项瑾出生于中国湖北省武汉市，在她童年的梦想中，一直并存着两个美好的职业愿景：一是成为一名翱翔于蓝天的空乘人员，二是投身于光影世界成为一名演员。从大学校园毕业之后，她的人生迎来了一次小小的转折——曾有演艺行业的星探向她发出过邀请，但彼时的项瑾已经做出了自己的选择，她正式加入了深圳航空公司，开启了她的空姐生涯。时间来到2009年，深圳航空公司组织了一场面向空乘人员的公开票选活动，项瑾以其出众的形象与亲和力获得了广泛的公众支持，最终以最高票数在活动中脱颖而出，成功夺得了花魁的荣誉。在深圳航空公司度过了六年半充实而精彩的空中服务岁月后，项瑾心中那个关于表演的艺术梦想再次被唤醒，她开始认真规划并逐步将发展的目光转向了更为广阔的娱乐圈领域。
二零一零年，项瑾首次涉足影视领域，在由凌潇肃与姚晨联袂主演的时装爱情喜剧《和空姐在一起的日子》中，她凭借自身清新优雅的气质，本色出演了一位形象靓丽的客舱乘务长，这个角色也标志着她演艺生涯的正式开启。同年四月，她受邀参与了湖南卫视热门嘉宾访谈游戏秀节目《快乐大本营》的录制，在节目现场，项瑾以一段节奏明快、动作惊艳的简短舞蹈闪亮登场，给观众留下了深刻的印象。生活照方面，她亦时常分享个人点滴。二零一二年，项瑾的演艺事业稳步发展，她参演了由蓝志伟导演执导的都市商战题材剧集《微博达人》，进一步拓宽了戏路；随后在六月，她又与张钧甯、刘美含等演员合作，共同出演了一部悬疑氛围浓厚的商战剧《童话二分之一》，并在剧中细腻诠释了角色杜御风那位温婉的大学恋人小萸。进入二零一三年，项瑾再次挑战古装题材，与孙耀琦、袁姗姗等一同出演了一部古装爱情剧《我为宫狂》，展现了她在不同历史背景下的角色塑造能力。二零一四年，在霍建华、唐嫣领衔主演的古装爱情轻喜剧《金玉良缘》中，她饰演了活泼伶俐的丫鬟喜儿，其生动表演为剧情增添了不少色彩。直至二零一六年，项瑾又出现在由刘诗诗与霍建华共同主演的古装励志传奇剧《女医明妃传》中，她所饰演的权丽妃因追求美丽而误用了有害的化妆品，最终导致身患重病，这个充满戏剧张力的角色再次体现了她对复杂人物的驾驭能力。
项瑾的外形甜美且充满灵气，时常展露出俏皮的嘟嘴表情与活泼的卖萌姿态，整体给人亲切随和、极易相处的印象。她曾任职于航空公司担任空乘人员，这段独特的职业经历让她在服务与沟通中获得了充分的历练，不仅提升了应对各种场合的能力，也使她的性格逐渐变得更加开朗外向。在日常生活中，项瑾热衷于前往健身房通过跑步来保持健康与活力，同时她也毫不掩饰自己对美食的热爱，自称是一个快乐又可爱的“吃货”。然而，当她选择转行进入演艺界成为一名演员时，道路并非一帆风顺；在逐渐赢得观众关注的同时，难免也会面对一些外界的疑问与审视。但项瑾并未过多在意这些声音，而是更专注于将精力投入于钻研表演、努力演好每一个角色之中。在电视剧《童话二分之一》里，项瑾坚持全程以素颜状态出演，她那份未经雕琢的清丽容貌、自然真挚且毫不矫饰的演技，赢得了众多观众的欣赏与喜爱。她的粉丝们纷纷称赞这份敢于展现真实的勇气，并风趣地表示，项瑾是真正能够经得起镜头考验、“美丽不怕分辨率”的女孩。