早在其演艺生涯的起步阶段，1999年，当时还是大一新生的他便获得了央视导演王进的青睐，有幸参演为庆祝建党80周年而制作的献礼剧《日出东方》，并在其中塑造了中共一大最年轻的代表刘仁静这一历史人物形象，该剧于次年，即2000年，在中央电视台一套节目的黄金时段正式播出。2003年，他完成了个人首部电影剧本的创作，并在此过程中得到了著名导演姜文的悉心指点。同一年，他出演了由司晓东执导，任程伟、石凉、米学东、原华等演员联袂主演的电视剧《生死邂逅》，在剧中扮演了警官李彬一角。进入2004年，他参演了都晓执导，曾志伟、李若彤、尤勇智和吴京安共同主演的大型古装剧《大宋惊世传奇》。2005年，他在央视制作的八集电视剧《喋血英魂》中饰演了党及辰。2006年，他加入了由高希希执导，黄晓明、李雪健、黄海波、孙俪等众多明星主演的年度大戏《新上海滩》，出演了黑帮成员阿坤；同年，他还主演了由张嘉益、王挺主演的电视剧《有权保持沉默》，在剧中挑战了杀手李晓军这一角色。 2007年，他在王万东执导，于和伟主演的电视剧《华容道》中，一人分饰双胞胎兄弟刘成仁和刘成义，展现了其表演的可塑性。2008年，他主演了由王姬、李成儒主演的电视剧《妈妈的爱》，饰演牛平；同年，他还参演了夏刚执导，赵薇、刘烨主演的电视剧《一个女人的史诗》，出演邹三农。特别值得一提的是，在2008年，他不仅参演了姜文导演的经典电影《让子弹飞》，饰演周润发身边的侍卫胡百，更同时担任了该片的执行导演，全程深度参与了电影的创作过程，借此宝贵机会向姜文导演深入学习电影拍摄的各种手法与技巧。2009年，他与刘佩琦、句号共同主演了由舒崇福执导的农村题材电视剧《许茂和他的女儿们》，饰演八女婿齐明江。 2010年，他出演了侯咏执导，聂远、秦海璐主演的电视剧《天下无贼》，扮演刑警队长罗振华；同年，他还主演了一部独立电影《异次元迷宫》，饰演了身份扑朔迷离的M先生。2011年，他搭档刘涛、贾一平，主演了电视剧《两个女匪王》，塑造了一个孔武有力的肌肉硬汉形象——秃鹫。2012年，他在电视剧《刺刀英雄》中饰演了集土匪头子、伪军队长和商铺掌柜三重身份于一身的复杂反派人物张富贵。2013年，他与潘粤明、宗峰岩合作，主演了古装大戏《儒林外史》，成功诠释了利欲熏心却又对妻子女儿宠爱有加的奸臣吴嵩。2014年，他以电影《异次元迷宫》主演的身份前往美国参加圣何塞电影节；同年，他还与陈创主演了电视剧《擒蛇》，饰演温五。 2015年，他主演了电影《红城天使》，并饰演反一号宋运；同年，他搭档曹云金，出演了电视剧《杀狼》，饰演黄裔；随后，他又在陈嘉上执导，赵文卓、仓田保昭主演的电影《荡寇风云》中，饰演了倭寇首领毛海峰。2016年，他以制片人兼主演的双重身份出席了电影《红城天使》的首映礼，并携该片参加了第13届广州大学生电影节。2017年，他主演了由金沙执导的电视剧《雷霆战将》，饰演鬼雄李；同时，还主演了由黄小蕾、徐洪浩担纲的电视剧《战地青春之歌》，饰演马瑞山；同年，他参演了韩杰执导，王俊凯、迪丽热巴主演的电影《解忧杂货店》，饰演债主老杨；此外，他还远赴泰国拍摄了电影《绝色霸王花》，饰演反派一号曾龙。 2018年，他主演了电影《绝品透视之天破珠》；参演了曹盾执导，雷佳音、易烊千玺主演的超级网剧《长安十二时辰》，饰演郭守一；并参演了由马丽、文章主演的电影《测谎人》，饰演包先生。2019年，他主演了网络电影《乱世之定秦剑》，饰演田常鹿；参演了郭采洁主演的电影《喜宝》，饰演喜宝父；出演了鞠婧祎、宋威龙主演的网剧《漂亮书生》，饰演雷启英；还出演了何蓝逗、牛子藩主演的网剧《星海蔷薇》，饰演刘贵发。 2020年，他主演了网络电影《复活侏罗纪》，饰演反一号都哲；出演了姜凯阳执导的超级网剧《浴火》，饰演黄子德；参演了曹盾执导的网剧《猎狼者》，饰演彪子。2021年，他主演了由五百执导，孙红雷、张艺兴主演的超级网剧《扫黑风暴》，饰演菜霸杨东。2022年5月29日，其主演的惊悚冒险电影《复活侏罗纪》在腾讯视频、优酷双平台联合播出。2023年，他出演了两部古装偶像剧，分别是邓科导演的《折腰》，饰演李肃，以及任嘉伦主演的《流水迢迢》，饰演雷震。 2024年7月25日，他参演的电视剧《有花在洲》正式播出。2025年6月7日，他参演的电视剧《长安的荔枝》播出；同年10月3日，其主演的《唐诡奇谭之九重楼》开机；而在9月30日，由著名导演杨亚洲执导，著名演员于和伟、吴越主演的谍战传奇大剧《沉默的荣耀》于央视八套播出，他在剧中饰演陈宝仓将军的副官杜山（老杜）；12月26日，他参演的短剧《唐诡奇谭之九重楼》也如期播出。此外，还有一系列现代戏剧照，包括《扫黑风暴》剧照、《扫黑风暴》剧照以及《扫黑风暴》剧照等，记录了他不同时期的现代戏造型与演出瞬间。
二零零九年，他出席了电影《让子弹飞》的全球首映礼，正式开启了其在国际影坛的公开活动。随后在《让子弹飞》的首映礼上，他从容不迫、侃侃而谈，展现了出色的表达与沟通能力。此后，他接连亮相于《让子弹飞》、《让子弹飞》以及《让子弹飞》等多部电影的首映红毯，每一次出场都吸引了众多媒体与影迷的目光。特别是在《让子弹飞》的首映礼红毯上，他还有幸与影星周润发（发哥）亲切合影，留下了珍贵的瞬间。二零一四年，他的电影事业进一步拓展至海外，专程赴美国参加了圣何塞电影节的相关活动。其参与的电影《异次元迷宫》在业界获得了高度认可，不仅荣获第六十二届哥伦布电影电视节的最佳故事片奖项，还摘得了CULT国际荣誉竞赛故事片杰出成就奖，并且累计在欧、亚、美三大洲的十二个电影节中收获了共计十五个奖项与提名，成绩斐然。同年，他亦再度参与了美国圣何塞电影节的活动。时间来到二零一六年，电影《红城天使》在北京举行了隆重的首映礼，他同样出席并支持了该影片。此外，在电影《红城天使》的首映礼上也能见到他的身影。其演艺成就亦获得专业肯定，凭借在电影《红城天使》中的精湛表演，他荣获了第十三届广州大学生电影节颁发的优秀男演员奖，并在广州大学生电影节的颁奖典礼现场接受了这一荣誉。
“天行健，君子以自强不息”这句古训，恰如其分地映照了演员杨奇雨在演艺道路上持之以恒、不断进取的精神。投身演艺事业二十余年来，他已累计参与拍摄了四十多部影视作品，尤其擅长刻画性格各异、层次丰富的角色。其表演风格外刚内柔，塑造的众多形象中以铁骨铮铮的硬汉和颇具深度的反派角色最为观众所熟知。杨奇雨并未拘泥于传统意义上“高大全”的英雄模板，而是倾向于从“小人物”与“草根人物”的视角切入，深入诠释那些游走于正邪边缘、内心充满正义感、形象饱满立体的非典型英雄。例如，在2021年的热播剧《扫黑风暴》中，他饰演的“菜霸”杨东一角就给广大观众留下了极为深刻的印象。正因为其出色的演绎，家乡媒体《大江晚报》特别为这位出生于安徽芜湖的演员做了整版的专题访谈。到了2025年9月底，电视剧《沉默的荣耀》在央视播出，他在剧中饰演的陈宝仓将军副官老杜，为掩护情报而壮烈牺牲的感人情节，引发了观众广泛的共鸣与讨论，随后《大江晚报》与大江资讯再次对这位家乡走出的优秀演员进行了专访。回顾2019年那部口碑与收视双丰收的优酷网剧《长安十二时辰》，杨奇雨在其中饰演了一心救驾的龙武军参将郭守一。而在电视剧《刺刀英雄》中，他塑造的张富贵则是一个性格复杂多变的角色，集真土匪、假汉奸、伪掌柜等多重身份于一身，人物既阴险狡诈、足智多谋，又出乎意料地重情重义，这种矛盾特质让观众对其又爱又恨，记忆犹新。此外，在众多影视作品中都能见到他活跃的身影，例如《雷霆战将》剧照、《刺刀英雄》剧照、《刺刀英雄》剧照、《两个女匪王》剧照、《战地青春之歌》剧照、《战地青春之歌》剧照所记录的角色，以及多部年代戏中的精彩演绎，如《两个女匪王》剧照、《两个女匪王》剧照等所呈现的。还有《战地青春之歌》剧照、《战地青春之歌》剧照、《战地青春之歌》剧照、《战地青春之歌》剧照、《战地青春之歌》剧照、《雷霆战将》剧照、《雷霆战将》剧照、《雷霆战将》剧照、《雷霆战将》剧照、《杀狼》剧照、《刺刀英雄》剧照、《雷霆战将》剧照、《刺刀英雄》剧照、《潜行者》剧照、《擒蛇》剧照、《战地青春之歌》剧照、《刺刀英雄》剧照、《刺刀英雄》剧照所涵盖的作品。特别值得一提的是，在与潘粤明合作的《儒林外史之啼笑书香》中，他饰演了权倾一时的大奸臣吴嵩，将这个角色对外利欲熏心、不择手段，而对妻女却百般疼爱娇宠的双面性刻画得入木三分，最终角色被正义力量扳倒、流落街头的结局也令人唏嘘。除了表演，杨奇雨也积极参与影视作品的幕后创作，曾参与多部作品的剧本创作与改编工作，并曾以制片人兼主演的双重身份投入到电影《红城天使》的制作中。经过在影视行业多年的沉淀与打磨，他厚积薄发，投入大量时间精心创作完成了个人第二部原创电影剧本《碧海蛟龙·鲨岛夺金》，该剧本致力于将商业元素与主旋律内涵紧密融合，力争取早日将其搬上大银幕，与观众见面。