一九九五年，王楚在父母的陪伴下初次踏入足球训练班的大门。凭借过人的天赋，他随后被破格录取，成为成都石笋街小学足球训练班中年龄最小的学员。二零零一年，王楚进入成都德瑞足球培训中心，开始接受系统训练，并有幸师从法国教练埃迪，在其指导下打下了坚实的技术基础。次年六月二十九日，在锦江大礼堂举行的一场颠球比赛中，王楚展现出惊人的球感与控制力，于四十分钟内连续颠球五千二百零七个，成功打破了当时的吉尼斯世界纪录。二零零四年五月，随着成都市足球协会与法国梅斯足球俱乐部正式建立合作关系，王楚与姜胜、张池明、吕晶共四名年轻球员获得选派，前往法国进行试训。经过严格考察，王楚与姜胜最终被梅斯足球俱乐部选中，开启了海外深造之路。二零零五年三月，王楚代表梅斯俱乐部出战，助力球队夺得法国U-14年龄组的全国冠军，其个人表现亦十分突出，在法国U-14年龄组最佳球员评选中荣获银球奖。同年五月，他随梅斯俱乐部参加欧洲俱乐部U-15青年锦标赛，一路拼搏夺得赛事亚军，其出色的发挥更获得欧洲足球联合会技术委员会的认可，被评为该届赛事的最佳球员。二零零六年四月，王楚首次入选中国国家少年足球队，并先后在对阵英格兰与突尼斯的国际比赛中替补登场，积累了宝贵的国字号比赛经验。二零零七年三月二十六日，他代表梅斯U-17队回到家乡成都，参加了成都国际青少年足球邀请赛。然而，运动生涯并非一帆风顺，二零零八年一月，王楚因内收肌发炎不得不暂停训练与比赛，进行了长达六个月的休养。二零零九年五月下旬，伤愈归国的王楚代表四川队出战第十一届全国运动会男子足球预选赛（甲组）重庆赛区的比赛，最终四川队通过附加赛成功晋级决赛阶段。遗憾的是，同年七月，在出征全运会决赛阶段前的热身赛中，王楚意外受伤，被迫缺席了最终的决赛圈赛事。尽管遭遇挫折，王楚并未停止在足球道路上的进取，二零一零年，他通过努力成功考取了法国足协颁发的初级教练员证书，为其未来的职业生涯增添了新的资质与可能。
2012年6月，在与法国梅斯足球俱乐部的合同期满后，中国球员王楚做出了职业生涯中的一个重要决定，他选择加盟卢森堡的埃施青年人足球俱乐部，由此成为首位登陆卢森堡顶级足球联赛的中国球员。同年8月5日，在卢森堡足球联赛首轮对阵威尔茨足球俱乐部的比赛中，王楚首次代表新东家登场亮相。紧接着在8月26日的联赛第四轮中，他打入了个人职业生涯的首个正式比赛进球，帮助球队在客场以2比0战胜柏登治足球俱乐部。次年5月17日，在卢森堡杯决赛的激烈角逐中，作为球队主力成员的王楚，协助埃施青年人队以2比1力克迪费尔丹格足球俱乐部，成功捧起冠军奖杯，这也是该俱乐部时隔十三年再度夺得国内杯赛的桂冠。整个2012-13赛季，王楚累计为埃施青年人在联赛中出场22次，并贡献了2粒进球。 2013年7月4日，在2013-14赛季欧足联欧洲联赛第一轮资格赛的首回合较量中，王楚于比赛第52分钟成功破门，这使他成为自2009年欧联杯改制以来首位在该项赛事中取得进球的中国球员，他的关键表现也助力球队在客场以2比0战胜芬兰的图尔库足球俱乐部。随后在7月9日进行的第二回合比赛中，尽管球队在主场以1比2不敌同一对手，但王楚在第80分钟打入了一粒至关重要的进球，最终埃施青年人凭借两回合3比2的总比分成功晋级下一轮。然而，在2013年年底，王楚遭遇了一次严重的运动伤害，他的脚踝因犯规动作而受伤。进入2014年上半年，他不得不接受双脚脚踝的手术治疗，并在漫长的康复过程中结束了与埃施青年人足球俱乐部的合同。2013-14赛季，他共为球队在联赛中出场15次，攻入2球。 经过长达十八个月的恢复期，王楚于2015年年底重新回到老东家梅斯足球俱乐部，跟随球队进行系统的恢复性训练。2016年6月17日，他开启了新的留洋旅程，加盟葡萄牙足球甲级联赛的升班马科瓦彼达迪足球俱乐部。在2016-17赛季，他仅为球队在联赛中出场2次。2017年7月，王楚与科瓦彼达迪俱乐部完成了续约。次年1月11日，在葡萄牙杯四分之一决赛中，他获得首发机会，但球队最终在主场以1比2负于强大的葡萄牙体育足球俱乐部。2017-18赛季，他在联赛中的出场次数依然停留在2次。 2018年2月25日，王楚选择回国发展，加盟了中超联赛的北京人和足球俱乐部。3月31日，在中国足球协会超级联赛第四轮对阵北京中赫国安足球俱乐部的比赛中，他于第75分钟替补队友王刚登场，完成了个人在中超的首秀。4月25日，在中国足球协会杯第四轮的比赛中，王楚在常规时间内独中两元，表现尤为出色，最终帮助球队通过点球大战以总比分7比5击败海南足球俱乐部，成功晋级十六强。整个2018赛季，他代表北京人和在中超联赛中共计出场12次。 2019年3月3日，王楚转会至中国足球协会乙级联赛的四川九牛足球俱乐部。仅仅在3月16日的中乙联赛首轮比赛中，他便在第71分钟和第85分钟连入两球，凭借一己之力帮助球队在客场以4比2战胜湖南湘涛足球俱乐部。8月31日，在中乙联赛第二十六轮对阵拉萨城投足球俱乐部的比赛中，王楚迎来了个人职业生涯的一个里程碑——这是他第100次在职业联赛中出场。同年12月12日，他与队友阮君一同前往澳大利亚，在墨尔本城足球俱乐部进行了为期两周的跟队训练，以提升自身状态。2019赛季，王楚作为四川九牛队的重要一员，在联赛中出场27次，并取得了6个进球。 2020年10月7日，在中国足球协会甲级联赛第八轮的比赛中，王楚再次取得进球，帮助球队以2比1击败新疆天山雪豹足球俱乐部。在2020这个特殊的赛季里，他共为球队在联赛中出场13次，打入1球。进入2021赛季，他的出场时间更加稳定，代表四川九牛在联赛中出场达到了27次。2022年4月22日，王楚与四川九牛足球俱乐部完成了续约。同年6月8日，在中甲联赛第一轮比赛中，他在第31分钟为球队首开纪录，最终助力球队以2比0战胜新疆天山雪豹足球俱乐部。6月12日的联赛第二轮，他又在第50分钟通过补射破门，帮助球队以1比1战平辽宁沈阳城市足球俱乐部。6月20日的联赛第四轮，王楚在比赛第6分钟便以一记精彩的远射得分，为球队2比0战胜黑龙江冰城足球俱乐部奠定了基础。然而在7月26日，由于在中甲联赛第十轮对阵广西平果哈嘹足球俱乐部的比赛中于无球状态下实施了暴力行为，王楚受到了中国足球协会的严厉处罚，被停赛3场并罚款人民币3万元。9月15日，在联赛第二十一轮对阵北京理工足球俱乐部的比赛中，王楚于第62分钟攻入一球，帮助球队以2比0取得胜利。整个2022赛季，他代表四川九牛在联赛中出场26次，贡献了4粒进球。 2023年4月13日，王楚转会加盟中超联赛的成都蓉城足球俱乐部。随后在2024年2月29日，他正式签约深圳新鹏城足球俱乐部，并选择了29号球衣作为自己的新号码。令人感慨的是，在同年的6月10日，王楚在深圳新鹏城俱乐部举办的球迷开放日活动现场，正式向公众宣布了自己结束职业球员生涯的决定，为其丰富的足球旅程画上了句号。
王楚凭借其极为出众的脚下技术与卓越的比赛阅读能力，在足坛赢得了“东方的黄珍珠”这一美誉。作为一名领袖级别的球员，他在比赛中展现出的高度专注力以及贯穿始终的职业精神，不仅能在赛场上激励队友、主导节奏，也在日常训练和团队生活中持续产生着积极而深远的影响。王楚在技术细腻度和战术意识层面，确实显著超越了国内大多数同龄球员，展现出令人瞩目的天赋与才华；然而，若与欧洲高水平联赛的同等位置球员相比，他在身体素质、对抗强度以及绝对爆发力等“硬件”条件方面，仍存在较为明显的差距，这也是其未来发展中需要着力提升的关键环节。