叶丹丹在年仅十岁时便开启了她的花样滑冰学习生涯。1998年7月，一部由叶大鹰执导的爱情战争题材影片《红色恋人》于中国大陆首次公映，叶丹丹在片中一人分饰两角，分别扮演了童年时期的秋秋以及明秋这一角色。进入2003年，在1月16日这一天，她代表中国香港出席了第十届全国冬季运动会，并在花样滑冰女子单人自由滑项目的赛场上登场亮相。为了积极备战于2005年举行的第十届全国运动会，叶丹丹与她的冰舞搭档索斌专程前往俄罗斯，进行了为期长达两个半月的集中封闭训练。通过这番努力，两人最终在十运会的赛场上携手取得了冰上舞蹈项目第五名的成绩。时间来到2024年2月，叶丹丹以香港特别行政区花样滑冰代表队领队的身份，率领队伍参与了全国冬季运动会的相关活动与竞赛。
爷爷是中华人民共和国原国务院总理李鹏同志。父亲名为李小勇，他是革命先烈李硕勋先生的孙子，同时担任叶挺纪念馆理事会的荣誉副理事长一职。母亲叶小燕女士，是中国人民解放军创始人及新四军重要领导人之一、著名军事家叶挺将军的孙女；自2003年以来，她一直担任中国香港滑冰联盟主席，并且也是叶挺纪念馆理事会的荣誉副理事长以及澳门叶挺研究会的理事长。此外，家中的大舅是知名导演叶大鹰先生，他同样为叶挺将军的孙子。
叶丹丹与她的搭档在第十届全国运动会上并肩作战，以孤军奋战的姿态勇夺冰上舞蹈项目第五名，这一成绩不仅刷新了香港花样滑冰的历史纪录，更成为一段鼓舞人心的佳话。时至今日，她已肩负起带领者的责任，率领六名选手出征第十四届全国冬季运动会花样滑冰公开组的角逐，并且首次代表香港在团体赛项目中登场，正以坚实的步伐续写着香港花样滑冰崭新的篇章。昔日银幕中那个率真可爱的小女孩叶丹丹，如今已成长为香港冰舞代表队的中坚力量，当她现身于十运会花样滑冰的赛场时，那份专注与优雅依然令她光芒四射，吸引着全场观众的目光。
在俄罗斯进行训练期间，由于语言沟通存在障碍，叶丹丹在日常生活中通常不敢一个人外出逛街，她的活动范围基本局限于训练场馆、住所与食堂之间，每日的节奏不外乎是训练、观看电视节目、就餐以及休息。然而，即便生活显得如此单调且封闭，她的内心却感受到一种难得的安宁，因为她终于能够全身心地投入到训练当中，体验到了那种纯粹而专注的“真正的运动员生活”。