在2009年，奚梦瑶通过参与东方卫视的选秀娱乐节目《加油！东方天使》而崭露头角，并在该比赛中成功跻身上海赛区五强之列；同年10月18日，她进一步登上国际舞台，参加了第26届世界精英模特大赛（Elite Model Look）的总决赛，凭借出色表现进入前15强，并由此顺利与全球规模最大的模特经纪公司之一Elite Paris签约，开启了职业模特生涯的新篇章。进入2010年后，奚梦瑶的事业持续攀升，她亮相于春夏巴黎高级定制秀的Givenchy秀场，同年更获选为GIVENCHY 2010秋冬广告的代言面孔，成为该品牌广告历史上启用的首位亚洲模特，此后她陆续为Christian Dior、John Galliano、Vivienne Westwood等多个国际知名品牌走秀，逐步奠定了在时尚界的地位。2011年春夏时装周前夕，奚梦瑶在权威模特网站公布的Top50超模榜单中位列第42名，显示出行业对其的认可；随后的2011秋冬时装周期间，她密集参与了多达51场秀的演出，并成为Elie Saab秀场上唯一获邀的亚洲模特，格外引人注目。同年10月，她受到上海时装周的邀请，担任了2011年上海时装周的形象代言人；12月，奚梦瑶又接连登上《VOGUE》、《风尚志》以及国际知名杂志《Manifesto》的封面，担任封面女郎，曝光度与影响力进一步扩大。2013年5月，受品牌Lane Crawford连卡佛之邀，奚梦瑶首次亮相MET BALL（纽约大都会艺术博物馆慈善舞会）红毯，当时她身着的2013秋冬款礼裙出自设计师Jason Wu之手，彰显其时尚品味；同年，她还受到Dior品牌的邀请前往戛纳，并经过戛纳官方组委会的严格审核后，正式踏上了影展的官方红毯；同年11月，奚梦瑶实现了职业生涯的一个重要里程碑——首次登上纽约维多利亚的秘密秀场，她也因此成为继刘雯、何穗、秦舒培之后第四位登上维密舞台的亚洲模特，收获了广泛关注。此后，她还担任了2014年春夏I.T店铺的特邀买手及时装顾问，展现了在时尚领域的多元发展。值得一提的是，她在纽约2013 Met Ball上的亮相，也成为其国际活动中一个令人记忆深刻的瞬间。
在2014年，奚梦瑶凭借其卓越的行业表现，荣获了搜狐时尚盛典颁发的年度超级模特称号，标志着她在时尚界影响力的显著提升；同年，她还获邀参加了在伦敦举行的维多利亚秘密年度大秀，在国际舞台上崭露头角。进入2015年，她在8月参与了时尚互动真人秀节目《爱上超模第二季》，并在其中担任重要的教练角色，展现了其专业指导能力。紧接着在11月，她再度登上美国纽约维多利亚秘密秀场，以一套风情蝴蝶主题的内衣造型亮相，完美演绎了摩登与魅惑的融合，给观众留下了深刻印象。在《爱上超模》中，嘉宾奚梦瑶（左）参与了节目录制；《爱上超模》中同样可见嘉宾奚梦瑶（左）的身影；《爱上超模》中嘉宾奚梦瑶（右二）与其他参与者共同出镜；而在《爱上超模》中，嘉宾奚梦瑶也有精彩表现。2016年，她的演艺与时尚活动更为多元：她参加了浙江卫视的综艺节目《二十四小时》；3月18日，亮相深圳时装周，展示前沿时尚设计；5月18日，她盛装出席戛纳电影节，踏上《无名女孩》的首映红毯，吸引了众多国际媒体的目光；8月，她参演的奇幻冒险动作电影《勇士之门》正式上映，拓宽了其演艺事业版图；从7月至10月，她作为常驻嘉宾加入了湖南卫视的女神生活体验秀综艺节目《我们来了》，展现了日常生活的一面；11月，她更在巴黎第四次登上维多利亚秘密秀场，巩固了其作为国际超模的地位。在《我们来了》中，嘉宾奚梦瑶也贡献了出色的表现。2017年4月，由许宏宇执导，金城武、周冬雨主演的爱情电影《喜欢你》上映，奚梦瑶在片中参演了角色；同月，她还参加了浙江卫视的户外真人秀节目《高能少年团》；7月，她在OPPO网易娱乐跨界盛典上荣获了年度最具实力跨界国际超模奖项，肯定了她在多领域发展的成就。在《高能少年团》中，嘉宾奚梦瑶的参与也为节目增添了亮点。2018年12月29日，奚梦瑶与佟大为、马丽合作主演的喜剧电影《来电狂响》正式上映，她在喜剧表演方面进行了新的尝试。2020年10月22日，综艺节目《幸福三重奏第三季》正式官宣嘉宾阵容，其中于谦与白慧明夫妇、吴京与谢楠夫妇、何猷君与奚梦瑶夫妇将共同入住幸福小屋，体验一段特别的旅程。该节目于10月29日起在腾讯视频平台独家上线播出，引发了观众的广泛期待。
2021年2月11日，奚梦瑶参与了《2021年中央广播电视总台春节联欢晚会》的演出，与李宇春、何穗、张梓琳等多位知名人士同台，共同呈现了一场精彩的时装走秀节目《山水霓裳》。同年4月，国内首部深度聚焦当代女性生育议题的纪实作品《奇妙的蛋生》正式播出，在该片的发布会上，一段汇集了奚梦瑶等人感言的先导片被首次公开。片中，奚梦瑶坦诚分享了自己对于生命孕育过程的深刻理解与个人态度：她提到，自己曾经在全球最受瞩目的T台上绽放光彩，而如今却时常被外界质疑工作量减少；但她认为，当一个人的内心能够容纳更多人与事时，她的世界便会变得更加辽阔。无论是选择回归家庭，还是继续专注事业，只要保持独立的思考与判断，每一位女性都可以成为独立的个体。在看片会次日，奚梦瑶通过个人微博发布了《奇妙的蛋生》的先导片内容，主动为节目发声并表示支持。她直言，“‘母亲’这一身份让我获得了前所未有的力量，内心也变得更加丰盈。陪伴孩子共同成长的过程，同样也是我不断重塑自我、认识新我的旅程。”2021年，她还参演了纪录片《奇妙的蛋生》。2023年11月7日，由她参演的真人秀节目《爱的修学旅行》正式定档并播出。在《爱的修学旅行》中作为嘉宾出现的奚梦瑶，于2024年9月2日又参加了综艺节目《心动的信号第七季》的播出；随后在10月26日，她参演的电视剧《大梦归离》也与观众见面；同年12月18日，她参与演唱的综艺《澳门双行线第二季》主题曲MV《双行味道》正式发布。进入2025年，她在5月13日又有新节目《爸爸当家·慢享季》播出，持续活跃于公众视野之中。
奚梦瑶所属经纪公司的总部位于法国巴黎，这为她的事业起点提供了独特的地理背景，因此她选择在巴黎正式开启其模特生涯。在法国当地，人们对于中文名字“梦瑶”的发音感到有些陌生，尤其是其中的“Meng”这个音节，在法语语境中并不常见。许多法国友人自然而然地将其与发音相近的“Ming”联系起来，认为两者听起来区别不大，于是便习惯性地简称她为“Ming”。在此基础上，结合她的姓氏“奚”，便形成了在巴黎时尚圈内广为流传的称呼——“Ming Xi”。这一称呼既融合了本地化的发音习惯，也保留了她姓氏的辨识度，成为她国际职业生涯中一个具有代表性的符号。
二零一九年五月十三日午间，何鸿燊之子何猷君通过个人社交平台发文，正式对外承认即将向女友奚梦瑶求婚。文中他还以轻松调侃的语气提及了此前网友的剧透，写道：“幸亏我一回来就没收了小明的手机，不然精心准备了一个多月的惊喜可就要被大家提前曝光了。”当晚，何猷君于上海精心策划的求婚仪式顺利举行，并成功赢得了奚梦瑶的应允。事后，两人同步在微博上分享了这份喜悦，共同发文宣告：“往后余生，有你相伴，还请多多关照。”同年七月四日，奚梦瑶在微博首次晒出二人的结婚证件照，并俏皮配文称：“右边这位先生，眼光可真不错。”紧接着，何猷君也发布了相同的照片，并幽默回应道：“左边这位女士，眼光才真正独到。”至此，奚梦瑶与何猷君从恋人正式步入了婚姻的殿堂，开启了人生崭新的篇章。
二零一九年十月二十四日，何猷君先生通过社交媒体平台对外公布了其家庭迎来新成员的喜讯，他的妻子奚梦瑶女士顺利诞下一名男婴。夫妇二人为爱子取名为何广燊，这一消息迅速获得了各界关注与祝福。新生儿的到来为这个家庭增添了无尽的喜悦与活力，也标志着何猷君与奚梦瑶的人生进入了崭新的阶段。
二零二一年五月九日正值母亲节，知名模特奚梦瑶通过社交媒体向公众分享了自己怀上第二胎的喜讯，她当时幸福地表示，从此以后在母亲节将能收到来自两个孩子赠送的两束康乃馨。随后在同年的十一月二日，何猷君的表哥王厚杰在其个人微博账号上发文，向外界透露奚梦瑶已经顺利平安地诞下了第二个宝宝，并公布了孩子的英文名字为Romee。与此同时，在相关社交媒体的评论区中，奚梦瑶的粉丝也进一步补充透露，何猷君与奚梦瑶夫妇的这第二个孩子是一位可爱的小公主，实现了儿女双全的美好愿景。这一系列消息的公布，引发了广大网友与粉丝们的热烈关注与祝福。
2021年9月，知名模特奚梦瑶正式进入北京大学与香港大学联合举办的高级管理人员工商管理硕士（EMBA）项目学习，该项目由两所顶尖高校共同设计与培养。经过为期数年的系统课程学习与专业实践，她于2024年顺利完成全部学业要求，成功获得了由香港大学颁发的高级管理人员工商管理学硕士学位。这一深造经历不仅体现了她对个人能力提升与跨领域发展的持续追求，也展现了现代职场人士积极通过高等教育拓展商业视野与管理能力的普遍趋势。
2021年1月2日，超模奚梦瑶通过个人社交账号公开发文，向知名经济学家薛兆丰表达了诚挚的感谢。她在文中提到，虽然自己的联系来得有些迟了，但依然非常感谢老师能够抽出时间给予回复。这一互动迅速引发了广大网友的关注，许多人留言祝贺“小明”终于实现了追星的心愿。据了解，奚梦瑶曾在某档综艺节目中透露，自己已经认真观看了薛兆丰教授所有的经济学课程视频，并在学习过程中积累了几个希望请教的问题，但此前通过私信尝试联系并未获得回应。令她惊喜的是，这次终于等来了薛兆丰本人的亲自回复与对她学习热情的肯定。这场跨越领域的互动，让奚梦瑶追星经济学家薛兆丰的故事成为一时佳话。时间来到2025年8月，奚梦瑶再次于社交平台分享了自己的追星动态，她晒出了与偶像谢霆锋的亲密合照，并配文感慨“追星成功”，同时祝愿所有人在追寻偶像的道路上都能一帆风顺。在此之后，奚梦瑶还甜蜜地分享了与丈夫何猷君的贴脸自拍合影，两人笑容灿烂，大方展示着彼此间的恩爱感情，为这段追星成功的喜悦更添了一份温馨的家庭氛围。
二零一八年九月五日，为支持“春蕾计划”这一关爱女童教育的公益项目，奚梦瑶积极参与并公开发声，以其影响力号召社会关注，共同守护贫困地区春蕾女童继续求学的梦想。此后在二零二一年四月十二日，她再次投身公益事业，参与了芭莎公益慈善基金的相关活动，通过实际行动为改善乡村学校的办学条件贡献自己的一份爱心。同年七月，河南遭遇特大暴雨灾害，奚梦瑶与丈夫何猷君一同慷慨解囊，共同向灾区捐赠了人民币一百万元，用于紧急救援与灾后重建工作，体现了他们对社会责任的积极担当。
奚梦瑶的模特生涯始于2009年世界精英模特大赛的舞台，自那时起她便正式步入时尚领域，从一位初露锋芒的行业新星逐渐成长为享誉国际的超级模特。如今，她的身影活跃于从“时尚界奥斯卡”MET GALA到全球顶级的戛纳电影节等众多重要场合，不论是时装秀场、平面大片，还是红毯盛典与日常街拍，她都展现出独特的风采，已然成为中国时尚产业中不可或缺的中坚力量，也被公认为最具标志性的超模代表之一。奚梦瑶以其与生俱来的超模气质和潜力，加上始终如一的专业态度与谦逊努力的作风，在竞争激烈的时尚界中显得尤为珍贵，备受业内人士的欣赏。她活泼开朗的个性在国际时尚圈内广受赞誉，那些在后台捕捉到的灵动俏皮的照片也持续在国内外各大时尚社区中流传与讨论。她的多才多艺与幽默风趣的待人接物方式，赢得了所有合作伙伴的广泛好评。作为一名国际超模，她还同时兼具红毯明星、专栏作者以及造型顾问等多重身份，无论是在台前的华丽呈现，还是幕后的精心准备，她的每一次出现都带给人们十足的惊喜与惊艳之感。在中国超模界，奚梦瑶与刘雯、秦舒培、孙菲菲齐名，被共同誉为“四大金刚”，彰显了她们在行业内的卓越地位与深远影响力。