王奕权的演艺生涯起步于其大学求学期间，那时他便已开始接触电影拍摄并活跃于大银幕之上。1994年，他首次参与电影演出，出演了由著名导演陈逸飞执导的恐怖影片《人约黄昏》。该片云集了梁家辉、张锦秋等实力派演员，其故事改编自二十世纪三十年代上海知名作家徐訏所著的小说《鬼恋》，影片主要描绘了一段跨越生死、极其缠绵悱恻的人鬼之间动人恋情。此次出演不仅是王奕权在影视领域的初次尝试，也标志着他个人第一部电影作品的诞生，为其后来的演艺道路奠定了重要基础。在专业教育背景方面，王奕权接受了系统的艺术训练，他最终毕业于在戏剧影视领域享有盛誉的上海戏剧学院。
在1994年至1995年间，王奕权开始涉足影坛，先后参演了电影《人约黄昏》与《劫杀香阁寺》，由此正式开启了他的演艺生涯。1996年，他出演了电影《昨天的哨音》，并在此过程中结识了导演管虎，两人由此建立起良好的合作关系。此后，他连续出演了管虎执导的作品《夜行人》和《再见，我们的1948年》，其扎实的演技与敬业谦逊的为人品格，赢得了导演的深切赞赏与高度认可。1999年，他参演了电视剧《情证》，该剧剧情紧凑、场面宏大，生动展现了中国公安特警与美国、哥伦比亚警方跨国协作，共同智破大型国际贩毒案件的精彩过程，播出后在社会上引发了广泛的收视热潮。 进入2000年，他在电视剧《等你归来》中饰演了角色赵军，这部剧集深刻反映了公安部门在禁毒战线上的艰辛工作，具有强烈的现实意义与教育价值。2001年，他在电视剧《青春不解风情中》中出演了大平一角。2002年，他参演了二十集电视连续剧《铿锵玫瑰》，饰演人物张伟。2003年，他相继出演了由郭靖宇导演执导的电视剧《我非英雄》和《玫瑰花开》，进一步拓宽了戏路。2004年，他的作品更为丰富，先后出演了电视剧《古城谍影》、《刀锋1937》以及电影《张思德》。尤其在作品《刀锋1937》中，他塑造了一个为复仇而被收编的杀手马永吉，其复杂阴郁的形象给广大观众留下了极为深刻的印象。 2005年，他在电视剧《湘西往事》中饰演了余大喜。该剧以湘西剿匪的历史为背景，艺术化地再现了那个特殊年代中的斗智斗勇与交织的爱恨情仇，整部作品洋溢着英雄主义、浪漫主义与人道主义的光辉，堪称一部优秀的剧作。2007年，他出演了电视剧《追》和《圈套》。2008年，他在电视剧《关中枪声》中饰演张一文，该剧由著名导演丁黑执导，改编自作家樟叶的小说《五福》。2009年，他在电视剧《孙子大传》中挑战了夫差这一历史角色，同年还参演了电影《我的美女老板》。 2010年可谓是王奕权在电视剧领域的“丰收年”。他出演了由寒冬执导的警匪谍战剧《致命追踪》，在剧中饰演了出狱后试图回归正常生活的杀手木马，角色层次丰富。同时，他还参演了由郭靖宇执导、著名编剧高满堂执笔的电视剧《我的娜塔莎》，成功塑造了丛胡子这一形象。此外，在《母子情仇》中，他饰演了王光辉一角。2011年，他出演了导演杨树鹏的电影《匹夫》，饰演“匹夫帮”的老大哥韩魁。影片背景设定在一个特殊的乱世年代，讲述了一段波澜壮阔的匪帮传奇，故事的发展将彻底改变片中所有人的命运。同年，他拍摄了电视剧《温州一家人》，饰演小李哥。该剧是金牌编剧高满堂“工农商”三部曲中的第二部“商”篇，制作精良，后来更荣获了第29届中国电视剧飞天奖长篇电视剧一等奖，成绩斐然。 2012年，他出演了电视剧《好家伙》，在剧中饰演门栓。值得一提的是，该剧采用了创新的“电影式制作”模式，被誉为我国第一部以此方式制作的电视剧，并荣获了2013年媒体最期待的电视剧奖项，备受瞩目。2013年，他再次与管虎导演合作，出演了电视剧《生死血符》，饰演孙大友一角，该剧于2015年9月3日在广东广播电视台首播。这也是王奕权与管虎导演的第四次携手，剧集讲述了美国飞行员格伦·本尼达在被日军击落后，于近60天的时间里得到中国军民冒死救助并最终成功脱险的感人至深的故事。同年，他还出演了电视剧《良心缘》（后更名为《良心》），饰演姜武的好友万里才，该剧以一场离奇的车祸为开端，情节中交织着复杂的人物关系与突如其来的转折，戏剧张力十足。 2014年，他主演了电视剧《王大花的革命生涯》，饰演一位有血有肉、信仰坚定的中共地下党员韩山东。该剧在中央电视台一套黄金时段播出后，他所塑造的角色形象深入人心，获得了观众的一致好评。同年，他还出演了电视剧《赤水河》，饰演艾秋生。2015年，他参演了电视剧《义道》，在剧中饰演反派男一号，日本间谍渡边。该剧讲述了民国时期，面对日本侵略的炮火，真心相爱的眷侣与患难与共的兄弟如何放下个人恩怨，以鲜血和生命捍卫家园的悲壮故事。同年，他还参演了由刘进执导的电视剧《白鹿原》，饰演一名和尚，此次角色突破充分展现了他个性化的演技。 2016年12月16日，他与欧豪、张译、郭晓东等共同主演的犯罪悬疑电影《少年》在内地影院正式上映。2018年1月25日，其主演的谍战剧《和平饭店》在浙江卫视首播，该剧汇集了雷佳音、陈数、李光洁等众多实力派演员。同年2月9日，他受邀出演了由张歆艺执导的电影《泡芙小姐》。2019年11月15日，他与范伟、宋洋、焦俊艳等联合主演的犯罪警匪电影《长安道》上映，他在片中饰演老井，电影上映后其表演收获了观众的较多关注与讨论。 2020年，他主演了电影《不止不休》，饰演一位“有情有义”的水站老板彪哥，这个角色外表看似冷酷，实则内心柔软，人物反差鲜明。2021年5月，他搭档何晟铭、喻恩泰主演了电影《生死交锋》，在片中饰演了一位隐秘而伟大的警察角色江海；同时，他还参演了电视剧《小幸福》。2023年11月27日，他参演的网剧《南海归墟》正式播出。同年12月16日，他再次搭档何晟铭、喻恩泰主演的电影《生死交锋》在腾讯视频播出，他依然饰演那位隐秘而伟大的警察江海。2024年6月15日，他参演的电影《狗阵》与观众见面。根据计划，2025年8月8日，他参演的电影《东极岛》也将登陆大银幕。
其主演的电影作品《匹夫》在2012年举办的英国万象电影节上表现卓越，一举斩获了包括优秀导演、优秀男主角以及优秀女配角在内的三项重要大奖。此外，由其担纲主演的电视剧《好家伙》也获得了广泛关注与认可，并在2013年荣膺媒体评选出的年度最受期待电视剧奖项。
在电影《匹夫》中，王烈凭借其劲道十足且霸气外露的表演，为观众呈现了一场堪称绝佳的银幕盛宴。影片风格化极强的海报设计，更是将王烈所饰演的“匹夫帮”老大哥韩魁这一角色烘托得栩栩如生，跃然纸上。王烈通过自身精湛而深厚的演技功底，成功塑造了韩魁勇猛刚烈、豪情万丈的性格特质，同时为其注入了饱满的热血情怀，使得这一人物形象不仅整体丰满立体，而且在诸多细节处理上也显得格外出彩，令人过目难忘。而在作品《王大花的革命生涯》中，影片巧妙兼容了谍战悬疑、喜剧幽默、励志奋发以及爱情温情等多种风格元素，呈现出丰富的层次感。王烈在剧中饰演的中共地下党员韩山东一角，其表演同样可圈可点，展现出扎实的演技实力。他所塑造的人物形象饱满而富有感染力，对台词语言的节奏把握精准到位，在局部细节戏份的处理上做到了张弛有度，游刃有余。尤其通过对角色内心世界的细腻剖析与演绎，更让观众深刻感受到韩山东身上那股硬气十足、爷们本色且个性鲜明的精神气质，进一步增强了角色的真实感与说服力。