徐嘉雯出生于一个融合了中西文化背景的书香门第，她的父亲来自中国，母亲则是新西兰人，这种独特的家庭氛围使她自幼便对中国传统文化产生了强烈的好奇心与深厚的兴趣。2009年，徐嘉雯顺利考入新西兰惠灵顿维多利亚大学，在校期间她刻苦学习，最终以优异的成绩同时获得了理科的生物学学士学位以及文科的亚洲研究学士学位，完成了双学位的学业。2014年，徐嘉雯曾在北京的一家专注于环保领域的科技公司任职，积累了宝贵的工作经验；此后，她逐步转型，正式踏入模特行业，开启了新的职业发展道路。在公开的童年照片中（左起第一位为徐嘉雯），可以清晰看到她幼年时期天真可爱的模样。
在2015年，徐嘉雯迎来了她演艺生涯中的重要起点，她与窦骁、约瑟夫·费因斯共同合作，参演了中美合拍的战争题材电影《终极胜利》。她在片中扮演了女主角“凯瑟琳·斯坦蒂斯（Catherine Standish）”，这是一位来自新西兰的护士，角色性格既柔韧温和又内在坚强，此次演出标志着徐嘉雯正式步入了演艺行业。进入2016年，她担任了美国独立电影《Unspoken Code》的女主角“Rohonda”，这部作品后来在2018年多伦多“女性眼”电影节上荣获了“最佳短片”奖项，展现了她在国际影坛的初步影响力。同年，她还受邀出席了戛纳国际电影节，在国际舞台上崭露头角。2017年，徐嘉雯与樊少皇合作，主演动作电影《痞子兵王之飓风营救》，饰演女主角“林娜”；此后，她又与唐禹哲携手，主演科幻电影《原脑：坏死区》，在片中扮演女主角“布丁”，并挑战了一人分饰两角的大女主设定，显示出她在表演上的多样性与潜力。到了2018年，她与殷桃、王雷、李乃文等演员共同主演了大型中俄年代电视剧《爱情的边疆》，在剧中饰演性格叛逆的女二号“文文”。为了更好地塑造这一角色，徐嘉雯特意聘请了一位来自东北的中文老师，认真学习东北方言以贴近人物背景；同年，她还出演了系列电影《狼人杀》的女主角“Luna”，与张开泰、徐冬冬等演员进行了合作。在《爱情的边疆》中，她同样饰演了文文一角。2019年，徐嘉雯宣布与张丹峰、赵楚纶等演员合作，主演监狱题材电视剧《铸魂》，并在剧中担任女主角，进一步拓展了她的演艺道路。
在2020年8月21日，一部汇集了欧豪、王千源、张译、唐艺昕等多位演员的历史战争题材影片《八佰》正式登陆各大影院，徐嘉雯在该片中饰演了名为Eva的角色。随后，一系列与该片相关的剧照陆续发布，其中包括《八佰》剧照（前一）、《八佰》剧照（左三）、《八佰》剧照（前一）、《八佰》剧照、《八佰》剧照、《八佰》剧照、《八佰》剧照以及《八佰》剧照，这些影像资料进一步展现了影片的视觉风格与人物造型。进入2021年，徐嘉雯的演艺事业持续发展，她在4月29日迎来了其主演的异能悬疑动作电影《狼人杀·启源》的播出；紧接着在8月10日，另一部由她主演的同类型电影《狼人杀》也于腾讯视频平台正式上线；同年10月30日，她参演的电视剧《星辰大海》在湖南卫视金鹰独播剧场及优酷视频同步开播，她在剧中塑造了朱丽叶这一人物形象。2022年1月13日，徐嘉雯参演的都市美食情感剧《舌尖上的心跳》与观众见面，她在剧中担任女二号，饰演了名为伊丽丝的角色；随后在6月25日，她参演的又一部电视剧《关于唐医生的一切》在中央电视台电视剧频道（CCTV-8）及爱奇艺平台开始播出，她在此剧中扮演了王雪纯一角。展望未来，根据已公布的计划，在2025年12月9日，徐嘉雯参演的时代商战燃爽剧《风与潮》将登陆中央电视台综合频道（CCTV-1）及爱奇艺平台进行播出。此外，在相关作品资料中，《舌尖上的心跳》也记录了她饰演伊丽丝的这一演出信息。
徐嘉雯的家庭背景融合了多元的文化渊源，她的父亲是一位来自中国北方的男士，其家族可追溯至满族镶黄旗的后裔，而她的母亲则是一位在新西兰从事翻译工作的专业人士。在这个家庭中，总共有三个孩子共同成长，徐嘉雯在其中排行第二，她既有一位姐姐，也有一位弟弟。由于家庭环境的缘故，徐嘉雯自幼便长期在海外生活，并在成长过程中同时接受了中式与西式两种不同体系的教育熏陶，这种独特的经历使她对东西方文化都有着较为深入的理解和体验。
现实中的徐嘉雯个性开朗而富有热情，是一位积极的绿色能源倡导者，时常利用自身影响力呼吁公众关注环保议题。与此同时，身为职业模特的她拥有令人瞩目的火辣身材，在盛大的嘉年华活动中，她以自信的仪态和出众的表现吸引了众多观众的目光，成为整场活动中一道亮丽的风景线。徐嘉雯的面容融合了西方人鲜明的轮廓与东方人含蓄的神韵，这种独特的混血气质让她在荧幕上极具辨识度。她在电视剧《爱情的边疆》中所饰演的“大文文”一角，性格上“略不讨喜”，骨子里带有一股倔强与叛逆，这种复杂的人物设定使得不少观众在观剧时产生“怒其不争”的感受，也由此对她本人的真实个性产生了浓厚的好奇。而在《爱情的边疆》中，角色“文文”内心的种种纠结、无奈与叛逆，被混血演员徐嘉雯以细腻的演技诠释得恰到好处，她在塑造这个角色时，不仅展现了其“不讨喜”的表层特质，更深刻地传递出人物内心的脆弱与挣扎，从而让观众在 critique 之余，也不由自主地生出心疼与共情。