1989年，就读于北京电影学院录音系本科。1993年至2008年，在中国电影集团公司任录音师。1999年，王丹戎第一次担任录音师的喜剧电影《没完没了》公映，这也是王丹戎和导演冯小刚的首次合作。2000年，担任爱情电影《一声叹息》的录音师。2001年，由葛优、关之琳主演的喜剧电影《大腕》上映，王丹戎担任了这部电影的录音师。2003年，担任由冯小刚执导贺岁喜剧片《手机》的录音师。2004年，改编自赵本夫同名小说的剧情片《天下无贼》公映，王丹戎与王喆一同担任了该片的录音师。2005年，陈凯歌执导的东方奇幻电影《无极》首映，王丹戎为该电影担任录音师。2006年，为冯小刚执导的宫廷片《夜宴》担任录音指导。2007年，赵本山、宋丹丹主演的喜剧电影《落叶归根》上映，王丹戎担任了该电影的录音指导；同年，担任战争电影《集结号》的录音指导。2008年，开始在中影集团数字基地后期分公司任录音指导；同年，担任剧情片《梅兰芳》的声音指导。2009年，其担任录音指导的庆祝中华人民共和国成立60周年的献礼片《建国大业》上映，王丹戎凭借该电影获得了第28届中国电影金鸡奖最佳录音奖；同年，由高群书、陈国富联合执导的谍战片《风声》上映，王丹戎担任了该电影的声音指导。2010年9月20日，由徐克执导的动作电影《狄仁杰之通天帝国》上映，王丹戎担任了该电影的录音师，并凭借该电影与赵楠一同获得了第30届香港电影金像奖最佳音响效果奖；同年，担任陈凯歌执导的古装片《赵氏孤儿》的声音指导。王丹戎2011年，由韩三平、黄建新执导的庆祝中国共产党建党九十周年献礼影片《建党伟业》上映，王丹戎担任了该电影的录音指导，并在片中饰演董必武一角；同年，担任3D动画电影《兔侠传奇》的声音指导。2016年，由章子怡、彭于晏主演的爱情电影《奔爱》上映，王丹戎担任了该电影的声音监制、声音指导。2019年2月，改编自刘慈欣同名小说的科幻电影《流浪地球》首映，王丹戎担任了该片的声音指导，并凭借该电影与祝岩峰、刘旭一同获得了第32届中国电影金鸡奖最佳录音奖、北京电影学院第二届“学院奖”电影录音奖录音奖；9月，由陈凯歌担任总导演的剧情电影《我和我的祖国》上映，王丹戎担任了全片的声音指导。2020年，其担任录音指导的战争片《金刚川》首映，该片由张译、吴京主演。2021年，其担任声音指导的剧情片《没有过不去的年》上映。2023年10月27日，其担任音效指导的电影《红毯先生》上映。11月，凭借《流浪地球2》获得第36届中国电影金鸡奖最佳录音。2025年10月27日，凭借《长津湖》获得第一届北京市广播影视春燕奖优秀录音。11月15日，凭借《志愿军：存亡之战》获得第38届中国电影金鸡奖最佳录音。
王丹戎作为中国当代电影声音设计领域涌现出的杰出代表，堪称后起之秀中的佼佼者，其创作逐渐形成了鲜明而独特的声音设计风格。在他担任声音设计的众多影片中，王丹戎凭借细致入微、惟妙惟肖的声音处理，生动而精准地塑造出各色人物的形象特征与性格内核，从而为整部影片的情感基调奠定了扎实而富有层次的基础。他善于通过恰到好处的声音设计，将影片内在的艺术风格与特定的时代背景巧妙地呈现出来，使观众能够从听觉维度深入理解故事语境。在创作实践中，王丹戎尤为注重同期声录制的真实性与准确性，同时强调电影音乐所承载的寓意与象征功能；在音响效果的运用上，他常常通过对比手法强化真实感，令声音所营造的氛围深入人心。此外，他特别看重声音自身的叙事能力，频繁借助蒙太奇思维进行场景转换与情绪衔接，使声音成为推动情节发展的重要力量。在电影《流浪地球》中，王丹戎以高度专业的创作态度进行精雕细琢，不仅完成了独具匠心的声音设计与美学追求，更通过引入杜比全景声等先进技术，为观众构建出一个既充满科幻想象、又扎根现实感知，并且浸润着鲜明中国文化美学意蕴的电影声音世界。王丹戎始终秉承着朴素与克制的美学理念，借助声音这一媒介，将影片角色复杂而细腻的内心情感真切地传递至观众心中，从而为观众带来一场视听双重享受的艺术盛宴。王丹戎的创作实践持续拓展着电影声音的表现边界，为中国电影声音艺术的发展注入了新的活力。