韦绮姗是一位菲律宾与葡萄牙混血儿，出生于一个充满音乐氛围的家庭。她的父亲以组建乐队为生，堂姊则是享有“巨肺歌手”之称的杜丽莎，这样的家庭环境让她自幼便浸润在音乐之中。1982年，她参加了第一届新秀歌唱大赛，最终惜败于梅艳芳而获得银奖，此后正式踏入乐坛，并在台湾发行了两张个人唱片。1990年，她与蒋志光合作演唱的歌曲〈相逢何必曾相识〉迅速走红，成为传唱度极高的K歌经典之作，奠定了她在流行音乐界的地位。 韦绮姗的英文原名是Rita Carpio，所属的Carpio家族在香港颇具知名度，其家族渊源可追溯至菲律宾。由于父亲对爵士音乐极为热爱，她从小耳濡目染，逐渐培养出对音乐的浓厚兴趣。为了进一步激发她的音乐潜能，家中的长辈们购置了多种乐器供她学习，而她最初的歌唱技巧主要是通过模仿唱片自学而成。或许是因为成长环境中多元音乐的影响，她自年少时起就对各种风格的音乐作品抱有强烈的好奇心与探索欲。 高中毕业之后，经由友人引荐，韦绮姗曾跟随香港著名音乐教师戴思聪学习国语歌曲。当时正值《我的中国心》《我是中国人》等爱国题材歌曲流行之际，戴思聪作为邝美云、黎明等多位歌星的声乐指导，在香港音乐教育界享有盛誉。尽管韦绮姗一直将歌唱视为自己的职业志向，她的父亲起初并不赞成她在酒廊驻唱，但了解到这是女儿长久以来的梦想后，最终选择了理解与支持。在父亲友人的介绍下，她开始在一些酒廊登台表演，由此正式开启了属于自己的音乐旅程。
后来她参加了第一届新秀歌唱大赛，并取得了亚军成绩，但星路依然暗淡，只在电视上唱一些广告歌。后来曾以李堤之名（Rita之音译），在香港出版了首张唱片，碟内有首歌曲改编自台湾歌手娃娃的“心中的秘密”，此张唱片由永声唱片公司出品。虽然唱片销路不佳，但韦绮姗却借永声唱片公司与台湾高石的良好关系，踏足宝岛发展事业。香港无线电视台举办的《TVB8全球华人新秀歌唱大赛》（英文：TVB8 International Chinese New Talent Singing Championship）早期称为《新秀歌唱大赛》。第1届（1982年），金奖：梅艳芳；银奖：韦绮姗；铜奖：黄汝玲。在台湾的两年多时间里，韦绮姗除演出外，还在一间叫“银河”的唱片公司推出了两张英文唱片。对于那段日子，韦绮姗认为，由于自己是一个感情丰富的女孩，一个人在异地，孤独，言语不通不必说了，最痛苦的是生病没有人照顾和关心，韦绮姗事来发展又不如意，所以那段日子，眼泪流了不少。也由于发展不顺利，89年韦绮姗便重返香港。从台湾回港后，韦绮姗对在香港乐坛发展已是心灰意冷，决意放弃唱歌，专心帮父亲管理业务上的工作，但世事难料，已担任唱片监制的好友王利名找到她，介绍她去唱和音，这样韦绮姗又回到了音乐圈。先后为Leslie的“Miss you much”、“禁片”，及郑敬基、梅艳芳和伦永亮的唱片唱和音。后来，有一次韦绮姗为由王利名监制的蒋志光新唱片做和音时，在录音室认识了永高创意唱片公司经理Tony，在王利名的极力推荐下，签了合约。永高创意唱片公司经理Tony，是个体谅艺人的经理，“没有东西必胜”是他的原则。所以马上他便给了韦绮姗一次机会，即在蒋志光的大碟中，与蒋志光合唱一曲“相逢何必曾相识”。此曲一经推出，不仅打进各排行榜，亦使韦绮姗恢复了对唱歌的信心，开始为大家所认识。说来有趣，韦绮姗的名字也是Tony帮取的。因为Tony认为李堤这个名字太普通，所以便根据韦绮姗的出生日期和生辰八字给测字专家研究，结果认为韦绮姗这个名字最能带旺她，没想此事果真灵验。“相逢何必曾相识”大热后，她开始筹备自己的的个人大碟，监制便是那位令她重回音乐圈的好友王利名。1990年12月终于推出全新创作的个人唱片“Revolution革命”。其中的一曲“跪在大门后”，更是击败强劲对手，夺得90年ABU金筝流行曲创作大赛（香港决赛）的冠军（ABU即指亚太地区）。在这张唱片中，不仅曲、词、编曲水准一流，韦绮姗的演绎也是令人惊喜的。1991年初，韦绮姗与蒋志光籍“相逢何必曾相识”一曲，不仅带来了三个乐坛盛典所颁发的奖项，更为他俩夺得了叱咤乐坛颁发的“最受欢迎歌曲”大奖。难怪韦绮姗在台上再一次唱起此曲时，兴奋地流下了眼泪。她，终于成功了。回顾自己大起大落的音乐生涯，韦绮姗说：“我是个倔强的人，虽然堂姐杜丽莎早早出名，但我始终靠自己的实力来闯世界的，运气来了便来了，当然事业上也有王利名、蒋志光、Tony这样的挚友相助，我想这次真的总算为自己争了光”。
二零一零年六月十四日，歌手韦绮姗携其十四岁的长女黄恺珊一同在公众场合亮相。此前，韦绮姗已有接近六年时间未曾登上舞台进行表演。当被问及此次演出是否会安排母女同台合作时，她微笑着回应道：“估计不会，因为届时她需要参加学校组织的游学活动。（是否反对女儿未来进入乐坛发展？）其实她两三岁时就已经能演唱英文歌曲，从那时起我就觉得自己的演艺事业或许可以告一段落了（意指退休）。至于是否让女儿踏入乐坛，我认为应当等她完成学业后再作考量。当然，如果她真心喜爱音乐，我也不会阻拦。”同场的歌手苏姗则补充说，参与此次演出的七位歌手均具备扎实的演唱实力，她表示：“演出中我们会献唱多首具有时代代表性的经典电影歌曲。（选择曲目时是否会有争执？）难免会有一些不同意见，毕竟优秀的作品太多，挑选起来确实不易。”此外，导演高志森在其微博上分享了一段对韦绮姗的专访内容。访谈中，高志森问道：“你的父亲是菲律宾人，母亲则是来自澳门的葡国人，这是否意味着你对自己的家族背景有过深入了解？”韦绮姗坦言：“目前只略知一二。”高志森继续追问：“你从小接受的是中文教育吗？”韦绮姗回答道：“并没有，我从未正式就读过中文学校。”
2014年《老表，你好Hea！》