自2007年起，杨沅翰在影视与戏剧领域展开了多元化的创作与表演历程。这一年，他在作品《开心麻花2008·谁都不许笑》中成功塑造了卦叔这一角色。随后在2009年，他于《开心麻花2010·索马里海盗》中饰演了名为李冬的人物。进入2010年，他的表演工作进一步拓展，在《开心麻花2011·乌龙山伯爵》中同时诠释了“活畜生”与丘田两个截然不同的角色。2012年，他在《开心麻花2013·那年的梦想》中扮演了父亲老钟，展现了其塑造家庭角色的能力。 除了表演，杨沅翰也深度参与了幕后创作。早在2008年，他便担任了《哪个木乃是我姨》的艺术指导。2009年是其创作力迸发的一年，他不仅为《全村就我光着腚》担纲编剧并亲自执导，还同时在《幸福像草儿一样》中担任了执行导演的职务。2011年，他继续以执行导演的身份参与了《天生我SONG我忍了》的制作。 2017年，他登上了央视春晚的舞台，参演了小品《一个女婿半个儿》。次年，他将目光投向网络剧领域，为改编自开心麻花经典同名话剧的网络剧《江湖学院》担任了编剧和导演。 2020年12月21日，由杨沅翰与徐林共同执导的喜剧电影《非常替身》在南京正式开机。2021年2月22日，他出演的短剧《发光的大叔》于百度好看视频平台上线开播。2023年，他的导演作品再添新篇，其执导的电影《请别相信她》于5月20日在中国内地上映。同年12月22日，他参演的舞台剧《这家伙不赖》在北京海淀剧院成功举行了首演。
在2018年，其执导的影片《测谎人》（由文章和马丽共同主演）顺利完成拍摄工作，并于2021年8月20日正式登陆院线与观众见面。此外，他还曾担任《夏洛特烦恼》与《请别相信她》的编剧，这两部作品均在东方卫视播出；同时，他也以编剧兼主演的身份参与了浙江卫视的《喜剧总动员》，并担任了《中国喜剧星》的编剧工作。在导演方面，他于2017年执导了央视春节联欢晚会的小品《一个女婿半个儿》，此前在2015年还曾为辽宁卫视春晚创作并执导了小品《三百六十五个祝福》。在综艺领域，他作为编创及主演参与了东方卫视《欢乐喜剧人》第一季和第三季的节目制作，并先后加入了《爸爸爸爸爸爸》、《赏金猎人一、二》、《超能英雄》、《感染者》、《圣诞快乐》、《装鳖的人》、《地铁故事一、二》、《回家》、《人狗情未了》、《玲儿想丁当》、《魔法师基德》等多部作品的创作。此外，他也参与了浙江卫视《喜剧总动员》第一季的节目，并在此框架下贡献于《新射雕英雄传》、《太想爱你》、《甄嬛传》《假如爱有来生》、《王牌特工》、《八月桂花香》等系列作品。在其他创作中，他还兼任了《江湖学院之江湖令》的编剧与导演、《逃进疯人院》的编剧与导演，并独立执导了《请别相信她》。