春节联欢晚会，与岳云鹏共同表演了相声《我忍不了》，作品巧妙梳理并回顾了前一年在微博等平台广泛传播的社会热点事件，以幽默犀利的语言对当时活跃于网络空间的“键盘侠”现象进行了颇具深度的讽刺。两天后的二月二十日，孙越又同郭德纲、于谦、岳云鹏等德云社同仁一道参与了湖北卫视春节联欢晚会的录制，与岳云鹏合作表演了相声《德云好声音》。进入二零一六年，孙越的艺术活动更为频繁。二月八日，他现身江苏卫视春节联欢晚会，与老搭档岳云鹏一同表演了相声《给我个机会》。同年四月四日，东方卫视推出的明星喜剧竞赛真人秀节目《欢乐喜剧人第二季》圆满收官，孙越与岳云鹏在比赛中并肩作战，历经多轮激烈角逐，最终凭借其精心打磨的作品《今夜我们说相声》在总决赛中脱颖而出，成功夺得赛事总冠军。就在同年七月，由孙越参与配音的动画电影《摇滚藏獒》在中国大陆地区正式公映。此外，孙越还涉足了电影拍摄领域，其参演的国际合拍电影《Goodbye Mr Vampire 僵尸先生漂流记》于伦敦正式开机。该片主要讲述了在英国边学习边工作的“神怪迷”女孩小洁，在结识僵尸念东后，亲眼目睹四只背景各异、文化不同的怪物共同生活时所引发的一系列令人捧腹的趣事。孙越在片中饰演了一位从清朝穿越时空而来的中国胖僵尸，为其演艺生涯增添了新的尝试与体验。
二零一七年一月，由知名音乐人兼导演牛朝阳执导的爆笑网络剧集《学渣少年》正式上线播出，孙越在该剧中生动演绎了小男主角牛信信的父亲一角，其幽默自然的表演给观众留下了深刻印象。同年三月二十四日，孙越以贴近个人特质的本色演出方式，参演的电影作品《欢乐喜剧人》登陆全国院线。五月二十一日，孙越作为常驻嘉宾加入了东南卫视推出的体验式文化旅行真人秀节目《好运旅行团》，在节目中展现了其亲和力与综艺感。九月二十三日，孙越应邀加盟江苏卫视制作的文化情感类特色节目《阅读·阅美》第一季第五期，担任文章推荐人，现场分享了一篇优美散文《母子重逢的那一刻》，并在交流中透露自己曾有过长达十年饲养大象的特殊经历。十二月三日，孙越与崔志佳、倪虹洁、张一鸣等演员联袂出演的情景喜剧《欢乐步行街》于黑龙江卫视播出，其喜剧天赋再次得到发挥。此外，孙越亦在《阅读·阅美》中担任推荐人，分享了另一篇美文《母子重逢的那一刻》，进一步展示了其文化内涵。进入二零一八年，孙越友情出演了由郭德纲执导的喜剧贺岁电影《祖宗十九代》，在片中饰演一位来自晋朝的皇叔角色，其诙谐逗趣的表演为影片增添了不少笑料。同年十二月二十九日，由罗登与郭爽共同执导的影片《断片之险途夺宝》公映，孙越在片中饰演了行刑官这一重要角色。二零一九年二月四日，孙越第二次登上中央电视台春节联欢晚会的舞台，与搭档岳云鹏合作表演了相声节目《妙言趣语》，该作品巧妙地将猜字谜、创作对联等传统春节年俗元素融入相声表演之中，形式新颖独特，获得了观众广泛好评。同年七月三十日，孙越参演的又一部喜剧电影《鼠胆英雄》在全国上映。也在这一年，孙越推出了其个人首支音乐单曲《找朋友》，歌曲以深情的旋律追忆往昔岁月，随后他还陆续发布了《提笼遛鸟》、《那时候》等多首歌曲，展现了其在音乐领域的尝试与探索。
二零二零年一月二十四日，孙越与老搭档岳云鹏一同登上二零二零年中央广播电视总台春节联欢晚会的舞台，为全国观众奉献了精彩的相声表演《生活趣谈》。同年十二月十三日，其参演的电视剧《巡回检察组》正式播出，他在剧中生动塑造了“老四”这一角色。此外，孙越还在当年受邀参与了爱奇艺平台推出的治愈系都市饮食观察类节目《未知的餐桌》，展现了其在相声舞台之外的多样面貌。进入二零二一年，孙越的艺术活动更为多元。二月十日，在以“百年家国梦，欢歌庆小康”为主题的辽宁卫视春节联欢晚会上，他首次与开心麻花团队的常远合作，带来了别开生面的演出。紧接着在二月十一日的中央广播电视总台春节联欢晚会中，他再次与岳云鹏携手，表演了相声《年三十的歌》，延续了这对黄金搭档的默契。五月二十二日，由崔志佳自导自演的喜剧电影《别叫我情圣》于腾讯视频独家上线，孙越在片中饰演了主角陈东南的老板孙铭，其表演给观众留下了深刻印象。同年十月，一部以真实历史原型“广东十虎”改编的动作历史大片《英雄年代》在爱奇艺VIP会员频道独家上映，孙越也参与了该片的演出。 二零二二年，孙越继续活跃于影视及综艺领域。二月五日，爆笑贺岁电影《暴走财神3》登陆院线，孙越在片中化身财神爷，与由矢野浩二饰演的反派招财猫展开了一场中外财神之间的趣味技能对决。三月十七日，喜剧电影《大哥，别闹了》在爱奇艺与腾讯视频同步播出，他饰演了民国时期一位名为程三爷的债主。四月二十二日，另一部由其参演的喜剧电影《东北告别天团》也与观众见面。九月十五日，平民喜剧《黏人俱乐部》正式官宣全阵容，孙越的名字位列其中。十月十三日，他出演的电影《我爸是王子》宣布开机。十二月十九日，孙越加盟的美食综艺节目《偶然的煮意》在山东威海启动录制。 二零二三年伊始，孙越的演出行程十分密集。一月十九日，他亮相《卯足劲头弄春潮——2023河南春节晚会》，与岳云鹏合作表演了相声《岳唱越开心》。在一月二十一日举行的中央广播电视总台二零二三年春节联欢晚会上，两人再度搭档，献上了相声《我的变、变、变》。一月二十三日，他参加了天津卫视举办的相声春晚。次日（一月二十四日），他又现身“奋进新征程——2023中国网络视听年度盛典”，与岳云鹏共同表演了相声《万事如意》。此外，在春节档期，孙越参演的作品《暴走财神4》和《东北告别天团2》也相继上映。三月十一日，其参演的喜剧电影《王牌大保镖》在腾讯视频和爱奇艺平台全网首播，该片讲述了一个小人物努力奋斗、最终实现逆袭的励志故事，孙越在片中饰演了角色张世豪。四月十四日，电影《倍儿喜欢你》上映。五月二十六日，动作喜剧片《王牌替身》公映，孙越在剧中饰演了冯朗一角。七月十九日，他参与的综艺节目《追着时间的厨房》于央视频道播出。同年，他还加盟了一档经营体验类真人秀节目《偶然的煮意》，进一步拓宽了演艺事业的边界。 时间来到二零二四年，孙越依然保持着高产的创作状态。二月九日，他登上中央广播电视总台《2024年春节联欢晚会》的舞台，与岳云鹏搭档表演了相声《我要不一样》。二月十日，他参加《2024天津卫视相声春晚》，再次与岳云鹏合作，带来了相声《三个臭皮匠》。二月十四日，由他饰演财神一角的电影《暴走财神5》在腾讯视频播出。三月十八日，其参演的电影《来自汪星的你》正式官宣定档，计划于四月十二日在全国院线上映。七月五日，参演的喜剧电影《脑洞大开》上映。八月二十七日，一部生活情感都市轻喜剧《多大点事儿》播出，孙越亦有出演。十一月十九日，他参加的综艺节目《乡滋又相识》与观众见面。十一月三十日，其参演的电影《好运来》登陆大银幕。 二零二五年初，孙越的新作继续涌现。一月三日，他特别出演的电影《火锅艺术家》上映。一月二十九日，他参加了《京津冀过大年2025天津相声春晚》；而在前一天（一月二十八日），他还亮相《2025年中央广播电视总台春节联欢晚会》，与岳云鹏合作表演了相声《我们一起说相声》。一月二十九日当天，他还参与了《2025天津相声春晚》的录制并表演了相声《新牛郎织女》。二月二日，由其主演的电影《暴走财神6》上映；而在一月二十一日，其参演的电视剧《心动千年》已经率先播出。三月二十七日，参演的电影《二龙湖水怪》上映。七月五日，他友情出演的电影《恶意》与观众见面。八月十六日，另一部参演的电影《大哥大》上映。十一月六日，其参演的短剧《大爷与有爱》也正式播出了。
孙越出生于中国首都北京的一个高级知识分子家庭，其家庭背景可谓书香门第。他的父亲孙富海先生曾长期任职于航空工业部下属的设计院，是一位在专业领域内颇有建树的高级工程师。母亲陈子芳女士同样在专业技术领域深耕，她供职于一家大型建筑集团，担任电力工程师一职。在这样的家庭环境中成长，孙越自幼便受到了良好的教育与文化熏陶。值得一提的是，在相声艺术领域，孙越还与一位已故的著名表演艺术家有着亲缘关系，他是深受观众喜爱的相声捧哏名家李文华先生的舅外孙。
二零一九年六月十二日，中华社会救助基金会在天津组织并启动了“银天使计划夏季包（天津站）”的发放仪式。在该次活动中，知名人士孙越以中华社会救助基金会银天使计划爱心大使的身份亲临现场，积极参与并支持了项目的推进。随后在二零二零年十月二十三日，中华社会救助基金会再次举办“银天使重阳礼包发放仪式暨‘与老童乐’趣味运动会”。作为中华救助·银天使计划长期合作的爱心大使，孙越虽未能亲至现场，但仍通过预先录制的视频方式，向活动的顺利开展表达了诚挚的祝贺，同时也为全国各地的空巢老人送上了温暖而真挚的节日问候与美好祝福。
孙越那圆润富态的身材以及天然自带的幽默与自嘲特质，一直以来都深受广大观众的喜爱与欢迎。在冒险喜剧电影《怪物先生历险记》中，孙越凭借其丰硕的体态以及身为相声演员所独具的诙谐气质，彻底打破了传统僵尸片中那些干瘦憔悴、神情阴森的经典僵尸形象，完成了一次堪称颠覆性的精彩演绎，为观众带来了前所未有的新奇观影体验。提及相声演员孙越，或许许多人脑海中首先浮现的标签便是“胖”。他那极具辨识度的体型，早已成为其搭档岳云鹏在表演中随手一抖便能引爆笑点的活包袱。作为一位公认的金牌绿叶，孙越在舞台上往往扮演着“反击型捧哏”的角色，这种风格使他能够与岳云鹏形成激烈而默契的互动，从而碰撞出极其火爆的喜剧效果。两人在电光石火般的言语交锋与机智应对之间，便将一个又一个生动有趣的包袱自然抖落，成功逗乐了台下与屏幕前的无数观众。