二零零七年，她通过参与大型综艺选秀节目《决战第一名》而崭露头角，在超过三万名竞争者中一路过关斩将，成功跻身最终二十强之列，由此正式开启了她的演艺生涯。就在同一年，她因受邀担任周杰伦歌曲《阳光宅男》音乐录影带的女主角而开始获得大众的关注。次年，她与周杰伦再度携手合作，出演其歌曲《给我一首歌的时间》音乐录影带中的女主角。二零零九年，她首次涉足电影领域，在动作影片《混混天团》中饰演了性格天真单纯的女孩丽香，完成了从荧屏到银幕的初次尝试。二零一零年，她与明道、杨谨华、吴慷仁等演员共同主演了爱情喜剧《钟无艳》，在剧中扮演了聪慧过人且颇具手腕的性感女神夏迎春，展现了其驾驭复杂角色的潜力。二零一一年十月，她与黄腾浩搭档主演了动作电影《燃烧吧！欧吉桑》，饰演了一位性格倔强、不屈不挠的女性角色周莉雅。同年十二月，她又与宥胜、陈庭妮合作，主演了浪漫爱情剧《真爱找麻烦》，出色地诠释了能力出众、从不轻易服输的总裁千金罗芸这一形象。 进入二零一二年，她的演艺事业继续稳步发展。六月，她与张书豪联袂主演了热血校园剧《恶男日记》，在剧中饰演了聪明干练、作风强势的集团总经理胡欣亚。八月，她与小煜、修杰楷共同主演了都市爱情剧《PM10-AM03》，扮演了默默暗恋富二代安德鲁的女艺人Yumi，细腻刻画了角色内心的情感波澜。二零一三年三月，她在都市爱情剧《遇见幸福300天》中饰演了因过于自我而最终与真爱失之交臂的设计师许心苹，角色颇具反思意味。五月，她与汪东城、程予希一同主演了爱情偶像剧《原来是美男啊》，挑战了镜头前乖巧善良、实则颇有心机的女明星柳心凝这一双面角色。七月，她再度出演都市爱情剧《PM10-AM03第二季》，扮演了个性爽朗海派、不拘小节的宅男女神Yumi。到了十一月，她与姚元浩、魏蔓合作主演了奇幻爱情剧《回到爱以前》，饰演了一位享誉国际的芭蕾舞蹈家徐又熙，展现了角色高雅的艺术气质。 二零一四年，她在浪漫爱情剧《俏摩女抢头婚》中客串出演了一名空姐角色。同年，她还与林予晞、韩宜邦、邱凯伟等演员联袂主演了年代爱情剧《春梅》，在剧中塑造了单纯善良、充满爱心的护士赵宽美，其温婉的形象深入人心。二零一五年三月，她与唐禹哲、李佳颖共同主演了浪漫爱情剧《莫非，这就是爱情》，饰演了一位永远将工作置于首位的平面模特何芝羽，展现了现代职业女性的专注与独立。八月，她与简嫚书、洪胜德合作出演了喜剧电影《OPEN! OPEN!》，在片中饰演了搞笑又热衷八卦的“王老师”，呈现了其活泼诙谐的一面。 二零一六年，她与高云翔、李曼合作主演了都市情感剧《不婚》，饰演了行事果断、雷厉风行的职业女性麦雅雯。二零一七年，她主演了由张力川执导的都市爱情题材网络剧《喜欢你时风好甜》，在剧中饰演了杜宛天一角。直至二零一九年，她出演了甜宠古装爱情喜剧网络剧《冒牌太子妃》，在剧中饰演了段念儿，继续在不同的剧集类型中拓展其表演的广度与深度。
王思平与演员修杰楷最初因共同参与电影《混混天团》的拍摄而结识，并由此逐渐发展为恋人关系；两人的恋情于2013年4月正式对外公开，一度受到外界关注。然而到了2014年3月，修杰楷在出席某次公开活动时对外透露自己已经恢复单身状态，结束了与王思平的这段感情，但当时他并未具体说明两人分手的详细原因。此后多年，双方各自专注于事业发展与个人生活。直至2020年2月27日，王思平通过其个人社交账号正式宣布了结婚的喜讯，迈入了人生新阶段。同年8月10日，王思平再次对外公布喜讯，宣布自己顺利诞下第一个孩子，是一位可爱的女儿。
王思平以其极为出众且火辣的身材在公众视野中留下深刻印象，由于容貌与知名艺人徐若瑄颇为相似，她早年便被媒体冠以“小徐若瑄”的称号。在刚刚踏入演艺圈发展时，她的星途一度较为平淡，未能迅速引起广泛关注；然而这一局面在她受邀出演周杰伦歌曲《阳光宅男》的音乐录影带后发生了显著转变。在该MV中，王思平以一身性感比基尼造型惊艳亮相，其大胆而充满魅力的表现瞬间吸引了众多观众与媒体的目光，也因此她在香港《太阳报》等娱乐报道中获得了高度讨论与瞩目。拥有“台湾性感女神”美誉的王思平，不仅身材高挑且线条健美，外貌更兼具清秀与精致，整体形象给人一种健康阳光、同时又不失妩媚性感的独特气质。早在专职从事模特工作期间，她就凭借优越的外形条件与专业表现积累了相当高的人气。此后，王思平顺利从模特界转向戏剧领域发展，并在这一转型过程中取得了令人瞩目的成绩，她先后在多部电视剧与舞台作品中承担重要角色，展现出扎实的表演功底与可塑性，使得她的演艺生涯轨迹显得格外丰富与亮眼。在一次公开的品牌活动中，王思平身穿一袭设计感十足的桃红色洋装亮相，服装在剪裁与细节处巧妙融入了微露性感的元素，恰到好处地衬托出她优雅又略带火辣风情的个人特质，这一装扮也充分展示出她在日常穿搭中注重风格与设计感的独特穿衣哲学。