王敏奕的出生地是广东省惠州市，她在那里度过了人生最初的时光。刚满一岁时，她便跟随母亲移居至香港，并在当地开始了她的求学阶段。她先后入读了中华基督教会基湾小学以及玫瑰岗学校，接受了系统的中小学教育。大约在十四岁那年，王敏奕逐步接触并进入了模特行业，以少女模特的身份开始了她的早期职业生涯。
二零零六年，她通过首次参演电视剧《过渡青春》正式开启了个人演艺生涯。两年后，她参与了由麦曦茵自编自导的电影《烈日当空》的拍摄工作，由此将事业重心逐步转向影视领域。二零一零年，她主演了毕国智执导的电影《囡囡》，在片中饰演名为Gucci的角色，该片于当年九月二日在香港地区公映。次年，她获邀主演新加坡投资的电影《Camera》，并首次担纲影片女主角。二零一二年，她再度与导演麦曦茵合作，参演其执导的电影《华丽之后》，于片中饰演Gennie一角。二零一三年，她出演了由冯志强执导，杜汶泽、蔡卓妍领衔主演的电影《超级经理人》，在片中扮演河淼淼；同年七月，她参与了由陈维冠、曾志伟共同监制的TVB电视剧《女人俱乐部》的拍摄，在剧中饰演青年时期的“朱莉”，该剧已于二零一四年四月二十一日正式播出。二零一七年九月十五日，由她主演的爱情题材电影《初恋日记》上映，她在片中生动演绎了查子颀这一角色。二零一八年，她与黄宗泽、吴卓羲联袂合作，共同主演了TVB剧集《飞虎之潜行极战》。直至二零一九年八月五日，她参演的另一部电视剧《理想国》也如期与观众见面。
二零二一年六月十五日，由她担任主演的悬疑心理剧《刑侦日记》于优酷平台独家上线播出；同年，她还与袁伟豪、黄智雯等演员共同出演了电视剧《把关者们》，并在其中生动塑造了温芷祺这一角色。进入二零二二年，她继续活跃于电视荧屏，参与了电视剧《法证先锋Ⅴ》的拍摄工作。二零二三年七月，她参演的新剧《家族荣耀2》正式开机；随后在九月六日，由其主演的电视剧《旁观者》于优酷平台迎来首播。同年十一月十七日，她出演的另一部电视剧作品《新闻女王》也与观众见面。二零二四年二月二十六日，她主演的TVB都市爱情剧《婚后事》在埋堆堆平台播出；五月十三日，其参演的电视剧《家族荣耀之继承者》如期播映。七月间，由她主持的节目《感动味蕾美食餐厅100强-关西篇》正式播出。八月七日，她参与演出的电视剧《法证先锋6》也顺利与观众会面。二零二五年一月十一日，她出演的电影作品《恶行之外》登陆院线公映。四月二十八日，她参演的电视剧《虚拟情人》播出。五月二十九日，由其主演的电影《致命玩偶》在线上平台发布。十月二十七日，她参与的综艺节目《攻你上大学》播出。十一月五日，她参演的电视剧《新闻女王2》正式播映，凭借在剧中成功诠释刘艳这一角色，她在万千星辉颁奖典礼2025上荣获最佳女配角奖项。
二零一九年九月六日，导演曾国祥与演员王敏奕通过各自的社交平台账号同步公开了一系列婚纱摄影照片，正式向公众宣布两人的婚讯。这一喜讯迅速获得了众多影迷与圈内好友的关注与祝福。随后，这对新人选择在日本举办了一场温馨而私密的婚礼仪式，完成了人生中重要的结合。曾国祥作为电影###BOOKTITLE_1###的导演为观众所熟知，而王敏奕亦在###BOOKTITLE_2###等多部影视作品中有着出色的表现，两人的结合可谓演艺圈内的一段佳话。
王敏奕拥有一种甜美温润的长相，与当下流行的小V脸或蛇精脸截然不同，她的面庞略带丰盈感，属于娇俏的小圆脸类型，每当她轻轻微笑时，眼角便会浮现出一对十分可爱的小卧蚕，更添灵动柔和的气质。王敏奕最初以模特身份进入演艺圈，由于她本身具有良好的运动天赋与身体协调性，在参与拍摄《飞虎》这部剧集期间，即使需要与多位男演员共同完成激烈的枪战场景，她在体能训练和动作戏份上的表现也丝毫不逊色于同剧的男飞虎队员。该剧播出之后，王敏奕凭借剧中出色的表现让广大观众感到耳目一新，许多人这才意识到，外表看似娇柔温婉的她，其实蕴藏着成为动作女演员的深厚潜力与可塑性。