在2022年10月1日，其演艺生涯正式拉开帷幕，这得益于她所出演的一部家庭题材剧集《谁说妈妈像月亮》于台湾省的首播；紧接着在同月14日，她又与林子闳、叶星辰等演员合作，共同出演了一部灵异喜剧风格的剧集《绿岛金魂》，该剧也随即与观众见面。进入2023年后，她的演艺活动更为活跃：3月3日，在一部上映的剧情电影《本日公休》中，她饰演了青年时期的阿蕊一角；8月25日，她参演的一部惊悚恐怖电影《粽邪3：鬼门开》正式登陆院线；10月6日，她与阮经天、袁富华、陈以文等多位知名演员联诀出演了一部犯罪动作题材的电影《周处除三害》，并在片中扮演了一位遭遇挟持的少女角色；11月10日，由Netflix播出的都市爱情剧《此时此刻》中，她诠释了高中时期的罗欣蓝，其表现获得了业界肯定，并因此提名了第59届台湾电视金钟奖最具潜质新人奖。2024年3月3日，另一部由其出演的家庭剧《盐水大饭店》播出，剧中她与演员吴子霏所饰演的阿淑和阿纯是一对在家庭暴力阴影下被迫离家、彼此相依为命的苦情姊妹花，展现了动人的姐妹情谊。2025年1月7日，她的演艺事业拓展至国际，与奈绪、松田龙平共同出演的犯罪悬疑剧《东京沙拉碗》在日本播出，她在剧中饰演的沈一诺是一位参与东京都市文化融合计划的中国留学生代表，展现了角色在跨文化环境中的独特经历。
许莉廷以其清新脱俗的独特气质示人，时常梳着一束利落的马尾，当她回眸展露甜美笑容时，更令人过目难忘。在《此时此刻》中，她饰演少女时期的罗欣蓝，初次登场便吸引了众多观众的目光，仿佛将人们心目中那份美好而朦胧的初恋形象具体地呈现了出来。因此，文静、充满仙气等形容词汇，似乎很自然地成为了许莉廷身上鲜明的角色标签。然而，她并不希望这些屏幕上的形象或角色所带来的滤镜过度影响自己的真实生活；实际上，许莉廷始终保持着一种纯粹而自在的自我状态。在日常生活中的她，常常被身边熟悉的朋友们亲切地称作“屁孩”，性格中带有几分古灵精怪的调皮，时而显得搞笑可爱，甚至偶尔会流露出一些天真懵懂的“白痴”模样。但正是在这样活泼随性的外表之下，许莉廷同样拥有着自己坚定不移的处事原则与独立深邃的个人思想。