二零零七年，演员夏一瑶开启了她的演艺生涯，其首部影视剧作品是与郭晓峰、李晓强共同参演的剧情片《寂静的哨所》。同年十二月，她又在刘冰鉴执导的青春励志电影《倾城之爱》中亮相，与郭凯敏、何洁合作，成功塑造了一位为乡村小学圆梦的教师吴晓虹的形象。二零零九年，她参演了由甄子丹、舒淇、黄秋生等主演的大型动作片《精武风云·陈真》，在片中饰演了角色山口由美的亲密姐妹思思。也在同一年，她再度与舒淇合作，出演了由刘伟强和钱文锜联合执导的爱情电影《不再让你孤单》。二零一零年十一月，她出演的都市警匪题材电视剧《新时代警察》于大连投入拍摄，她在剧中扮演了一位具有双重性格的少女：在家中是安静懂事、喜爱读书上网的乖乖女，一旦走出家门则转变为言语犀利、行为大胆的九零后前卫女孩。此后不久，她又参与了马崇杰执导的警匪片《铁警》的拍摄，该片在河北承德开机，她在片中饰演了善良朴实的乡村女教师苏兰。二零一一年，她出演了由陈嘉上执导的古装奇幻电影《画壁》，在片中化身为仙境中美丽脱俗的仙女雪莲。二零一二年，她与张智尧、樊少皇、夏艺文合作出演的古装武侠剧《楚留香新传》正式开播，她在剧中深情演绎了痴恋胡铁花的女子金灵芝。随后，她又在刘惠宁执导的情感伦理剧《我的父亲母亲》中贡献了表演。同年，她在邓超、董洁、高虎等主演的都市剧情励志剧《相爱十年》中，饰演了介入主角感情的第三者卫媛。二零一三年，她出演了赵艺然与赵卫捷联合执导的爱情片《201413》，饰演了一位青春靓丽、活泼可爱且时尚前卫的九零后女孩小晴。同年八月，她与陈小艺、辛柏青、冯远征等实力派演员合作出演的年代剧《我的父亲母亲》于北京卫视播出。二零一四年，夏一瑶受乐视网邀请，出演了该平台自制的古装穿越题材网络剧《唐朝好男人第二部》，在剧中饰演了大夫人陈学颖一角。二月九日，她出演的由范秀明执导的魔幻爱情电影《菊花台》与观众见面。五月，她在王晓明执导的青春励志剧《亲亲阿伦河》中，饰演了大学毕业后选择返乡发展的女大学生钱晋。二零一六年，她与金晨、汪东城、刘冠麟合作，共同出演了一部古装轻喜剧《萌妃驾到》，在剧中扮演了立志成为“发明王”的妃子言妃。二零一七年五月，夏一瑶主演了改编自广州缉毒警察真实事迹的警匪片《西关大屋》，饰演了一位充满阳光与热血的菜鸟刑警陈雪飞。七月，她客串出演了为庆祝建军九十周年而制作的献礼电影《建军大业》。十月，她主演的都市励志剧《奔腾岁月》正式开机，她在剧中饰演了性格浪漫而张扬的角色刘立秋。二零一八年八月二日，她与陈钰琪、罗云熙、王一菲合作出演的古装神话剧《香蜜沉沉烬如霜》播出，她在剧中饰演了女主角锦觅在花界的好友连翘。十二月二十五日，她出演的由赵丽颖、冯绍峰、朱一龙等主演的古代社会家庭题材剧《知否知否应是绿肥红瘦》播出，她在剧中完美诠释了温婉如玉的朱氏。二零二一年一月七日，她主演的由林珍钊执导的灾难动作片《狂鼠列车》上线播映，她在片中饰演了在狂暴鼠灾中勇敢救人的角色苏婷。四月九日，她主演的由郝万军执导的年代抗战剧《铁道风云》开播，她在剧中塑造了一位接受过新式教育、性格乐观开朗的进步女孩潘桃。
二零二零年五月三十日，夏一瑶与杜淳、唐一菲、周韦彤等多位艺人共同参与了由搜狐与人民体育携手举办的“阳光下的笑脸”主题公益行动——搜狐新闻马拉松联动活动。此次活动旨在通过公益跑步的形式凝聚社会正能量，以切实行动提振公众士气，助力生产生活秩序的恢复，进一步推动复工复产并增强社会信心。主办方希望借此机会向全社会传递一种健康乐观、积极向上的精神风貌，同时也以此表达对在抗击新冠肺炎疫情过程中无私奉献的各界英雄们的崇高敬意与真挚礼赞。
夏一瑶凭借其扎实的演技功底与出色的表现力，在众多影视作品中塑造了多个令人印象深刻的角色。她以细腻而富有层次的表演征服了广大观众，其抢眼出众的荧幕形象更在业内赢得了“小章子怡”的美誉。在生活之中，她则展现出单纯可爱的一面，喜爱阅读与旅行，是一位对生活充满热忱的精灵般的女孩。在电视剧《唐朝好男人2》中，她饰演了才貌双全、精明干练的大夫人陈学颖。这一角色虽然身形娇小，却以贤惠而又强悍的个性撑起了整个王家的里里外外，其举手投足间流露出的强大气场可谓爆棚。导演孙恺凯对夏一瑶在剧中的表现深感欣喜并特别点赞，直言她“很有爆发力，哭戏尤其显得专业到位”。此外，在电影《201413》中，夏一瑶同样娴熟地驾驭了角色。她不仅以娇小亮丽的外形吸引观众目光，更将角色的俏皮、任性、甜腻、呆萌与鬼马特质融为一体，塑造出一个张扬鲜活、亮点纷呈的人物。她那清新亮丽的外形，配上一双电力十足且充满灵气的大眼睛，成功演活了一位率性洒脱、灵动可爱的俏萝莉形象。