徐海鹏的演艺生涯始于2003年1月1日，当时她参演了由刘锡明与罗家英共同主演的警匪题材影片《2003黑豹》，该片于当日正式公映。进入2004年，她进一步拓展戏路，出演了一部古装喜剧电影《五世同堂》。2006年，由徐成林执导的电影《黑灵芝》在中国香港地区上映，徐海鹏在其中亦有参演。2007年7月22日，她参与的另一部电影《男孩女孩》在武汉东湖正式开机拍摄。2009年10月2日，作为国庆献礼之作，由著名导演张黎执导的影片《八千湘女上天山》播出，徐海鹏在剧中饰演了角色邱云捷。2010年9月9日，她主演的一部短片《东奔西游》在中国内地影院与观众见面。2012年1月12日，尔冬升执导的电影《大魔术师》上映，徐海鹏在片中精彩诠释了姨太太一角。2013年，她主演了一部爱情题材短片《产期将至》；同年，她还主演了一部剧情长片《离婚进行时》，展现了其多元的表演能力。 2015年6月30日，徐海鹏参演的剧情电影《我的23岁》登陆院线；同年，她还出演了一部武装武侠题材电视剧《天剑传奇》。2016年7月8日，一部融合爱情与悬疑元素的电影《张震讲故事之合租屋》在中国内地上映，她参与了该片的演出。2020年，她参演了由唐玉强执导、聚焦农村生活的电影《麦子熟了》。2021年1月29日，王子逸执导的新春贺岁短片《阿年》上线，徐海鹏在其中贡献了演出。2022年10月1日，由陈信源执导、徐海鹏主演的剧情片《蓝雨》上映；同年，她还主演了由刘通执导的短片作品《方月》。2023年对其而言是收获颇丰的一年：5月19日，她参演的王林执导电影《水边维纳斯》上映；8月22日，由陈哲艺执导的剧情电影《燃冬》公映，徐海鹏在片中饰演了韩萧小姨这一重要角色；11月1日，她主演的少儿题材电影《洄声》在南宁举行首映，该片更成功入围第十四届北京国际电影节“注目未来”单元，获得了业内的关注与认可。 2024年12月27日，徐海鹏参演的一部剧情短片《梵婀玲》上映。2025年，她的演艺事业迎来新的高峰：4月22日，她出演的电影《蓝色太阳宫》在美国上映，并凭借在此片中的精湛表演，荣获第49届香港国际电影节新秀电影竞赛（华语）单元最佳女演员奖；6月17日，她主演的电影《但愿人长久》通过全国艺联专线在全国范围内上映，她在片中一人分饰夏婵和夏娟两个角色，挑战了演技的广度与深度；8月28日，她参演的电视剧《目之所及》正式播出；同年12月1日，由她主演的另一部电影《恰是雨过天晴》举行了隆重的开机仪式。以上便是演员徐海鹏至今丰富的演艺履历。
在电影《但愿人长久》中，演员徐海鹏所饰演的夏婵一角给观众留下了深刻的印象。作为一名并非四川籍的演员，她为了更真实地呈现角色，在整部影片中始终坚持使用地道的成都方言进行表演。为此，她投入了大量时间进行沉浸式的语言训练，不仅熟练掌握了方言的发音与语调，更将这种语言表达与角色内在的心理状态和情感变化有机地融合在一起。她的表演方式打破了以往较为程式化的演绎路径，转而追求一种极其贴近日常生活的在场感与真实感：无论是对话中自然的停顿、眼神里流露出的细微迟疑，还是偶尔穿插的方言俚语，所有这些细节都经过精心打磨，共同构建出一个鲜活而立体的形象。这使得观众在观看时几乎忘却了演员本人的身份，由衷地相信她并非仅仅在扮演一位成都女性，而是真正地在镜头前活成了那个角色，从而极大地增强了影片的感染力与可信度。