2007年4月13日，随着爱情剧《太阳的女儿》的播出，她首次在荧幕上亮相，饰演了性格率真、对劭祺怀有纯真爱慕之情的角色尤玛，由此正式开启了她的演艺生涯。2012年5月12日，一部由她与李威、李康宜共同主演的社会写实情感剧《小孩大人》与观众见面，她在剧中扮演了林振升的妻子、夏永钧的女儿夏秀敏，这个角色个性开朗温柔，为人正直且长期热心于公益事业。2014年10月17日，在一部上映的励志爱情电影《想飞》中，她挑战了空军官校当期唯一女学员乔千惠这一角色。2015年4月19日，由她主演的都市爱情剧《星座爱情狮子女》于台湾民视首播，剧中她化身为个性直接坦率的空手道美少女何心洁。2016年4月，她与柯素云、云中岳联袂主演的剧情电影《衣柜里的猫》登上大银幕，该片改编自小说家安石榴的同名短篇作品。2017年2月13日，她与张震、青柳翔共同主演的剧情电影《龙先生》在德国柏林电影节上映，她在片中饰演一位从台湾漂泊至日本的妓女莉莉，并凭借这一复杂角色获得了第1届塞班国际电影节最佳女主角奖的提名；同年3月4日，其主演的另一部爱情电影《最后的诗句》在中国台湾上映，她在片中诠释了女中尉雨婷的形象。2019年6月24日，她与修杰楷、钟瑶、黄尚禾等人联诀主演的科幻悬疑剧《浮士德游戏2》在中国台湾播出，她在剧中饰演了CODE高手李媛；7月18日，其主演的文艺电影《匠心》上映，她所扮演的方寒冰拥有青春性感、漂亮大方的外表，内心却隐藏着高冷孤傲的性格特质；8月16日，她出演的爱情剧《用九柑仔店》正式播出；10月9日，其主演的黑色喜剧电影《江湖无难事》在中国台湾上映，她在片中饰演龙哥的小女友香耐鹅（小青），并凭借此角色荣获第22届台北电影节最佳女配角奖。2020年3月28日，在播出的爱情悬疑剧《覆活》中，她饰演了东帝集团执行长徐明菲，这个角色家世优越、外貌出众、学历极高，自幼便生活在公众的瞩目之下。2023年6月29日，她与王净、范少勋共同出演的爱情剧《比悲伤更悲伤的故事》在腾讯视频、优酷、爱奇艺等平台同步上映，她在剧中饰演了摄影师余晨曦（Cindy）。2024年8月7日，其主演的恐怖喜剧电影《诡才之道》在中国台湾上映，她在片中化身鬼界演艺界的红人洁西卡，这个角色心狠手辣且傲慢自我。2025年6月20日，她参演的电影《96分钟》也如期与观众见面。
姚以缇拥有令人过目不忘的出众外型，其五官深邃立体，加之在多种类型角色中磨练出的扎实演技，使她凭借“小众片女王”的美誉在影视界独树一帜。作为一名内心坚韧的演员，姚以缇具备异常强大的心理素质，在镜头前她总是展现出一种兼具美感与高度专注的专业形象，许多人认为她早已值得被更广泛的观众所认识与赞赏。若要以一道菜肴来比喻现实中的姚以缇，她与她在迷你剧《就算一个人也可以好好的吃饭》中所饰演的范湘一角确有几分神似，就如同盛宴中那碗看似平凡却绝不可缺的白米饭，以质朴而扎实的“饭香”散发出极具分量的存在感。与其他常依靠大量对白和潜台词来推动故事的角色不同，姚以缇在剧中的表演并未借助过多的口头语言，台词也颇为精炼，然而她那双灵动的眼眸却仿佛能诉说出千言万语：当面对男友求婚时，她的眼神会微妙地闪烁出犹豫与不确定的光芒；而在不得不交还结婚戒指的时刻，眼眶中则盈满了克制却又不舍的泪光。她正是通过这种纯粹而富有层次的表演，细腻地勾勒出范湘复杂的心境变化，从而引领观众自然而然地透过姚以缇的每一个细微举动，深入感知并理解范湘内心深处的情感波澜。